Cupcakes con corazón jugoso de licor de vainilla y buttercream de mantequilla de cacahuetes, plátano y leche condensada

¡Y digo yo que para qué voy a poner los ingredientes si el título ya lo lleva todo!

Mi entrada hoy la dedico a Verónica, del rico y estupendo blog Galletas habelas hailas Si no la conocéis, lo cual me extraña, ir a visitarla que hacerlo os va a encantar. No solo es un blog de muy ricas recetas, bien explicadas y con preciosas fotos, si no que quien hace ese blog es una persona sorprendente, es como si la conocieras de toda la vida, amiga, muy cercana, abierta, encantadora. Tuvo unos detalles conmigo a modo de regalito, así, sin más, que llegaron a mi casa y que siempre le estaré agradecida por ser tan generosa, tan amable y guardar tanto cariño en tu corazón para tanta gente.
Un abrazo muy grande Vero, esta entrada está  escrita especialmente para ti con mucho cariño.

Y para todas las madres del mundo ¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Consejo para los cupcakes de hoy: Frente a lo que pueda parecer son muy fáciles de hacer, cuesta más escribir cómo se elaboran que elaborarlos pero si aún así y todo os parece engorroso os recomiendo hacer un día los bizcochitos (se ponen encima de un plato y tapados con film transparente) y al día siguiente la buttercream y ldecoración.

Los bizcochos son sacados del blog Objetivo cupcake perfecto.
























Rellenos de almíbar y trocitos de plátano

Preparación:
Encendemos el horno a 180ºC,  - Calor arriba y abajo - Horneado a media altura - Al introducir los cupcakes poner calor solo abajo - Usaremos  varillas eléctricas o manuales.

Bizcocho
Batimos por orden los ingredientes del bizcocho. Primero la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo. Ponemos la harina junto con la levadura tamizadas y por último las dos cucharadas de leche.Una vez integrado sin batir en exceso llenamos con la mezcla 3/4 partes de los moldes de papel y éstos dentro de moldes rígidos. Llevamos al horno dejando encendido solo la parte baja. Introducimos los cupcakes hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.

Almíbar
Tan simple como remover en un vaso todos los ingredientes hasta disolver la leche condensada. Sacamos con ayuda de un descorazonador de manzanas el centro del bizcocho de los cupcakes. Repartimos todo el almíbar entre ellos. Troceamos el plátano y también lo repartimos por el interior.

Frosting
Batir con batidora de brazo la leche condensada con el plátano totalmente, añadir la crema de cacahuete  y batir con varillas. Llenar una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Decoración:
Fideos de chocolate de buena calidad. Bolitas de azúcar metalizadas en rosa (opcional)

Montaje:
Una vez sacados del horno los bizcochos los enfriamos encima de una rejilla. Una vez fríos sacamos con un descorazonador de manzanas el centro de todos los bizcochos, repartimos el almíbar entre todos, troceamos el otro plátano que también repartimos entre los bizcochos. Decoramos con la buttercream y finalmente con los fideos de chocolate y bolitas rosa.
¡Deliciosos!

Cupcakes de chocolate con decoración de chocolate

Se acercan las Navidades, para ello vestimos nuestras mesas de lujo con platos y postres un poco distintos a los que solemos poner como de costumbre. Os propongo para postre una horneada de cupcakes vistosos y apetitosos que esperan pacientes a que nuestros invitados terminen de comer para comérselos o si te ha tocado aportar algo a la cena familiar de esos días, puedes llevar estos cupcakes tan ricos, seguro que quedas estupendamente ante todos los invitados.
No he puesto el paso a paso porque los hice de prisa y corriendo pero estaban tan ricos que quiero compartirlos con vosotros.

La crema de decoración la he sacado probando sabores para la mantequilla de cacahuetes que está muy rica para mi si la suavizamos en textura y sabor.

