jueves, 19 de junio de 2014

Ya recuperada ¡Gracias a todos!

Mi hija ya está muy recuperada, unos días más de dieta blanda y vida normal. Llevamos semana y media en casa y dejando atrás la peritonitis, nos centramos ahora en el descanso y vuelta a la normalidad. Creo que voy a dejar un poco más de tiempo sin publicar ninguna receta, a pensar en vacaciones para después seguir por aquí con todos vosotros porque os hecho de menos pero, me va a ser necesaria esta parada.
Un abrazo sincero y mi corazón.

¡Felices vacaciones!


miércoles, 28 de mayo de 2014

Muy pronto estaré de vuelta




Llevo muchos días sin subir ninguna receta, sin visitar a mis queridos blogs de cocina, mis compañeros, ni facebook, ni twitter, el motivo es porque una de mis hijas lleva 2 semanas casi, ingresada en el hospital por una peritonitis, ya va mejorando todo y va muy bien al parecer, espero y deseo retomar todo donde lo dejamos. 

Muchas gracias a todos

¡Hasta pronto!







lunes, 12 de mayo de 2014

Helado de nata con galletas Boer Nata Coral

Estoy un poco atareada últimamente con otros asuntos y tengo un poco abandonados a mis queridos compañeros de blogs de cocina a los que dedico a ellos y a todos vosotros que me seguís como personas anónimas la entrada de hoy, fresquita y llena de cariño.
Hace poco recibí un estupendo lote variado de galletas de la marca Coral con unas de ellas hice una receta que en casa gustó mucho tenía un suave sabor anisado, la puedes encontrar en Crema de Chiquitillos Coral
Hoy os traigo un rico y refrescante helado con unas de sus galletas deliciosas, las Boer Nata.











¿Vamos con los ingredientes?



Receta de azúcar invertido (Ir a la página)

Preparación:
Con todos los ingredientes fríos comenzamos a montar la nata con varillas eléctricas. Cuando está casi del todo añadimos la miel, el yogur y el azúcar glas.
Ponemos la mezcla en un recipiente o un par que pueda albergar dicha cantidad en el congelador.
A la hora de estar enfriándose (si es un solo recipiente) removemos con unas varillas de mano. Si lo hemos puesto en dos recipientes removemos a la media hora.
A partir de aquí cada 30 minutos volvemos a remover sea en uno o dos recipientes. Cuando comienza a espesar ponemos trozos de galletas de nata Coral hasta que nos cueste trabajo donde dejaremos descansar hasta su completa congelación.

Nota:
La miel o azúcar invertido sirve para dar cremosidad al helado.
Remover cada cierto tiempo hace que se evite la cristalización del helado.









domingo, 4 de mayo de 2014

Cupcakes con corazón jugoso de licor de vainilla y buttercream de mantequilla de cacahuetes, plátano y leche condensada

¡Y digo yo que para qué voy a poner los ingredientes si el título ya lo lleva todo!

Mi entrada hoy la dedico a Verónica, del rico y estupendo blog Galletas habelas hailas Si no la conocéis, lo cual me extraña, ir a visitarla que hacerlo os va a encantar. No solo es un blog de muy ricas recetas, bien explicadas y con preciosas fotos, si no que quien hace ese blog es una persona sorprendente, es como si la conocieras de toda la vida, amiga, muy cercana, abierta, encantadora. Tuvo unos detalles conmigo a modo de regalito, así, sin más, que llegaron a mi casa y que siempre le estaré agradecida por ser tan generosa, tan amable y guardar tanto cariño en tu corazón para tanta gente.
Un abrazo muy grande Vero, esta entrada está  escrita especialmente para ti con mucho cariño.

Y para todas las madres del mundo ¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!






Consejo para los cupcakes de hoy: Frente a lo que pueda parecer son muy fáciles de hacer, cuesta más escribir cómo se elaboran que elaborarlos pero si aún así y todo os parece engorroso os recomiendo hacer un día los bizcochitos (se ponen encima de un plato y tapados con film transparente) y al día siguiente la buttercream y ldecoración.

