Vuelta de vacaciones con Chorizo, verduras y huevos.

Una auténtica explosión de colores y sabor.
¡Feliz vuelta de vacaciones a todos!

Me he dado un descanso enorme, realmente lo necesitaba pero ya necesito volver a estar con vosotros y me ha parecido bien empezar con este delicioso plato combinando verduras y hortalizas cocidas para no añadir calorías extras a las que ya tiene el chorizo.

Comenzamos.

Ingredientes: 4 personas
(Picadillo de verduras cocidas)
4 patatas medianas, 1 por persona
1 zanahoria grande
1 manojo de habichuelas (judías verdes)
1 tomate fresco hermoso
2 latitas de atún en aceite
Aliño:  Vinagre, sal y aceite de oliva Virgen Extra (Por este orden)

Chorizo frito.
2 ó 3 chorizos por persona
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana.
4 huevos, 1 por persona

Preparación:
Picadillo Ponemos agua a hervir.
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas, zanahoria y habichuelas. Cuando el agua comience a burbujear las ponemos con un poquito de sal. Dejamos cocer hasta que queden tiernas.
Sacamos a enfriar, escurrimos. Una vez fría la llevamos a una fuente para servir, cortamos  y añadimos el tomate y las latitas de atún.
Aliñamos con el vinagre, sal y aceite.

Chorizo frito: Quitamos la piel a la cebolla, la cortamos en finas rodajas. A los pimientos les quitamos las semillas y rabo y también cortamos en rodajas.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y pimientos. Cuando comiencen a dorarse añadimos los chorizos hasta que queden tostaditos. Cascamos encima los huevos separados unos de otros, apagamos el fuego y tapamos para que se terminen de hacer con el calor que queda.

Pastel de Patatas, coles de Bruselas, tomate y queso.

¿Para qué poner la receta si ya en el título lo digo todo? Si, soy de las que no menosprecia ningún ingrediente y hasta 4 tienen su lugar en el título porque todos son importantes, 4 sacan una sonrisa, ya más haría risa.
Este pastel salado es amargoso, las patatas le dan dulzor y suavizan su sabor. Las patatas utilizadas son de la excelente calidad de Patatas del Pueblo de Frusangar 
¡Vamos con la receta!

Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos en dados las patatas. Las llevamos a una olla con agua y sal cocinándolas hasta que nos queden tiernas.
A la vez ponemos en una olla las coles de Bruselas con agua hasta cubrir con un poco de sal. Llevamos a ebullición. Una vez tiernas apartamos, escurrimos, rociamos con un poco de limón (opcional).
Con las patatas hacemos un puré machacándolas con un tenedor, Ponemos con ellas una cama sobre un plato o fuente donde lo vamos a servir. Encima repartimos tomate frito y detrás las coles de Bruselas.
Cubrimos con abundante queso para fundir y llevamos al horno con calor arriba hasta que quede bien fundido.

Sugerencia:
Con cebolla caramelizada dará un toque genial.

Bolitas de Patata y Langostinos acompañadas de Brócoli con Champiñones y Huevo

Estas bolitas de patata son muy sencillas de hacer, las hago para que una de mis hijas no se de cuenta que come langostinos y si, es mayorcita pero aún la engaño para ciertos alimentos que me es imposible que trague y como no me lee todavía seguirá sin enterarse.
Subo la receta porque la verdad es que están muy suaves y buenas.
Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes:

• Un sobre de puré de patatas 115 gr  Hacer con (1 y 1/2 vasos de agua y 1 vaso de leche)
• 100 gr de langostinos cocidos
• 1 cucharadita de las de postre de coñac
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta negra molida
• 2 huevos para rebozar
• aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Ponemos en un vaso de la batidora los langostinos pelados con el vaso de leche. Trituramos.

Calentamos el agua y el triturado de langostinos, la pimienta, el coñac y la sal. Añadimos el puré, retiramos y removemos.

Hacemos bolitas con una cucharilla y rebozamos con huevo batido, sin harina ni pan rallado quedará más fino y el sabor más realzado. Freímos en abundante aceite de oliva Virgen Extra.




