Tarta de Manzana (Apple Pie)

Hace siglos que quería hacer esta tarta. Una de mis hijas me la ha pedido muchas veces pero por unas cosas y otras acababa haciendo otros dulces. Cuando se la he hecho me ha dicho ¡Es ésta! Y es que la textura y sabor es perfecta.
Si queréis podéis acompañarme a tomar un trozo con lo que gustéis, té, café, cacao... 
Serviros vosotros mismos y gracias por vuestra compañía.

Para la masa

2 + 1/2 tazas de harina de fuerza

1/2 taza de harina de almendras (ó almendras crudas pulverizadas con la picadora)

Una cucharada de azúcar

Una pizca de sal

180 gr de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)

1/2 taza de agua helada

Para el relleno

4 manzanas Golden

1/2 taza de azúcar moreno

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de Maizena

2 cucharadas de mermelada de melocotón, ó albaricoque...

Masa

Mezclamos la harina con la mantequilla en trocitos pequeños. Con las dos manos cogemos un puñado y a modo de fricción vamos integrando la mantequilla junto a la harina hasta que notemos una especie de masa arenosa y un poco húmeda.

Añadimos la sal, el azúcar y la harina de almendras.

A continuación el agua helada poco a poco. Mezclamos esta vez apretando la harina sobre si hasta lograr una masa integrada. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera una media hora.

Relleno

Lavamos, pelamos y cortamos en dados medianos las manzanas. Las ponemos en un cazo. En el zumo de limón y agua vamos a desleír la Maizena, lo añadimos, también la mermelada, el azúcar y lo llevamos todo a fuego suave hasta que las manzanas se pongan tiernas pero sin pasarse. 

Encendemos el horno a 180ºC. Hornearemos en la parte media para hornos de tamaño normal. Otros de tamaño pequeños puede ser en la parte baja (vigilemos para aprender el uso de nuestro horno si no viene aclarado en el folleto)

Sacamos la masa del frigorífico, la estiramos con un rodillo hasta dejar una base de 1/2 cm de grosor aprox. Cubrimos con la masa un molde que previamente hemos espolvoreado con harina Maizena. Pinchamos con un tenedor toda la base para que no suba.

Ahora colocamos nuestro relleno encima.

Con la masa sobrante cortamos tiras con un cortapastas o cuchillo y vamos colocando las tiras por encima del relleno como en la foto.

Pintamos de huevo y si queremos repartimos granos de ajonjolí.

Llevamos al horno unos 30 minutos.

Una vez frío o casi frío espolvoreamos por los bordes azúcar glas (opcional)

Está riquísima!!

NOTA: (Se suelen poner todos estos ingredientes juntos del relleno a macerar un par de horas quitando el jugo que suelta, después se pone encima de la masa horneando toda la tarta a la vez pero me gusta más poniendo al fuego el relleno para acortar el tiempo)

Nota II: Cuando sea temporada de fresas o cerezas ni qué decir que todo igual pero cambiando la fruta.