Los bizcochos son sacados del blog Objetivo cupcake perfecto.
























Rellenos de almíbar y trocitos de plátano














Preparación:
Encendemos el horno a 180ºC,  - Calor arriba y abajo - Horneado a media altura - Al introducir los cupcakes poner calor solo abajo - Usaremos  varillas eléctricas o manuales.

Bizcocho
Batimos por orden los ingredientes del bizcocho. Primero la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo. Ponemos la harina junto con la levadura tamizadas y por último las dos cucharadas de leche.Una vez integrado sin batir en exceso llenamos con la mezcla 3/4 partes de los moldes de papel y éstos dentro de moldes rígidos. Llevamos al horno dejando encendido solo la parte baja. Introducimos los cupcakes hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.

Almíbar
Tan simple como remover en un vaso todos los ingredientes hasta disolver la leche condensada. Sacamos con ayuda de un descorazonador de manzanas el centro del bizcocho de los cupcakes. Repartimos todo el almíbar entre ellos. Troceamos el plátano y también lo repartimos por el interior.

Frosting
Batir con batidora de brazo la leche condensada con el plátano totalmente, añadir la crema de cacahuete  y batir con varillas. Llenar una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Decoración:
Fideos de chocolate de buena calidad. Bolitas de azúcar metalizadas en rosa (opcional)

Montaje:
Una vez sacados del horno los bizcochos los enfriamos encima de una rejilla. Una vez fríos sacamos con un descorazonador de manzanas el centro de todos los bizcochos, repartimos el almíbar entre todos, troceamos el otro plátano que también repartimos entre los bizcochos. Decoramos con la buttercream y finalmente con los fideos de chocolate y bolitas rosa.
¡Deliciosos!
















lunes, 28 de abril de 2014

Bizcocho de queso y cerezas con nata

Ya pronto comenzará la temporada de cerezas pero me adelanto a ellas para participar en un bonito Concurso que nos ofrece DELICIOSSO Os anímo a participar porque hay nada menos que 3 grandes premios para las recetas ganadoras y ¡Daros prisa porque finaliza el periodo de inscripción el día 30 de éste mes!
Con esta receta participo dando la bienvenida a esta preciosa fruta de delicioso sabor arropada de un bizcocho, jugoso, suave y sabroso.

Nota: Recomiendo consumirlo preferentemente el mismo día. Para el día siguiente pierde ligeramente sabor y textura pero créanme que está realmente rico, de los que sin duda recordarán.












































Nota: Cada sobre de levadura es de 16 gr. (Le llamamos levadura pero en realidad es impulsor, en países de sudamérica le llaman polvo de hornear)
Cerezas: Creo recordar que fueron unos 100 gr. (Se me pasó en su día poner la cantidad)

Elaboración:

Encendemos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Hornearemos en la parte central unos 30 minutos aprox. o hasta que al pinchar el palillo salga seco y limpio.
Preparamos un molde engrasado con una fina capa de aceite vegetal y espolvoreado de harina.

Batimos con varillas eléctricas durante todo el proceso. Primero los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos el queso, la nata, y la harina en la que hemos añadido la levadura y las cerezas limpias, secas  y sin hueso.
Llevamos la mezcla al molde que hemos preparado y horneamos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.










domingo, 20 de abril de 2014

Tallarines con verduras

¡Qué pocas recetas de pasta tengo y eso que las hago muy variadas y nos encanta en casa! Aquí va una inspirada en otras recetas de comida oriental de otros blogs que he visto.
Era uno de estos días en los que abres la despensa y dices ¿Qué hago hoy de comer que ni ganas tengo? Algo ligero pero sabroso pero que a la vez guste a mis hijas... ¡Ya está! Apetece algo estilo oriental pero ¿Qué tengo yo en mi casa que sea oriental? La salsa de soja que me encanta en muchos platos. Y quiero utilizar verdura de la que tengo por la nevera para no tener que ir a la tienda a comprar ¡Estoy vaga!
¡Listo! Fue todo un éxito. A petición de mis hijas la dejo para la lista de menús habituales de mi casa y si queréis probarla, os dejo un platito ¡Os lo recomiendo, veréis qué rico!