He acompañado las bolitas de patata con un revuelto de Brócoli, champiñones y huevo. Un plato sencillo.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 500 gr de brócoli congelado
• 1 lata de champiñones
• 3 huevos
• pimienta
• sal
• Un hilo de aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:


Doramos la cebolla en tiras en una olla. Añadimos un chorrito de agua, un hilo de aceite y el brócoli sin descongelar, viene ya cortado a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajamos a fuego medio, tapamos. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos los champiñones. Cocerán hasta que queden tiernos. Batimos los huevos y lo esparcimos por encima. Retiramos terminando de hacerse con el mismo calor del brócoli.

Barquitas de Patata con Bacon y Coliflor en vinagreta de guisantes ¡Y Premio!

Como sabéis los que me conocéis, casi siempre publico recetas fáciles y que no entretengan mucho en la cocina porque en principio este blog iba dirigido como ayuda a mis hijas para que conserven y aprendan las recetas que comían en casa una vez que se emancipen (que ya no se si eso sucederá viendo cómo están y cómo van a seguir las cosas y todavía son jóvenes para eso) También para que no me molesten cuando no quieran venir con nosotros de vacaciones preguntando cómo se hace tal o cual comida. Pero hasta ahora sois vosotros los que me leéis, ellas no. Bueno no cae esto en saco roto y disfruto mucho haciéndolo.

También tengo hoy para publicar un divertido premio de Marijose Una mariposa en mi cocina
debajo de la receta vendrán mis blogs premiados. Se deben seguir las normas porque de no ser así dejarían de tener sentido y ése es el motivo porque voy a nombrarlos.


La receta de hoy nos ha sorprendido por la mezcla de sabores que ha resultado ser muy rica, espero que os apetezca y guste de la misma manera.

Ingredientes:

• 4 Patatas
• 10-12 lonchas de bacon ahumado
• 1 cebolleta
• un poco de coliflor (he usado congelada, ya descongelada y seca del agua que suelta)
• Sal

Para la vinagreta

Proporción de líquidos: 1 por 3

• 100 gr de guisantes
• 2 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite (si lo prefieres más suave añade 2 cucharadas más de aceite)
• sal
• pimienta negra

Elaboración:
Encendemos el horno a 180ºC para horno normal y a 150ºC para horno con incorporación de aire

Pelamos y lavamos las patatas.
Con un vaciador pequeño sacamos el interior dejándola hueca por dentro.
Pintamos con aceite y ponemos un poco de sal por fuera.
Rellenamos con las tiras de bacon, la cebolleta cortada fina y colocamos trozos pequeños de coliflor
Llevamos al horno hasta que al pinchar las patatas, éstas queden tiernas.

Mientras hacemos la vinagreta

Vinagreta:
Ponemos los ingredientes en el vaso emulsionando con la batidora. Servir sobre las patatas cuando se pongan en la mesa.


Con la patata que he sacado del interior de ésta las he frito y adornado las barquitas, el resto como han querido cada uno,

BLOGS PREMIADOS:
http://ideiasdamoranguetes.blogspot.com.es/
http://www.misdeseosmasdulces.com/
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http://consaboracanela.blogspot.com.es/

Tomates verdes fritos

Tantas veces como lo he oído, principalmente por la película, y nunca lo había hecho. No va a ser la única porque es rápido y están bastante buenos.

Ingredientes:

• Tomates verdes
• ajos ( Abrir y quitar la parte central) 
• perejil
• harina para freir mezclada con pan rallado. Mitad y mitad.
• sal
• aceite de oliva Virgen Extra
• 1 huevo
• pan rallado

Preparación:

- Cortar en rodajas de 1 centímetro de grueso los tomates. Sazonar

- Batir el huevo con el ajo y perejil cortado finamente

- Pasar las rodajas por pan rallado

- despues por huevo y pan rallado otra vez

- freir en abundante aceite caliente y colocar una vez fritos sobre papel de cocina absorbente

Patatas gajo

Estas patatas gustan a todos y no son nada complicadas de hacer. ¿ Te apuntas a hacerlas ?



























