viernes, 26 de octubre de 2012

Yogur de leche condensada

De los que más me han gustado, cremoso y delicioso, lo recomiendo que seguro que os gustará.
Le he cogido un gusto a la yogurtera que la adoro, se me ocurren muchos sabores que poco a poco irán saliendo.

Preparados para un delicioso yogur. Le puse un poquitín más de leche condensada por encima cuando terminó la yogurtera antes de taparlos y refrigerarlos.











Ingredientes:
  • 350 gr  de leche condensada 
  • 875 ml de agua
  • 3 cucharadas de leche en polvo 
  • 1 yogur natural

Preparación:
Ponemos a calentar el agua junto con la leche condensada  (no puede quemar para mezclar el yogur porque mataría la bacteria, si nos pasamos esperamos a que enfríe un poco)
Añadimos la leche en polvo, removemos bien con unas varillas de mano.
Añadimos el yogur, removemos de nuevo y ponemos la mezcla en cada vasito de yogures.
Colocamos en la yogurtera sin las tapas de los vasitos pero si con la tapa grande de la yogurtera. Programamos las horas según fabricante de tu yogurtera, entre 8 -10 horas (la mía 7-8 horas). Encendemos el piloto y a esperar.
Cuando finalice, tapamos los vasitos y lo pasamos al frigorífico para terminar el proceso, 3 horas antes de su consumo.

Pongo a continuación la foto de la yogurtera porque una buena amiga bloguera me lo pidió en mi entrada de Yogur griego



jueves, 25 de octubre de 2012

Aperitivo de Tortitas de Arroz inflado

Hoy propongo un aperitivo para hacer dieta con las conocidas tortitas de arroz sin que tengas que comerlas tan insulsas. Te saciará, quedará vistoso y apetecible, ideal para engañar a nuestro organismo y dejarlo la mar de contento.
No es apto para paladares clásicos, solo para los que les gusta las mezclas de sabores nuevos.







  





















Ingredientes:
4 personas

  • 4 tortitas de arroz 
  • 1/2 mango
  • 1 aguacate
  • 2 rodajas de remolacha dulce
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 1 cucharada de queso crema light
  • 1 cucharada de leche desnatada

Acabado:
Picamos el mango, el aguacate y la remolacha. Hacemos tiras el salmón., Colocamos sobre las tortitas.
Calentamos en el microondas el queso crema junto con la leche. Removemos y ponemos un poco por encima.




sábado, 20 de octubre de 2012

Galletas para Halloween

Aunque estas fiestas no sean muy nuestras, los niños de hace unos años para acá si que la celebran, en mi pueblo por ejemplo es algo muy celebrado por ellos y dan una noche que "pa´qué" llamando constantemente, la verdad que me hacen gracia cuando dan el "timbrazo" y los ves disfrazados con sus caritas felices descubriendo el mundo y sus fiestas diciendo... Truco o trato, les doy caramelos y un par de minutos después, otro grupo ¡Que disfruten mientras puedan!

Bueno pues yo hago mi pequeña aportación para este día y me lo he pasado bien también, entretenido pero satisfactorio.

He querido publicar esta receta con días de antelación para que puedan hacerlas quien guste con sus hijos o para regalarlas a alguien que seguro les va a gustar.











































Esta receta la tengo publicada con el doble de cantidad para las galletas Galletas Carita Feliz rellenas de Nutella


Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 huevo pequeño
  • 325 gr de harina de trigo normal
  • 1 cucharada de leche
Decoración
  • Azúcar glass
  • una pizca de agua
  • colorantes

Elaboración:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con varillas de mano sin batir, solo mezclar, añadimos el azúcar, seguimos mezclando e incorporamos el huevo.

Detrás la vainilla, la leche a temperatura ambiente y la harina. Ya solo nos permite seguir trabajando a mano.
Hacemos una bola o un rulo, tapamos con film transparente y dejamos reposar según haga frío o calor, 1/2 ó 1 hora en el frigorífico.

