Trufas de Zanahoria y Dátiles.

Si, como leéis. Para variar de las tradicionales y porque podemos disfrutar de deliciosos dulces sin añadirles azúcar.
Las he hecho de dos maneras, Las primeras de zanahoria y las segundas de calabaza. Si no se cambia el resto de ingredientes quedan muy parecidas e igual de ricas y muy, muy sencillas de hacer y rápidas.

200 gr de zanahoria
200 gr de dátiles sin hueso
50 gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita de canela molida
Rebozado
Almendra en cubitos, coco rallado, cacao puro en polvo, fideos de chocolate, chocolate blanco, pistachos en trozos...

Ponemos en un cuenco o bol apto para microondas la zanahoria o la calabaza sin piel y cortada en trocitos. Tapamos. Programamos a máxima temperatura entre 8, 10 minutos según el tamaño que lo hayamos cortado. Si está bien tierno dejamos reposar dentro del microondas 5 minutos. Debe estar bien tierno si no, poner un par de minutos más.

Mientras, cortaremos los dátiles en trocitos pequeños con cuchillo para facilitar el triturado final sin problemas. A continuación trituramos todos los ingredientes; zanahoria, dátiles, mantequilla y canela en la picadora si queremos un pure algo grueso o con la batidora para más fino.

Llevamos al frigorífico para que enfríe bien y adquiera más consistencia.
Hacemos bolitas cogiendo porciones con una cucharita de las de postre.
Rebozamos unas con chocolate otras con frutos secos...
Se conserva siempre en el frigorífico.

Bundt cake de mermelada de arándanos.

Hoy comparto un bizcocho que saqué del blog de mi querida amiga Belén El Toque de Belén que mas de una vez he hecho en casa algunos de sus dulces porque me gustan mucho lo sencillos y ricos que los hace. Éste es uno de ellos que nos gustó mucho. En el enlace que he puesto podéis ver la receta original, yo cambié la mermelada.
Espero que os guste y que este mes que acaba de comenzar se porte muy bien con todos nosotros.

¡¡PARA TODAS LAS MADRES, FELIZ DÍA DE LA MADRE!!

3 huevos hermosos
1 yogur natural
1 medida de yogur de azúcar moreno
3 de harina
3/4 de aceite de girasol
1 medida y media de mermelada de arándanos
1 sobre de levadura para bizcochos.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Horneamos a media altura.
Batimos las yemas (mejor con varillas eléctricas) y el azúcar hasta verlo muy espumoso, blanquecino y haya doblado volumen.
Seguimos batiendo y añadimos poco  poco el aceite. Después el yogur y la harina junto a la levadura.  A continuación la mermelada.
Ahora batimos las claras a punto de nieve. Una vez firmes la integramos a la mezcla anterior con una lengua de silicona o varillas de mano pero con movimientos envolventes cuidando que no se baje la mezcla.
Engrasamos un molde (siempre uso spray desmoldante) vertemos la mezcla y lo llevamos al horno hasta que al pinchar con un palillo éste, sale seco.
Sacamos del horno. Dejamos enfriar antes de servir. 
Lo he decorado con chocolate blanco (añadiendo unas gotas de aceite de girasol para hacerlo más fluido) y encima unas cucharaditas de mermelada de arándanos.

Brazo de gitano relleno de crema de Chocolate

Vuelvo con un pastel fácil y muy rico para las meriendas o para el momento que más me gusta a mi, una hora después aproximadamente del almuerzo. De siempre es la hora en que me apetece tomar un dulce, de hace unos años lo acompaño con un té y me quedo perfectamente hasta la hora de la cena sin más intención de picotear nada.

PD: A mi receta de crema de chocolate para cobertura le he hecho la plancha de bizcocho y el almíbar del blog de mi querida Irmina El zurrón de los postres

Plancha de bizcocho
4 huevos
75 gr de azúcar
100 gr de harina
Crema de cobertura
100 ml de nata
125 gr de chocolate negro
25 gr de azúcar
25 gr de leche condensada
1 huevo pequeño
50 gr de mantequilla sin sal
1/2 cta. canela
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal
Almíbar
25 gr de azúcar
50ml de agua
1 palito de canela en rama
la piel de media naranja (sin la parte blanca)

Crema de cobertura Comenzamos con la crema porque tendrá que tener textura para ser utilizada. La preparamos el día anterior que es lo mejor.

Derretimos el chocolate en un cazo junto con la nata y el azúcar. Una vez derretido ponemos la mantequilla. Apagamos el foco de calor para que se derrita con el calor de la mezcla. Aparte en un pequeño bol batimos el huevo un poco. Le añadimos algo de la crema de chocolate, removemos, añadimos más, removemos... Y al cazo donde terminamos de ligar poniendo además la pizca de sal, de pimienta y la canela. Llevamos al frigorífico hasta el momento de ser utilizado.

Planca de bizcocho:
Precalentamos el horno a 200ºC. Calor arriba y abajo. Preparamos una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno.