Fuente para el bizcocho: Objetivo cupcake

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 180 gr de harina
• 200 gr de azúcar moreno
• 40 gr de cacao puro en polvo Valor
• 1/2 cucharadita de levadura
• 100 ml de aceite
• 120 ml de leche a temperatura ambiente
• una cucharadita de postre de vainilla o coñac

Para la crema de decoración:

• 140 gr de mantequilla de cacahuete
• 50 gr en onzas de chocolate negro 
• 4 cucharadas de leche condensada
• 3 ó 4 cucharadas de leche (según veamos consistencia que ha de quedar manejable pero no demasiado blanda para que no se derrame sobre los cupcakes pero que también se pueda decorar sin problemas)

Preparación bizcochos:

Encendemos el horno a 180ºC. 

Hornearemos en la parte media del horno durante unos 20 minutos aproximadamente. 

En un bol ponemos el aceite y el azúcar, removemos con unas varillas de mano para integrarlo. 

Incorporamos los huevos uno a uno mientras seguimos removiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao, la añadimos al bol con un tamizador o colador para que quede suelta y no se formen grumos a intervalos con la leche y la vainilla, esto nos ayudará a integrarlo mejor, lo haremos con una paleta de silicona sin remover en exceso, solo hasta que quede homogénea la mezcla.

Rellenamos las cápsulas de papel 3/4 partes, las pondremos sobre una base rígida para cupcakes o magdalenas de esta forma no se abren los papelitos. Horneamos. Para saber si están hechos pinchamos con un palillo si éste sale seco están hechos. Sacamos y reservamos.

Mientras enfría preparamos la crema para decorar.

Crema decoración:

Derretimos el chocolate en un bol pequeño en el microondas a temperatura máxima un minuto, miramos la textura y removemos, si hace falta ponemos otro minuto más, paramos y repetimos operación para evitar que se queme.

Añadimos el chocolate a la crema de cacahuetes, incorporamos la leche condensada, batimos con varillas eléctricas y por último la leche mientras seguimos integrando y calculando si le hace falta más o menos cantidad de leche. Debe quedar suave pero firme para que guarde la forma.

Ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos. Si no tenemos manga pastelera nos puede servir una bolsa de las de congelación. Ésta la ponemos con un pico dentro de un vaso, abrimos la boca de la bolsa y rellenamos. Cortamos el pico y decoramos.

¡¡Riquísimos!!

Cupcakes de Nesquik de plátano

Ya publiqué unos cupcakes de Cupcakes de Nesquik de Fresa que nos encantó en casa y dije en su día que mi objetivo era encontrar Nesquik de plátano para hacerlos con éste sabor que somos más de sabor plátano que fresa, pero parece que vivo en el tercer mundo (camino de ello vamos) en Sevilla y no sabían en los supermercados ni que existía. Uno de éstos grandes supermercados ha decidido traerlos, aunque ya hace unos meses que trajeron este Nesquik, el calor no me ha hecho saltar corriendo para ir a comprarlo.

Señores de Nesquik, esta publicidad gratuita merece ser recompensada, y si es así, habrá más.

 

Vamos con la receta.

 

Ingredientes:

Para las magdalenas

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

2 huevos

150 gr de harina de repostería con levadura o si no lleva  + 1/2 cucharadita de levadura

2 cucharadas de Nesquik de Plátano

Trocitos de plátano opcional

Para la crema de plátano

1 tarrina de queso mascarpone 250 gr

Nesquik sabor plátano

Preparación:

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo. En el momento de introducir en el horno ponemos calor solo abajo. Hornearemos a media altura.

Preparamos loas cápsulas de papel poniéndolas dentro de un molde rígido para que no se abran, flaneras, molde rígido o silicona de cupcakes...

 

Mezclamos la harina con el Nesquik de plátano y si la harina no lleva levadura se la incorporamos.

Batimos la mantequilla con varillas hasta que quede suave y blanquecina. Incorporamos despacio el azúcar.

A continuación los huevos, primero uno, luego otro. Y la harina, cucharada a cucharada hasta que quede integrada.

Rellenamos los moldes y llevamos al horno, 15-20 minutos según horno.

 

Crema de plátano:

Tan sencilla como mezclar SIN BATIR el queso mascarpone con Nesquik de plátano, ponemos unas cucharadas, 3,4 de una en una, mezclamos. Probamos y ajustamos cantidad a nuestro gusto.