Encendemos el horno a 180ºC en un horno normal o a 150ºC en un horno con incorporación de aire, calor arriba y abajo. Mi horno es con aire, he tenido que hornearlas a baja altura.Generalmente todos los dulces los horneo a media altura.

Sobre una tabla o mesa limpia espolvoreamos harina y colocamos nuestra masa de galletas, la extendemos con un rodillo de cocina dejando 1/2 cm de grosor aproximadamente. Las colocamos sobre papel vegetal. Horneamos 10,12 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doraditas.


Decoración:
He utilizado biberones comprados en los chinos de los que se utilizan para salsas de Ketchup, mayonesa...para poder hacer la decoración.
(Para las próximas galletas he comprado biberones en la tienda del gremio de peluquería, los hay pequeños para detalles sin tener que utilizar uno grande)

Simplemente con azúcar glass, agua y lo más complicado es el colorante (En Carrefour venden unos tubos pequeños de diferentes colorantes junto al apartado para decoración de tartas y dulces) Yo he utilizado un colorante en gel de la marca Wilton que compré en Club cocina Pincha aquí.

En un bol ponemos para el color naranja (amarillo con una pizca de color rojo) 4 cucharadas soperas de azúcar glass ( si usas el colorante que te comenté de Carrefour pondrás agua en función de lo líquido que te haya quedado ) Debe quedar una consistencia espesa, que pueda salir por el agujero del biberón pero que no chorree. (Haz la prueba sobre una galleta)



Paso nº1   Hacemos los bordes tal como veis


Paso nº2  Cuando seque el azúcar que hemos puesto, añadimos una pizca más de agua al biberón con idea de hacer más fluido el azúcar del relleno del interior 



Paso nº3  Hacemos otro poco de azúcar glass con unas gotas de agua y colorante verde (amarillo y unas gotas de azul ) esta decoración la he hecho con la ayuda de un palillo por ser menor cantidad 




















Paso nº 4 Pintamos los ojos y la boca añadiendo chocolate en polvo al mismo colorante que me sobró verde, no se notaba y quedó bien oscuro. También he utilizado un palillo por ser muy poca cantidad


viernes, 19 de octubre de 2012

Bolitas de Patata y Langostinos acompañadas de Brócoli con Champiñones y Huevo

Estas bolitas de patata son muy sencillas de hacer, las hago para que una de mis hijas no se de cuenta que come langostinos y si, es mayorcita pero aún la engaño para ciertos alimentos que me es imposible que trague y como no me lee todavía seguirá sin enterarse.
Subo la receta porque la verdad es que están muy suaves y buenas.
Espero que a vosotros también os guste.







Ingredientes:
  • Un sobre de puré de patatas 115 gr  Hacer con (1 y 1/2 vasos de agua y 1 vaso de leche)
  • 100 gr de langostinos cocidos
  • 1 cucharadita de las de postre de coñac
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 2 huevos para rebozar
  • aceite de Oliva Virgen Extra


Elaboración:
Ponemos en un vaso de la batidora los langostinos pelados con el vaso de leche. Trituramos.

Calentamos el agua y el triturado de langostinos, la pimienta, el coñac y la sal. Añadimos el puré, retiramos y removemos.

Hacemos bolitas con una cucharilla y rebozamos con huevo batido, sin harina ni pan rallado quedará más fino y el sabor más realzado. Freímos en abundante aceite de oliva Virgen Extra.




He acompañado las bolitas de patata con un revuelto de Brócoli, champiñones y huevo. Un plato sencillo.








Ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 500 gr de brócoli congelado
  • 1 lata de champiñones
  • 3 huevos
  • pimienta
  • sal
  • Un hilo de aceite de Oliva Virgen Extra



Elaboración:


Doramos la cebolla en tiras en una olla. Añadimos un chorrito de agua, un hilo de aceite y el brócoli sin descongelar, viene ya cortado a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajamos a fuego medio, tapamos. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos los champiñones. Cocerán hasta que queden tiernos. Batimos los huevos y lo esparcimos por encima. Retiramos terminando de hacerse con el mismo calor del brócoli.






miércoles, 17 de octubre de 2012

Muffins de Vainilla y Chips de Chocolate

Basándome en la receta anterior de Muffins de Chocolate con Chips de Chocolate, he hecho estos segundos muffins de vainilla y me quedo con esta receta como definitiva junto a la otra, por sabor, textura y humedad, para mi son perfectas.