Batimos los huevos hasta que tripiquen su volumen. 
Sin dejar de batir ponemos en forma de lluvia el azúcar. 
Cuando lo tengamos bien montado con un colador tamizamos la harina sobre la mezcla y la integramos con una lengua de silicona con movimientos envolventes.
Vertemos ahora sobre el papel vegetal, extendemos cuidadosamente y  llevamos al horno unos 7 -8 minutos según horno. Sacamos y dejamos enfriar.

Almíbar Ponemos todos los ingredientes en un cazo hast que hierva. Retiramos.

Montaje 
Volcamos sobre papel vegetal el bizcocho quedando el otro papel del horneado en la parte de arriba. Retiramos el papel del horno con cuidado.
Pintamos todo el bizcocho con el almíbar. Extendemos parte del chocolate sobre toda la plancha de bizcocho en el interior. Extendemos. Enrollamos con ayuda del papel. Llevamos al frigorífico unas 6 horas.
Un vez pasado el tiempo cubrimos por fuera el resto de la crema de chocolate. Ponemos unos fideos tambi´´en de chocolate o cualquier otro dorno que prefiramos.
Servimos cortado en porciones.

Torrijas

No tenía pensado hacer torrijas pero a una de mis hijas, Cristina, le encantan y me las ha pedido. Hoy es Viernes Santo y por tal motivo voy a subir la receta aunque publique normalmente en domingo.

Espero que os gusten también a vosotros.

500 ó 600 gr de pan para torrijas (o una barra de pan de miga consistente del día anterior)
1 piel de naranja (Quitar cuidadosamente la parte interna blanca de la piel porque amarga)
1 piel de limón (Quitar cuidadosamente la parte interna blanca de la piel porque amarga)
1 palo de canela en rama
1 vaina de vainilla
1/2 vaso de Vino blanco de buena calidad
4 cucharadas de azúcar
3/4 vasos de leche
Para enmelar
1 vaso de miel de calidad
1/2 vaso de agua 
Para freír
3 huevo grandes
Aceite de girasol 

Calienta el vino con el azúcar sin que hierva, solo para que el azúcar se disuelva. Apártalo en un vaso y déjalo enfriar.

Calienta hasta el comienzo de ebullición la leche con la rama de canela, la vaina de vainilla y las pieles de limón y naranja. Aparta y déjalos enfriar.














Una vez fríos mezcla la leche con el vino.

Coloca las rebanadas de pan en unas fuentes. Reparte la leche con el vino por todas las rebanadas. Déjalas macerar durante 10 ó 15 minutos. (No deberán quedar demasiado empapadas ni sobrarles líquido, si es así elimina el sobrante)














Pon a calentar el aceite en un a sartén. Bate bien los huevos. Reboza las rebanadas en el huevo batido y fríe las rebanadas. Déjalas sobre papel absorbente hasta que todas estén fritas.










































































Calienta la miel con el agua para que se integre. Una vez frío baña las torrijas de una en una colocándoles en una fuente o tupper con tapa.

Disfrutar!

Se conservan en el frigorífico.

PD: El corte queda un poco más grueso y jugoso al cabo de unas horas, estas fotos están sacadas tras poco reposo con la intensión de subir lo antes posible la receta ya que se me pasaba el Viernes Santo sin terminarla. 

Trouxas de ovos

Me están faltando horas en el día para poder dedicar un buen rato al blog pero ese rato que consigo es muy placentero para mi, hoy me he levantado muy temprano para poder hacer esta receta, escribirla y compartirla con vosotros. Se trata de un dulce tradicional de nuestro país vecino, Portugal. En una de las veces que lo he visitado, quizá la segunda vez que fuí, probé estas trouxas hechas con yema de huevo bañadas en un almíbar que me gustaron mucho, siempre he andado detrás de repetir la experiencia ¡Están deliciosas! 
Vamos ya con esta sencilla receta.

Fuente: www.saborintenso.com

11 yemas de huevo + 1 huevo entero 
500 gr de azúcar
300 ml de agua
1 palo de canela en rama
cáscara de naranja (sin la parte blanca)
40 ml de licor de naranja

Encendemos el horno a 250ºC. Calor arriba y abajo. Hornearemos en la parte central del horno.

Ponemos en un cuenco las yemas y el huevo entero. Batimos con un tenedor ligando todo bien (no debe haber burbujas) Pasamos por un colador.

Untamos una fuente para horno con mantequilla (Será grande como para que cubra la superficie una fina capa de las yemas batidas) En ella volcamos las yemas batidas que deberán estar bien repartida. Llevamos al horno durante 2 ó 3 minutos. Una vez cocidas retiramos del horno. 
Hacemos unos cortes rectangulares y vamos sacando con cuidado las tortillitas dulces, las enrollamos y ponemos sobre una fuente honda.

Hacemos el almíbar.
En un cazo ponemos el azúca, el agua, la cáscara de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición durante 8 minutos. Añadimos el licor  de naranja y apartamos. 

Rociamos con este almíbar los rollitos de yema dulce. Dejaremos enfriar un poco, después llevaremos al frigorífico hasta que esté frío.
Mientras menos grosor tengan mucho mejor.

Solo nos queda servir.