domingo, 12 de octubre de 2014

Pastel de carne relleno de Chistorras

Los pasteles de carne gozan de la simpatía de casi todo el mundo, llegan a ser divertidos prepararlos y no suelen ser demasiado costosos de hacer. El que traigo hoy es bien sencillo y está muy rico, tiene dos tipos de carne, ternera y cerdo (podéis variarlo con pollo o como queráis pero todos pillarán un trozo. No he querido ponerle queso para rebajar calorías en casa pero unas lonchas rodeando las chistorras habría sido una pasada ¡Hacedlo vosotros! 



















































































































































Ingredientes:
500 gr de carne picada de vacuno
500 gr de carne de cerdo
2 chistorras
2 huevo
4 cucharadas de salsa de soja
pimienta negra molida
sal
1 pimiento verde

Para acompañar:
Plátano macho ó Patatas (fritos)

Preparación:
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Horneamos en la parte baja del horno.
Separamos las carnes en diferentes cuencos o platos hondos, ponemos dos cucharadas de salsa de soja en cada una, un huevo en cada parte sin batir, pimienta negra molida y sal. Integramos bien con las manos bien limpias. A la parte de carne de cerdo que va en medio he añadido pimiento verde limpio y cortado muy fino.
Pintamos un molde con aceite de oliva ponemos la mitad de la carne de vacuno a modo de cama.


Encima otra fina de carne de cerdo, las dos chistorras












 Cubrimos con el resto de carne de cerdo.











Por último la otra mitad de carne de vacuno. Pintamos encima con aceite de oliva y al horno unos 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar solo un poco y desmoldamos con cuidado. Ya solo nos queda cortar y servir.

He acompañado esta carne con plátano macho en rodajas onduladas y fritos. También he puesto patatas del mismo modo para los que las preferían en casa.













domingo, 5 de octubre de 2014

Chipirones en salsa verde con patatas

Hoy quiero añadir a mi recetario un plato muy conocido por muchos y también temido, todo hay que decirlo, por el hecho de limpiar estos apreciados calamares pequeños, a veces la apetencia es grande y nos armamos de paciencia con tal de disfrutarlos, nos remangamos y nos metemos en faena.

Aquí va mi manera de hacer Chipirones en salsa verde.

Espero que os guste.



Ingredientes:
1 Kg de chipirones
2 patatas medianas
1 cebolla
1 + 2 dientes de ajo ( si ya se que son 3)
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pescado
1 cucharadita pequeña colmada de harina
1 chorrito de vinagre
Un buen manojo de perejil fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Preparación:
Limpiamos muy bien los chipirones Que para ello... Sacamos la cabeza (desechando ésta) y cortamos los tentáculos limpiándolos en un colador y bajo el chorro de agua fría del grifo. Reservamos (yo no he usado los tentáculos esta vez)
Bajo el grifo quitamos con los dedos la piel fina y oscura que recubre el cuerpo. Limpiamos bien.
Sacamos todo el interior del chipirón. Con los dedos sacamos la pluma que tiene dentro ( parte semi-blanda transparente en forma de pluma) y con ayuda del mango de una cucharita pequeña damos la vuelta al saquito para limpiarlo muy bien bajo el grifo con agua fría.
Hacemos nuestro plato Pelamos, cortamos en rodajas de 1/2 cm y lavamos las patatas. Las ponemos en un tupper o recipiente para microondas, añadimos muy poca sal, una cucharada de agua o aceite, tapamos y al microondas entre 5 - 7 minutos, según patatas y microondas. Reservamos.
Hacemos los chipirones a la plancha. Reservamos.
A continuación explico esta parte que hago yo pero que podemos quedarnos sin hacerla
En una olla o sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y (1 ajo) pelados y cortados en láminas. Doramos. Añadimos la harina, damos vueltas para que se tueste solo un poco, parte del perejil y el vino, dejamos hervir un minuto aproximadamente. A continuación el caldo de pescado, sal, añadimos las patatas, también los chipirones dejándolos cocer solo un minuto para que se impregne todo con su sabor. Retiramos del fuego.
y continuar de la manera tradicional
En el vaso de la batidora ponemos los dos ajos pelados y enteros quedan, el chorrito pequeño de vinagre, 100 ml de aceite de Oliva, un buen manojo de perejil, y sal. Batimos hasta quedar una salsa integrada y ligera.
Vertemos la salsa por encima de los chipirones. Servimos.



domingo, 28 de septiembre de 2014

Pastelitos tricolor sin horno.

Hoy va a tocar otra receta que no he hecho yo sino nada menos que mi sobrina Rosa con tan solo 11 años. Cocinar le encanta y hasta asistió a un curso de cocina en su colegio durante el año pasado. No se si continuará éste curso también. Cuando viene a mi casa me pregunta si pienso hacer alguna receta jajajaja ¡Es un encanto de niña! Rosa, aquí está tu receta en el blog para que la disfruten los demás como nosotros lo hicimos en casa.