Ingredientes:

• 1 kg de patatas pequeñas
• harina mezclada con pan rallado ( mitad y mitad)
• pimentón dulce
• pimentón picante
• sal fina
• Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación:

- Lavar muy bien las patatas

- Colocarlas enteras en un recipiente apto para microondas tapadas

- Poner a potencia máxima 6 minutos, dejar reposar antes de abrir unos minutos en el micro

- Sacarlas y cortarlas en gajos

- En un plato poner harina con el pan rayado, el pimentón dulce, el picante y la sal

- Rebozar los gajos en esta mezcla y freír en abundante aceite

- Escurrir sobre papel de cocina

Podemos acompañar con una Ajonesa ( Mayonesa y ajo).

Ajonesa

Ingredientes:`

• 1 huevo y 1 yema
• 1 taza de aceite de girasol
• Vinagre de Jerez o zumo de limón
• 1 diente pequeño se ajo

•  1/4 de cucharadita de sal

Preparación:   

- Ponemos en un vaso para batidora el huevo y la yema, el aceite, el diente de ajo, el vinagre o zumo  y la sal, en ese orden

- Para batir será a potencia mínima de la batidora, colocando la batidora parada encima de las yemas, atrapando las dos, sin despegar la batidora de las yemas, la hacemos funcionar muy, muy lentamente comenzaremos a subir despacio para que emulsione-

-Probamos si hace falta más sal, podemos volver a batir un poquito desde abajo a arriba

Habichuelas con limón

Esta receta es de las favoritas de mi hija Yaiza, la ha intentado hacer pero algo falló, ahora para que la haga paso a paso aquí se la dejo. Especial para ti Yaiza.
























Ingredientes:

• 1/2 kg Habichuelas redondas congeladas
• 1/2 cebolla mediana
• 1 dedo de vino blanco ó 1 dedo de agua
• 1/2 pastilla de caldo ( Avecrem, Knorr ) ó bien 1 cucharadita de sal
•  El zumo de 1/2 limón

Preparación:

- Pelar, lavar y cortar la cebolla en tiras finas

- Rehogar a fuego medio hasta que tome un poquito de color

- Agregar las habichuelas, remover un poco y poner el dedo de vino. Dejar cocer a fuego medio 5 minutos sin tapa para que evapore el alcohol

- Añadir la 1/2 pastilla de caldo y tapar, dejamps cocer durante 20 minutos, en los que de vez en cuando removeremos para que no se pegue

- Apartar y sobre el plato poner unas gotas de zumo de limón. Rectificar de sal y limón al gusto.

Setas rebozadas

Aprovechemos el tiempo de setas. No sé si las habrás probado alguna vez rebozadas, si no los has probado te vas a sorprender, parece que comes unos fitetes de carne suave, están buenísimos.

Ingredientes:

• Setas
• huevo para rebozar
• pan rallado
• aceite
• sal

Preparación:


-Lavamos y escurrimos las setas
-Le espolvoreamos un poco de sal
-Rebozamos en huevo y después en pan rallado
-Freímos en abundante aceite de oliva
-Las colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Y ahora a disfrutarlas.

Patatas Bomba

Son muy sencillas de hacer y te sacan de más de un apuro. Éstas las rellené de un poco de carne picada con tomate que me sobró de los macarrones, le puse salsa picante y ¡Voila!.

Pueden rellenarse de muchas cosas, champiñones o gambas al ajillo, verduras, queso...

Ingredientes:

• Patatas cocidas en agua con sal hasta que estén muy tiernas para hacer un puré, o si no quieres complicarte la vida, haz un sobre de puré de patatas. (Hazlo según las instrucciones del paquete)
• Carne picada
• 1/2 cebolla
• Una pizca de tomate frito
  (las mías llevaban demasiado tomate)
•  Unas gotas de salsa de tabasco

Para freír:

• sal
• Pan rallado
• 1 huevo

Preparación:

Una vez hecho el puré de patatas, cogemos una porción y aplanamos, ponemos relleno y cerramos formando una bola.
Cuando tengamos todas las bolas preparadas, la pasamos por pan rallado, después por huevo batido y otra vez pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva
Colocamos sobre un papel de cocina una vez sacadas del aceite para escurrir el exceso de éste.

 He acompañado con Chucrut, esta vez comprado aunque me ha gustado más el casero sin duda. Para ver cómo se hace haz click Aquí

Patatas griegas

Este puré es un acompañamiento ideal para carnes o pescado, está muy rico, el punto que le da el queso Feta es todo un éxito. ¡Pruébalo!