Ingredientes:

  • 280 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 150 gr de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 4 cucharadas de leche ( he usado semidesnatada sin lactosa, da lo mismo la que uses)
  • 1 cucharada sopera de vainilla líquida
  • 80 gr de aceite de girasol
  • 140 gr de chips de chocolate
  • 250 ml de buttermilk ( 240 ml de leche caliente + 10 ml de vinagre de manzana) Dejamos reposar mientras queda abajo la leche granulada y encima el suero, colamos y usamos el suero)

Elaboración:
Encendemos el horno para precalentar a 180ºC en un horno normal y a 150ºC en un horno con incorporación de aire, calor arriba y abajo ( Al meter los muffins para hornear, dejamos calor solo abajo)

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos. Mezclamos.

Añadimos los húmedos, batimos (este intento lo he hecho con batidora de mano y quedan perfectos sin matarse a batir) huevos, leche, buttermilk, vainilla y aceite. Continuamos batiendo hasta que quede bien integrado.

Rellenamos las cápsulas de papel y éstas en moldes rígidos como pueden ser moldes para flan de aluminio. 

Nota: Los moldes que utilizo normalmente para magdalenas los compro en Mercadona, solo tienen del nº 8 y los quiero más grandes pero para ello me tengo que trasladar a tiendas especializadas, he conseguido moldes del tamaño deseado utilizando aros de emplatar (comprado en los chinos) y papel en este caso rosa. Los aros de emplatar servirán como molde rígido, así que he comprado 6.















lunes, 15 de octubre de 2012

Muffins de chocolate con Chips de chocolate

¡¡Deliciosas y preciosas!! Esta receta me ha encantado del blog Mis deseos más dulces porque además lleva yogur griego Ver mi receta de yogur griego aquí
Es de las recetas que nos gustan, fácil, rica y apetitosa.






























Necesitamos moldes de papel, los míos del nº 8, son los que tengo más a mano de Mercadona y moldes rígidos. He usado un molde de silicona pero podéis usar flaneras de aluminio para que así mantengan la forma los moldes de papel, no se abran y consigamos copete.


Ingredientes:

  • 230 gr de harina de trigo, repostería. Tamizada.
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 50 gr de cacao en polvo Puro Valor. Tamizado
  • 150 gr de azúcar
  • 2 yogures griegos naturales ( He repetido la receta, la 2ª vez la he hecho con Buttermilk, me ha encantado el sabor y la textura)  Buttermilk: 1 vaso de leche semidesnatada caliente  con 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana) La leche queda cortada debajo y el suero amarillento encima, esto si se hace con la leche caliente. Usaremos una taza de este suero.
  • 2 huevos medianos
  • 4 cucharadas de leche entera
  • 80 gr  de aceite de girasol 
  • 100 y 40 gr de chips de chocolate

Elaboración:
Mientras hacemos la mezcla precalentamos el horno a 180ºC para un horno normal y a 150ºC en un horno con incorporación de aire, calor solo abajo. en ambos. Colocaremos la bandeja a media altura.

Nota especial para mis amigas con cariño Towanda y Marta Martin: Si pesamos y preparamos todos los ingredientes antes de comenzar a mezclar, nos será más fácil y rápido y podemos ir añadiendo con una mano ingredientes y batiendo con otra (hablo de batidora eléctrica, si es de mano va a ser complicado) .

  • Poner en un bol todos los ingredientes secos. Mezclamos

  • Añadimos los húmedos. Primero los huevos, la leche, los yogures y el aceite mientras seguimos batiendo hasta que quede bien integrado. Rellenamos las cápsulas de papel que ya hemos colocado previamente en los moldes rígidos.