Decoramos.

Ponemos los cupcakes en el frigorífico para que la crema de plátano vuelva a coger más firmeza tras prepararla hasta el momento de servir.

¡Riquísimos!

 

Cupcakes de Nesquik de fresa

Hace ya algo de tiempo cuando miraba blogs sin tener aún el mío, se me caía la baba viendo tartas y cupcakes de Nesquik de plátano y de fresa pero nunca veía por tiendas estos productos tan solo el Nesquik clásico de chocolate, el otro día vi el de fresa, estoy esperando a ver si me traen el de plátano que parece ser que no, no lo encuentran o eso me dicen y le tengo un antojo que no veáis. Tengo que decir que estos de fresa han causado sensación en mi casa, hice solo 6 y el resto de masa de bizcocho lo preparé para una base de tarta que tras su congelación, utilizaré más adelante.
Vamos con la receta.

Podéis hacerlos con sabor a Nesquik de plátano cambiando tan solo el sabor de fresa por éste.

Tanto para los cupcakes como para el bizcocho he utilizado el Victoria sponge

Ingredientes:
Para el bizcocho de cupcakes

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 300 gr de harina Bizcochona (con levadura)
• 3 cucharadas de Nesquik de fresa no le he quitado azúcar a la receta inicial del bizcocho a pesar de que el Nesquik ya lleva y nos gustó mucho.

Para la decoración de 6 cupcakes con molde de papel del nº8 

Si habéis hecho más cupcakes y vais a comerlos todos sin congelar el resto tener en cuenta la cantidad para hacer.

Estos son moldes de papel de tamaño muy normalitos de magdalenas

• 150 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
• 200 ml de nata líquida para montar
• 4 cucharadas soperas de Nesquik de fresa

Preparación:

Para el bizcocho

Hoy no tengo fotos del paso a paso pero es muy sencillo de hacer ¡Disculpar!

Encendemos el horno a 160ºC mientras preparamos la mezcla para que vaya calentándose, calor arriba y abajo o solo abajo si veis que se tuesta demasiado o bien cubrir con papel de aluminio.

Ponemos las capsulas de papel dentro de moldes rígidos como flaneras individuales o molde de silicona para cupcakes para que no se abran al hornear y queden la cápsulas sin deformaciones.

Mezclamos el Nesquik de fresa con la harina.
Aparte batimos con varillas eléctricas (preferiblemente) la mantequilla hasta que quede blanqueada y espumosa. Incorporamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo

A continuación los huevos uno a uno

Finalmente con la harina, que la incorporamos cucharada a cucharada hasta que quede integrada.

Rellenamos los moldes y llevamos al horno unos 15 -20 minutos aproximadamente según horno.
Si podéis probarlos porque están muy ricos y finos al paladar.

Para la crema de decoración

Ponemos en un bol la nata muy fría y la crema de queso a la misma temperatura, recién sacadas del frigorífico las dos.

Montamos como nata. Cuando comienza a tener consistencia de nata montada añadimos el Nesquik cucharada a cucharada mientras terminamos de montar. Guardamos en el frigorífico hasta que lo utilicemos para decorar una vez estén totalmente fríos los cupcakes

Cupcakes rellenos de chocolate Milka

Comienzo con una buena lectura que recomienzo

EL PASAJERO DEL TIEMPO

Resulta difícil comenzar una historia cuando se supone que ésta aún no ha terminado, y menos cuando el protagonista es quien la cuenta y la vive, deseando además que nunca tenga fin. Y aún ando con esa esperanza. Porque hoy, 28 de junio de 2005, transcurridos ya varios meses desde que iniciase la aventura más apasionante de mi vida, puedo asegurar con total franqueza que todavía me siento demasiado confuso como para ser capaz de asimilar tantos sucesos vividos, a cada cual más sorprendente, y que sin duda han transformado por completo mi tranquila y aburrida existencia; asombrosas experiencias que han hecho que mi vida haya dado un giro inesperado de ciento ochenta grados, y doy gracias a Dios que estoy aquí para contarlo...