INGREDIENTES:

• 1/2 kl de patatas  
• 60 ml de leche o nata si lo prefieres
• 80 g de queso Feta desmenuzado
• 2 cda. de yogur griego
• 1 cucharadita de orégano seco o fresco
• sal
• pimienta negra.

Preparación:

• Cocemos las patatas cortadas en cubos en agua con sal.
• Cuando las patatas están muy tiernas se escurren bien para que queden sequitas.
• Después, colocamos las patatas en el vaso de la batidora, añadimos el queso, la nata o la leche, la cuchara de orégano y la pimienta, hasta que todos los ingredientes queden hechos puré sin grumos, si hace falta, añadimos algo de leche.
• Y listo.

Guarnición de patata y manzana

                                                                     

Ingredientes:

-1 Patata mediana(rallada)

-1 Manzana Golden (rallada)

-1 huevo

-2 cucharadas de harina para freir

-sal

Preparación:

-Rallamos la patata, sazonamos ligeramente. Tambien la manzana con un rallador por la parte que queda más gruesa. Lo mismo la manzana. 

Ponemos la harina en un plato y añadimos el rallado de patata y manzana, lo removemos para que quede impregnada.

Batimos un huevo en un bol, el rallado de patata y manzana lo sacudimos del exceso de harina y colocamos todo en el bol junto con el huevo batido. Nos ayudamos con una cuchara para mezclar los ingredientes y, con la misma cuchara cojemos porciones y las freímos en una sartén a fuego medio.

Al sacarlas de la sartén, las colocamos sobre papel de cocina para absorver el exceso de aceite.

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:
-100 gr. de guisantes (lo he puesto congelados)
-100 gr. de habichuelas redondas (judías verdes) (las he puesto congeladas)
-1 zanahoria ( a trocitos pequeñitos)
-800 gr. de patatas ( a trocitos pequeñitos)
-1 latita de atún, o gambas

Preparación:
-Ponemos agua a hervir ( la suficiente para que cubra levemente los ingredientes)
-Ponemos las znahorias, lavadas, peladas y cortadas a trocitos muy pequeñitos, las judías verdes y los guisantes, y ya las patatas ( peladas, lavadas y cortadas a trocitos muy pequeños).
-Dejamos cocer hasta que estén blandos.
-Escurrimos y dejamos enfriar.
Mientras, haremos la mayonesa si va a ser casera.

Mayonesa:
-1 Huevo entero
-1 yema
-1 taza de aceite de girasol
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (no es obligatorio)
-1/4 de cucharita de postre de sal
1 cucharadita de vinagre de Jerez.

Preparación:
-Ponemos el huevo y yema a temperatura ambiente ( siempre)
-Eencima el aceite, la sal, el vinagre.
-Con la batidora a mínima potencia atrapamos las dos yemas y comenzamos a batir sin levantar, suavemente y de forma casi imperceptible comenzaremos a levantar la batidora y nos irá saliendo la crema de mayonesa espesándose. Cuando terminemos la podemos usar sobre las verduras y hortalizas cocidas mezclando.
- Si no la usamos al momento la ponemos en el frigorífico.

Champiñones rellenos (no engordan)

Aprovechemos los ricos champiñones

Ingredientes:

Champiñones grandes para relllenarlos
Jamón en cubitos
ajo
cebolla
vino
agua
pimienta
sal


_Doramos ligeramente los champiñones y los reservamos fuera del fuego.
_Doramos los ajos cortados muy pequeños y lo mismo la cebolla, ponemos el jamón y la pimienta, sacamos del fuego y reservamos.
_Volvemos a poner los champiñones en la sartén al fuego bajito, y con una cucharita los rellenamos con el relleno que hemos hecho.
_Ponemos un chorreón de vino y otro de agua, una pizca de sal y dejamos cocer.
_Cuando estén blanditos los sacamos y el caldo que quede lo reducimos un poco más al fuego, sirviendolo por encima.

Snacks para acompañar

 Ingredientes:
Calabaza
plátano macho
manzana verde
zanahoria

Sólo hay que freirlos después de cortarlos muy finos. Sin sal, pero si gustas...
Es otra alternativa a las patatas fritas, diferente y están muy buenas.