  • Horneamos hasta que al pinchar con un palillo éste sale seco. Sacar y dejar unos minutos antes de desmoldar de los rígidos.






sábado, 13 de octubre de 2012

Pato Gran Pekín al estilo de Lola


Un plato que nos encanta en casa y que ya he hecho varias veces, lo celebran como si fuéramos a un chino a comerlo y siempre me preguntan ¿No queda más? Así que me quedo contenta.
Una receta un poco especial para este fin de semana festivo en el que ayer se celebró el día de la hispanidad, felicidades a las Pilares aunque sea un día después.
A ver que os parece el plato de hoy.



































Ingredientes:

  • muslos de pato deshuesados y abiertos (Yo pato no, porque de pequeña criamos 2 patos y si puedo evitarlo lo evito) Así que lo mio es pollo
  • jengibre rallado
  • sal
  • harina para freír
  • ajetes tiernos
  • 1/2  taza de salsa de soja 
  • aceite de girasol
Para las tortillas
  • 50 gr de harina de trigo
  • 50 gr de harina de maíz Maicena
  • 50 gr de harina de trigo
  • una pizca de sal
  • agua


Elaboración:
Para las tortillas
En un bol ponemos las harinas y la sal. Añadimos agua poco a poco mientras mezclamos con unas varillas de mano. Debe quedar líquida, casi como la leche.
En una sartén antiadherente ponemos una gota de aceite que repartimos por toda la superficie. Cuando tenga temperatura echamos un cucharón de la mezcla y con una brocha de silicona extendemos rápidamente.
Con una lengua de silicona retiramos cuidadosamente por los bordes. Reservamos en un plato mientras hacemos las siguientes.





















Para el pato o pollo
Lavamos y ponemos sal y jengibre rallado a la carne de pato o pollo. Enharinamos y freímos a fuego medio para que quede jugoso en aceite de girasol. Cortamos en tiras y reservamos. 






















Ya solo queda colocar en cada tortilla unos trozos de pato o pollo. Cortar en tiras los ajetes y una cucharadita de salsa de soja por encima ¡Muy rico que está! Espero que os guste.



miércoles, 10 de octubre de 2012

Tajine de pollo

Para este plato vamos a necesitar una preparación previa de días de antelación pero no se me desesperen porque como son pequeños pasos no nos vamos a dar ni cuenta del proceso y nos hacemos a la idea que igual que sabemos (se da mucho el caso) que el lunes que viene toca puchero, pues dentro de X días toca Tajine de pollo, que muy rico por cierto y además nos damos un caprichito exótico de vez en cuando.


Mi recuerdo para ti papá en el día de tu cumpleaños.








Para empezar  no compréis el pollo todavía porque tenemos que preparar los  LIMONES EN SALMUERA. Primero los ingredientes que necesitamos para todo y después la elaboración.







Ingredientes:
  • 1 pollo en trozos
  • 1 cebolla cortada muy fina
  • jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo
  • aceitunas verdes sin hueso
  • 1 ramita de hinojo
  • perejil fresco
  • menta fresca
  • 1 cucharada de miel
  • 1 rama de canela
  • pimienta
  • sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • unos hilos de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 limón
  • Y 1 limón en salmuera ( limones, agua y sal)

Preparación:
Limón en salmuera
Esta receta la he sacado de una revista porque la he visto más fácil y semejante a la traducción de un blog marroquí que con más o menos dificultad se entendía cuál era el proceso.


  • Lavamos muy bien 2 limones (yo he utilizado solo 2 porque no los usaré muy a menudo) lo dejamos a remojar 3 días en un tarro de cristal y cada día cambiando el agua.
  • Escurrimos bien, cortamos verticalmente sin llegar hasta el final donde los trozos quedarán unidos.


  • En el centro de los limones ponemos una cucharada de sal gorda y dejamos dentro de un tarro de cristal limpio y esterilizado. Ponemos otra cucharada más de sal por encima de los limones.
  • Hervimos agua y la vertemos sobre los limones. Cerramos bien volcando boca abajo para hacer el vacío hasta que estén fríos. Dentro de tan solo 3 semanitas hacemos nuestro ESPERADO Tajine de pollo. (Una vez abierto el bote si no se consume se guarda en el frigorífico)


Vamos con el Tajine

  • Dejamos marinar 24 horas el pollo (Que son ya 24 horas después de 3 semanas) con la cebolla, el ajo, el zumo de un limón, jengibre, hierbas, sal, azafrán, pimentón, cúrcuma, rama de canela, aceite. Tapamos con film transparente ¡Hasta aquí ya está!