Primer párrafo del libro de Francisco Arsis Caerols

Recomiendo este libro, fantástico e intrigante que estoy segura de que os gustará a vosotros también.
Os dejo el enlace de Facebook

http://www.facebook.com/groups/331156350311849/

Y unos cupcakes deliciosos para degustar tranquilamente mientras leemos en una tarde de lluvia.

Vamos con la receta.
He utilizado una masa masa para magdalenas para que fueran esponjosas.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 200 gr de aceite de girasol
• 3 huevos grandes
• 300 gr de harina de trigo tamizada
• 1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
• la ralladura de 1 limón.

Para la crema de chocolate Milka

• 100 gr de chocolate Milka
• 50 gr de mantequilla

Decoración. Fronsting

He utilizado el frosting de queso mascarpone para que quedara blanco y así poder teñir del color deseado.

• 1 tarrina de queso Mascarpone
• 125 gr de azúcar glas
• Colorante en gel Wilton color violeta
• chocolate blanco rallado

Elaboración:

Crema de chocolate

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se queme a máxima potencia, removemos pasado 1 minuto. Si estuviera casi deshecho dejaremos que el mismo calor termine por fundirlo, si no es así volvemos a poner un poco más.

Magdalenas
Encendemos el horno a 180ºC. Mientras se calienta...

Tamizamos la harina con la levadura, añadimos la ralladura de limón

A parte en un bol batimos el azúcar con el aceite y los huevos. Agregamos la harina con el resto de ingredientes batiendo un poco más.

Ponemos en cápsulas de papel y éstas dentro de un molde rígido (para muffins o flaneras de aluminio) una cucharada sopera. Añadimos la crema de chocolate preparada y otro poco más de masa de magdalenas hasta llenar casi.

Decoración
Mezclamos sin batir el queso Mascarpone con el azúcar. Añadimos la punta de un cuchillo de colorante en gel (lo compré por internet en una conocida página dedicada a productos de pastelería) e integramos. Decoramos con manga pastelera y espolvoreamos chocolate blanco rallado.

Muffins de Vainilla y Chips de Chocolate

Basándome en la receta anterior de Muffins de Chocolate con Chips de Chocolate, he hecho estos segundos muffins de vainilla y me quedo con esta receta como definitiva junto a la otra, por sabor, textura y humedad, para mi son perfectas.

Ingredientes:

• 280 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos medianos
• 4 cucharadas de leche ( he usado semidesnatada sin lactosa, da lo mismo la que uses)
• 1 cucharada sopera de vainilla líquida
• 80 gr de aceite de girasol
• 140 gr de chips de chocolate
• 250 ml de buttermilk ( 240 ml de leche caliente + 10 ml de vinagre de manzana) Dejamos reposar mientras queda abajo la leche granulada y encima el suero, colamos y usamos el suero)

Elaboración:

Encendemos el horno para precalentar a 180ºC en un horno normal y a 150ºC en un horno con incorporación de aire, calor arriba y abajo ( Al meter los muffins para hornear, dejamos calor solo abajo)

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos. Mezclamos.

Añadimos los húmedos, batimos (este intento lo he hecho con batidora de mano y quedan perfectos sin matarse a batir) huevos, leche, buttermilk, vainilla y aceite. Continuamos batiendo hasta que quede bien integrado.

Rellenamos las cápsulas de papel y éstas en moldes rígidos como pueden ser moldes para flan de aluminio. 

Nota: Los moldes que utilizo normalmente para magdalenas los compro en Mercadona, solo tienen del nº 8 y los quiero más grandes pero para ello me tengo que trasladar a tiendas especializadas, he conseguido moldes del tamaño deseado utilizando aros de emplatar (comprado en los chinos) y papel en este caso rosa. Los aros de emplatar servirán como molde rígido, así que he comprado 6.

Muffins de chocolate con Chips de chocolate

¡¡Deliciosas y preciosas!! Esta receta me ha encantado del blog Mis deseos más dulces porque además lleva yogur griego Ver mi receta de yogur griego aquí
Es de las recetas que nos gustan, fácil, rica y apetitosa.