Seguro que a vosotros que me seguís os gustará también.






Ingredientes:
28 galletas (oreo, mantequilla, la que más os guste)
300 gr de queso crema
90 gr de mantequilla sin sal (A temperatura ambiente)
1 cucharadita de extracto de vainilla ó vainilla líquida
1 lima (el zumo) si no tenéis el zumo de 1/2 limón
1 taza de nata líquida (para postres)
400 gr de leche condensada
2 sobres de agar-agar (gelificante vegetal) Podéis encontrarlo de la marca Vahiné o 6 hojas de gelatina neutra.
3/4 de taza con agua
Colorantes comestibles (Opcional)

También necesitas: Mangas pasteleras o bolsas de uso alimenticio, moldes de silicona, pueden ser como en este caso individuales en forma de vasitos, también de corazones...

Preparación:
Abrimos las galletas quitando la crema del centro de las galletas si hemos elegido galletas Oreo. Las trituramos muy bien en una picadora de carne ( o dentro de una bolsa con ayuda del rodillo)
Las mezclamos dentro de un cuenco con la mantequilla (A temperatura ambiente) Una vez bien integrada la mezcla de galletas y mantequilla la colocamos en el molde o en los moldes individuales apretando bien y lo llevamos al frigorífico para que se enfríe mientras preparamos la crema.
Disolvemos el Agar-agar en el agua fría que teníamos reservada. Llevamos a ebullición con fuego suave durante 2 minutos.
Mientras mezclamos el resto de ingredientes con varillas eléctricas o si no tenemos, a mano, el queso crema, nata, leche condensada, el zumo de la lima y el extracto de vainilla.
Una vez templada el agua con el Agar-agar la añadimos a la mezcla de queso crema, nata... mezclando un poco más para que se integre bien.
Repartimos esta mezcla en diferentes cuencos con un poco de colorantes variados comestibles y después en las distintas mangas pasteleras o bolsitas
que tengamos preparadas.
Sacamos del frigorífico las bases de galletas y vertemos por capas de diferentes colores el relleno de cremas de colores.
Dejamos enfriar toda la noche en el frigorífico nuestros pastelitos para desmoldar al día siguiente.
Una hora antes de ser consumido lo llevamos al congelador, desmoldamos con cuidado y disfrutamos de este rico postre.

Nota: A mi me perdió firmeza uno de ellos que no fue consumido en el momento, es por eso que digo que se saque del congelador para servirlo.


Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=UGcg84nq3bY Recetas de Yuya










lunes, 22 de septiembre de 2014

TERIYAKI o puede ser también Pollo en salsa al estilo japonés

Y desde luego al estilo de mi hermana Juani y mi sobrina Neli.
¿Os acordáis de la cena temática oriental que mi hija Yaiza se preparó junto con mi sobrina Neli, y mi hermana Juani?  Yo solo colaboré con una modesta receta. Pues mi sobrina y mi hermana se curraron este delicioso plato que todos nos chupamos los dedos, como no quiero que se pierda esta receta que haré yo misma pronto la subo para compartirla con vosotros y que os animéis a hacerla, está buenísima de verdad y es muy sencilla de hacer.

Quería haber subido ayer la receta y ponerle la marca de agua y tal pero he tenido que formatear el ordenador de sobremesa y ay a ver si consigo volver a conectarlo al router, bueno me basto de momento con el portátil.

Espero que os guste.






Ingredientes:
2 Pechugas de pollo cortadas a dados no demasiado pequeños
1 Pimiento grande cortado en juliana
1 Cebolla grande cortada en juliana
5 orejones
75 ml de salsa de soja
1 chorreón bien grande Vinagre de manzana
1 chorrito de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar moreno
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
Ponemos a calentar un Wok (Sartén de pared alta con el fondo más estrecho que la boca) Dentro el chorrito de aceite, el pimiento y la cebolla. Lo dejamos pochar a fuego medio.
A continuación el pollo a dados. Dejaremos 4 ó 5 minutos. Añadimos el vinagre, la verdura y los orejones. Tapamos durante 10 minutos.
Añadimos la salsa de soja, el azúcar y otros 5 minutos más.

¿Fácil no?

domingo, 14 de septiembre de 2014

Brazo Crocanti de Café y Galletas

¡Buenos días a todos! Este dulce calórico pero riquísimo lo hice y subí al blog hace ya 3 años y nos gustó mucho pero por algún motivo un tiempo después dejó de verse completa la receta, prometí repetirla y las calorías me frenaban pero... ¿Qué son calorías si se come sin abusar y ese día se aligera el resto de lo que comemos?