  • Al día siguiente doramos en aceite bien caliente el pollo. Reservamos.


  • En una cazuela de barro ( yo he usado una cacerola normal porque no he querido poner la cazuela de barro en la vitrocerámica ) añadimos unas cucharadas del aceite en el que hemos frito el pollo junto con el pollo, los trozos de limones en salmuera escurridos, las aceitunas, la cucharada de miel, un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que quede tierno. 
Espero que no se me haya pasado nada y que lo disfrutéis
¡Ah si! Que lo he acompañado con unas patatas cocidas en la olla rápida.
¡Besos!



martes, 9 de octubre de 2012

Yogur Griego ¡Y doble premio!

Tan ricos, tan de moda y tan caros. Hoy he hecho por primera vez en mi yogurtera los griegos, ya los hacía sin la ayuda de este pequeño electrodoméstico que tan simpático me es, más que nada porque puedo hacer varios sabores en una sola vez quedando muy apetitosos en los vasitos de cristal pero, puedes hacerlo sin yogurtera que te explico más abajo.

Todos los premios están al final de la página principal y los que corresponden a hoy debajo de la receta.


























































Con yogurtera:
Ingredientes:

  • 800 ml de leche entera
  • 200 ml de nata 
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 yogur natural sin azúcar


Elaboración:
Calentamos la leche junto con la nata y el azúcar un poco, sin que llegue a quemar porque mataría la bacteria del yogur. Removemos. ( Esperamos a que enfríe si es necesario en caso de haber tomado más temperatura de la deseada).
Añadimos el yogur. Removemos. Vertemos en los tarros preparados y como en éste caso es en la yogurtera, estos vasos los dejamos sin su tapa pero poniendo la tapa grande general y programando las horas que según indique el fabricante. En mi caso de 7 a 8 horas.
Una vez pasado el tiempo, se le pone a cada vasito su tapa y se guarda en el frigorífico hasta su consumo que será a partir de 3 horas refrigerados.
La caducidad hasta 10 días dentro del frigorífico.




Sin yogurtera
Se hacen igual pero guardamos en tarros almenos de 1/2 litro cada uno, que sean de cristal o plástico, nunca con tapa metálica. Tienes que disponer de una pequeña nevera de estas que compramos en los chinos tipo bolsa con cremallera. Haces la mezcla que he detallado antes y a los tarros bien limpios y cerrados con sus tapas, éstos los guardas dentro de la nevera (sin hielo claro que lo que pretendemos es mantener dentro el calor el mayor tiempo posible). Al cabo de 10 horas los sacas y llevas al frigorífico por otras 3 horas más.Y tienes tu yogur



¡¡Hoy también Premio y dos de ellos!! El primero de la mano de la simpatiquísima  Mª Belén Puertas y su blog que recomiendo que visitéis, gozaréis con sus ricas recetas y de su amabilidad.
¡¡Muchas gracias Belén!!



El segundo premio ha sido de alguien que me ha sorprendido doblemente porque ver su blog es ya sorprenderte ¡Qué recetas! Y cuando contactamos a través de los blog resulta que vive en un pueblo justo al ladito mío, cerquita, cerquita. Se trata nada menos que de Mavi
¡¡Gracias Mavi!!





Quien quiera puede recoger su premio. Os tengo en cuenta a todos y a cada uno de vosotros, sois muy importantes para mi tanto por vuestro trabajo como vuestras personas.
Me siento más que alagada de tantas veces que me habéis dado un premio que siempre me traigo con cariño y orgullo pero que me hace sufrir un poco cada vez que tengo que nombrar a blogs premiados. Desde ahora no seguiré las cadenas que un día interrumpí y que volví a retomar porque me sabía mal decir que no quería continuarlas. Ahora ya si y perdonar.
Muchos besos a todos.