Necesitamos moldes de papel, los míos del nº 8, son los que tengo más a mano de Mercadona y moldes rígidos. He usado un molde de silicona pero podéis usar flaneras de aluminio para que así mantengan la forma los moldes de papel, no se abran y consigamos copete.


Ingredientes:

• 230 gr de harina de trigo, repostería. Tamizada.
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 50 gr de cacao en polvo Puro Valor. Tamizado
• 150 gr de azúcar
• 2 yogures griegos naturales ( He repetido la receta, la 2ª vez la he hecho con Buttermilk, me ha encantado el sabor y la textura)  Buttermilk: 1 vaso de leche semidesnatada caliente  con 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana) La leche queda cortada debajo y el suero amarillento encima, esto si se hace con la leche caliente. Usaremos una taza de este suero.
• 2 huevos medianos
• 4 cucharadas de leche entera
• 80 gr  de aceite de girasol 
• 100 y 40 gr de chips de chocolate

Elaboración:

Mientras hacemos la mezcla precalentamos el horno a 180ºC para un horno normal y a 150ºC en un horno con incorporación de aire, calor solo abajo. en ambos. Colocaremos la bandeja a media altura.

Nota especial para mis amigas con cariño Towanda y Marta Martin: Si pesamos y preparamos todos los ingredientes antes de comenzar a mezclar, nos será más fácil y rápido y podemos ir añadiendo con una mano ingredientes y batiendo con otra (hablo de batidora eléctrica, si es de mano va a ser complicado) .

• Poner en un bol todos los ingredientes secos. Mezclamos

• Añadimos los húmedos. Primero los huevos, la leche, los yogures y el aceite mientras seguimos batiendo hasta que quede bien integrado. Rellenamos las cápsulas de papel que ya hemos colocado previamente en los moldes rígidos.

• Horneamos hasta que al pinchar con un palillo éste sale seco. Sacar y dejar unos minutos antes de desmoldar de los rígidos.

Muffins de Chocolate y Café

Los muffins son algo diferentes a las magdalenas en la forma de elaborarlos y en que son algo menos dulces. La variedad es hasta donde alcance nuestra imaginación, no voy a entrar en detalles de las diferencias entre unos y otros porque no soy experta en ello pero lo que tengo entendido es que el muffins es más compacto que la magdalena debido a que tiene menos levadura   (polvo para hornear) 

Éstos son deliciosos, suaves pero con un intenso sabor, fáciles de elaborar y muy sabrosos al comer
¿Te apetece uno?

 Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 130 gr de harina de repostería
• 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita rasa de Nescafé
• 2 cucharadas de chocolate puro en polvo Valor
• Una pizca de sal
• Pepitas de chocolate

Preparación:

Tamizamos la harina junto con el chocolate en polvo, la levadura y la pizca de sal

En un bol batimos los huevos hasta que queden espumosos

Agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir

Reblandecemos la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida y la agregamos a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo

Añadimos la cucharadita de café y la harina tamizada junto con el resto

Llevamos al frigorífico el bol tapado con tapa o film transparente 30 minutos

Encendemos el horno a 180ºC  para que se vaya calentando 10 minutos antes de hornear los muffins

Una vez pasado el tiempo ponemos las pepitas de chocolate, removemos cuidadosamente y lo imprescindible. Rellenamos las cápsulas

Cocinamos en el horno hasta que queden hechas, será cuando pinchemos con un palito y éste salga limpio

Que Cumplas Muchos Años Juani

FELIZ DÍA DE SAN JUAN

Dedico mi publicación de hoy a una de mis dos hermanas, nació el día de San Juan y de ahí su nombre. 

Quiero que sepa que la quiero con toda mi alma, que siempre nos tendrá a sus buenísimos hijos y a nosotras sus hermanas.

¡Que tengas un buen cumpleaños!

La receta es la de Las Mejores Magdalenas que publiqué recientemente pero dividida la masa en dos mitades, poniendo en una mitad una cucharada de chocolate Puro Valor y la otra la dejamos como estaba.