Preparación:
Preparamos preferiblemente un wok especie de sartén china de paredes más altas a nuestra sartén convencional con la boca más ancha que el fondo, provista de asa por un lado y mango por otro generalmente para cocinar la verdura. Añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva Virgen Extra (Bueno si, esto no es muy oriental pero está más bueno)
Cuando alcance temperatura ponemos los ajos en láminas, la cebolla y los pimientos en tiras, el apio quitando los hilos y también en tiras pero más finas, el puerro en rodajas delgadas, las alcachofas sin las hojas duras y dejando los corazones en trozos, ponemos los guisantes.
Movemos de vez en cuando a base de golpe del wok o con una lengua de silicona. Una vez todo tierno agregamos el vino, el agua y la salsa de soja. Dejamos hervir 5 minutos.
Aparte cocemos la pasta en abundante agua con sal y siguiendo las normas de cocción del paquete.
Una vez cocida escurrimos y añadimos la pasta al wok, removemos para que se integren bien los sabores y servimos.

sábado, 12 de abril de 2014

Cocido de fresco de mi abuela

Me adelanto un día en subir la receta de la semana porque se acaba el plazo en el Concurso del blog de  Cocinando con las Chachas  de este año. El pasado organizaron un concurso en el que resulté ganadora ¡¡Siii!!con la receta de Jabón natural de glicerina, aloe vera, miel y limón, receta que escogí de entre todas las de su blog que de eso trataba el concurso, ha sido una receta muy visitada y elogiada tanto en un blog como en otro. Este año cumplen su 2º aniversario regalándonos estupendas recetas de comida y bueno, esta vez la temática es Vuestra mejor receta tradicional¡Corred que se acaba el plazo!
Sinceramente no es mi mejor receta tradicional ni la mejor de mi repertorio siquiera aunque si que está muy buena sobre todo como la hacía mi abuela Concepción que le daba un toque especial (Como una abuela nadie). Las legumbres no son mi plato favorito pero era la mejor receta tradicional que tenía ella y por ello quiero que sea la que va a participar en el concurso de las Chachas.
Espero que os guste.









Preparación:
Ponemos todos los ingredientes (menos los garbanzos) en la olla en fresco con agua hasta cubrir. Encendemos a fuego fuerte y dejamos que se caliente el agua, será entonces cuando pondremos los garbanzos.
Una vez hierva bajamos el fuego a medio.Así se cocinará hasta que quede todo tierno. Ponemos la sal cuando los chícharos (judías blancas) se pongan tiernas.

Pringá:
Con la carne, morcilla y tocino tenemos después una riquísima pringaita a poder ser con pan prieto de La Algaba. (de donde era mi abuela y que no es el pan que muestro en la foto) desmenuzando la carne con el tocino y la morcilla y poniéndolo en el interior del pan que tostamos por fuera ¡Esto me encanta, está riquísimo!

Nota de la carnicera:
Para que no se salga el interior de la morcilla si la compramos cortada, la pondremos en un plato en el microondas 1 minuto. ésto hará que se comprima la carne del interior y nos quede perfecta.


Palomitas y "gusanitos" en la cocina. Ahora que comienza el calor tendremos en la cocina estos visitantes molestos que nos hará limpiar muchas veces la cocina y que aunque pongamos pegatinas en las puertas de los armarios de ésta, seguirán, aparte de que no es bonito de ver las pegatinas con estos bichitos pegados. Se debe a tener almacenados ciertos alimentos como legumbres, harina, pasta, frutos secos, aunque los hayamos comprado hace poco y guardemos en botes de cristal bien cerrado aparecerán. Solo tenemos que guardar todo estos alimentos en el frigorífico (si, más carga para el pobre). Las legumbres podemos ponerlas en remojo toda la noche, escurrirlas y congelarlas y el resto comprar lo que vayamos a consumir y lo que sobre al frigorífico, de este modo no tendremos visitantes no deseados.