Para ocasiones especiales lo recomiendo, tiene un suave sabor a café y se hace muy rápidamente, en frío y hasta los niños pueden hacerlo.
¡Espero que os guste!



  










Ingredientes
1 paquete y medio de galletas María Hojaldrada
+ 10 galletas para triturar
250 gr de margarina Flora
100 gr de azúcar glas
1 pizca de sal
1 café hecho con 100 ml de agua
azúcar según gusto para el café
1 chorrito de Brandy
1 plato con leche con 1 cucharada de azúcar y una cucharada de vainilla
Crocanti de almendras

Caramelo
Lo haremos al día siguiente para la decoración
2 cucharadas de azúcar con una de agua (Dejar cocer al fuego en un cazo pequeño hasta que tome un bonito color dorado)

Preparación
Hacemos el café en los 100 ml de agua (reservamos)
Trituramos las 10 galletas (reservamos)
Ponemos en un cazo a calentar el café, el Brandy, el azúcar y la pizca de sal (reservamos)
Mezclamos con unas varillas manuales o una lengua de silicona la margarina Flora, el azúcar glas y otra pizca de sal.
Poco a poco añadimos el café y las galletas trituradas mientras seguimos mezclando y veamos la mezcla bien integrada. Llevamos al frigorífico unos 30 minutos
En el plato de leche, vainilla y azúcar mojamos un poco las galletas de una en una (sin empapar) untamos una cara de la crema que habíamos puesto en el frigorífico, mojamos otra galleta y la pegamos a la anterior.
Las vamos colocando en una fuente a modo de brazo de gitano hasta que nos quede un poco de crema que la utilizaremos para cubrir el pastel por fuera.
Refrigeramos el pastel 12 horas o hasta el día siguiente que tenga textura y decoraremos con el caramelo y el crocanti.

¡Ah se me olvidaba! Para que el corte nos quede con las galletas a rayas hay que cortarlo en diagonal (al sesgo). 

¡Probad que rico!



domingo, 7 de septiembre de 2014

Crema de Tallo de cebolla

Tenía unos tallos tan hermosos y saludables de cebollas que me dio pena tirarlos, mi cabeza me decía si del cerdo se comen hasta los andares y eso que tiene "cosas" más o menos apetitosas que estos tiernos tallos ¿Por qué no se iban a comer? Hice la sopa y... ¡Oye está riquísima! Tiene un suave sabor a cebolla, me gusta más que con la propia cebolla en si.

Esta es una sopa muy rica y fácil de preparar.



























Ingredientes:
3 tallos de cebollas nuevas
2 patatas medianas
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo
1 brick de nata vegetal (200 ml)
5 vasos de agua
pimienta negra molida
sal

Preparación:
Pelar, lavar y cocer hasta que queden tiernas las hortalizas, el ajo y los tallos de cebollas cortados a trocitos en el agua. Añadir un poco de sal.
Retirar del fuego y triturar con batidora hasta que nos quede una crema fina.
Volvemos a poner la olla al fuego, añadir la nata, pimienta, rectificamos de sal.

Servir acompañada de huevo duro, jamón, o bien gambas peladas y aritos de cebolla frita.


lunes, 1 de septiembre de 2014

Vuelta de vacaciones con Chorizo, verduras y huevos.

Una auténtica explosión de colores y sabor.
¡Feliz vuelta de vacaciones a todos!

Me he dado un descanso enorme, realmente lo necesitaba pero ya necesito volver a estar con vosotros y me ha parecido bien empezar con este delicioso plato combinando verduras y hortalizas cocidas para no añadir calorías extras a las que ya tiene el chorizo.













Comenzamos.

Ingredientes: 4 personas
(Picadillo de verduras cocidas)
4 patatas medianas, 1 por persona
1 zanahoria grande
1 manojo de habichuelas (judías verdes)
1 tomate fresco hermoso
2 latitas de atún en aceite
Aliño:  Vinagre, sal y aceite de oliva Virgen Extra (Por este orden)

Chorizo frito.
2 ó 3 chorizos por persona
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana.
4 huevos, 1 por persona

Preparación:
Picadillo Ponemos agua a hervir.
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas, zanahoria y habichuelas. Cuando el agua comience a burbujear las ponemos con un poquito de sal. Dejamos cocer hasta que queden tiernas.
Sacamos a enfriar, escurrimos. Una vez fría la llevamos a una fuente para servir, cortamos  y añadimos el tomate y las latitas de atún.
Aliñamos con el vinagre, sal y aceite.

Chorizo frito: Quitamos la piel a la cebolla, la cortamos en finas rodajas. A los pimientos les quitamos las semillas y rabo y también cortamos en rodajas.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y pimientos. Cuando comiencen a dorarse añadimos los chorizos hasta que queden tostaditos. Cascamos encima los huevos separados unos de otros, apagamos el fuego y tapamos para que se terminen de hacer con el calor que queda.