domingo, 14 de septiembre de 2014

Brazo Crocanti de Café y Galletas

¡Buenos días a todos! Este dulce calórico pero riquísimo lo hice y subí al blog hace ya 3 años y nos gustó mucho pero por algún motivo un tiempo después dejó de verse completa la receta, prometí repetirla y las calorías me frenaban pero... ¿Qué son calorías si se come sin abusar y ese día se aligera el resto de lo que comemos?

Para ocasiones especiales lo recomiendo, tiene un suave sabor a café y se hace muy rápidamente, en frío y hasta los niños pueden hacerlo.
¡Espero que os guste!



  










Ingredientes
1 paquete y medio de galletas María Hojaldrada
+ 10 galletas para triturar
250 gr de margarina Flora
100 gr de azúcar glas
1 pizca de sal
1 café hecho con 100 ml de agua
azúcar según gusto para el café
1 chorrito de Brandy
1 plato con leche con 1 cucharada de azúcar y una cucharada de vainilla
Crocanti de almendras

Caramelo
Lo haremos al día siguiente para la decoración
2 cucharadas de azúcar con una de agua (Dejar cocer al fuego en un cazo pequeño hasta que tome un bonito color dorado)

Preparación
Hacemos el café en los 100 ml de agua (reservamos)
Trituramos las 10 galletas (reservamos)
Ponemos en un cazo a calentar el café, el Brandy, el azúcar y la pizca de sal (reservamos)
Mezclamos con unas varillas manuales o una lengua de silicona la margarina Flora, el azúcar glas y otra pizca de sal.
Poco a poco añadimos el café y las galletas trituradas mientras seguimos mezclando y veamos la mezcla bien integrada. Llevamos al frigorífico unos 30 minutos
En el plato de leche, vainilla y azúcar mojamos un poco las galletas de una en una (sin empapar) untamos una cara de la crema que habíamos puesto en el frigorífico, mojamos otra galleta y la pegamos a la anterior.
Las vamos colocando en una fuente a modo de brazo de gitano hasta que nos quede un poco de crema que la utilizaremos para cubrir el pastel por fuera.
Refrigeramos el pastel 12 horas o hasta el día siguiente que tenga textura y decoraremos con el caramelo y el crocanti.

¡Ah se me olvidaba! Para que el corte nos quede con las galletas a rayas hay que cortarlo en diagonal (al sesgo). 

¡Probad que rico!



domingo, 7 de septiembre de 2014

Crema de Tallo de cebolla

Tenía unos tallos tan hermosos y saludables de cebollas que me dio pena tirarlos, mi cabeza me decía si del cerdo se comen hasta los andares y eso que tiene "cosas" más o menos apetitosas que estos tiernos tallos ¿Por qué no se iban a comer? Hice la sopa y... ¡Oye está riquísima! Tiene un suave sabor a cebolla, me gusta más que con la propia cebolla en si.

Esta es una sopa muy rica y fácil de preparar.



























Ingredientes:
3 tallos de cebollas nuevas
2 patatas medianas
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo
1 brick de nata vegetal (200 ml)
5 vasos de agua
pimienta negra molida
sal

Preparación:
Pelar, lavar y cocer hasta que queden tiernas las hortalizas, el ajo y los tallos de cebollas cortados a trocitos en el agua. Añadir un poco de sal.
Retirar del fuego y triturar con batidora hasta que nos quede una crema fina.
Volvemos a poner la olla al fuego, añadir la nata, pimienta, rectificamos de sal.

Servir acompañada de huevo duro, jamón, o bien gambas peladas y aritos de cebolla frita.


lunes, 1 de septiembre de 2014

Vuelta de vacaciones con Chorizo, verduras y huevos.

Una auténtica explosión de colores y sabor.
¡Feliz vuelta de vacaciones a todos!

Me he dado un descanso enorme, realmente lo necesitaba pero ya necesito volver a estar con vosotros y me ha parecido bien empezar con este delicioso plato combinando verduras y hortalizas cocidas para no añadir calorías extras a las que ya tiene el chorizo.













Comenzamos.

Ingredientes: 4 personas
(Picadillo de verduras cocidas)
4 patatas medianas, 1 por persona
1 zanahoria grande
1 manojo de habichuelas (judías verdes)
1 tomate fresco hermoso
2 latitas de atún en aceite
Aliño:  Vinagre, sal y aceite de oliva Virgen Extra (Por este orden)

Chorizo frito.
2 ó 3 chorizos por persona
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana.
4 huevos, 1 por persona

Preparación:
Picadillo Ponemos agua a hervir.
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas, zanahoria y habichuelas. Cuando el agua comience a burbujear las ponemos con un poquito de sal. Dejamos cocer hasta que queden tiernas.
Sacamos a enfriar, escurrimos. Una vez fría la llevamos a una fuente para servir, cortamos  y añadimos el tomate y las latitas de atún.
Aliñamos con el vinagre, sal y aceite.

Chorizo frito: Quitamos la piel a la cebolla, la cortamos en finas rodajas. A los pimientos les quitamos las semillas y rabo y también cortamos en rodajas.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y pimientos. Cuando comiencen a dorarse añadimos los chorizos hasta que queden tostaditos. Cascamos encima los huevos separados unos de otros, apagamos el fuego y tapamos para que se terminen de hacer con el calor que queda.


sábado, 30 de agosto de 2014

Vuelta al Blog ¡Hoy cocina mi hija Yaiza!

El día 1 de septiembre vuelvo con nuevas recetas, ya os echo mucho de menos y quiero agradecer a todos los que me habéis preguntado este tiempo cuando volvía, por haberme seguido y por estar siempre ahí.

Este blog lo comencé como ya sabéis muchos como cuaderno de apuntes de recetas para mis hijas, comenzaron a entrar gente de aquí y de allí y mis hijas ni pizca de interés entraba cualquiera menos ellas. Ya son mayores  ¡Estupendas hijas!

Pero eso acabó, una de ellas, mi hija Yaiza resulta que no solo se le ha despertado el gusto por cocinar si no que lo hace así de bien

Hemos preparado en casa dos cenas temáticas con comida oriental (su preferida). En la segunda cena participamos mi hermana Juani, mi sobrina Neli con un guiso de pollo Rico, rico (que pienso poner la receta) y servidora con rollitos de primavera al horno.

Todos los demás platos los ha hecho mi hija donde os dejo unas fotos de su primera y segunda vez que cocina (en la vida)

Foto principal.





Y ahora comenzamos con su 1ª vez que cocina; Sushi.











2ª vez que cocina. Cena temática oriental.
Platos de: Sushi, Dim sum, Hanami dango y Dango con salsas Anko y Mitarashi.












Fijaos en el tamaño de los saquitos rellenos con respecto al tenedor,son pequeños ¡Tienen trabajo también! Están hechos al vapor.





















jueves, 19 de junio de 2014

Ya recuperada ¡Gracias a todos!

Mi hija ya está muy recuperada, unos días más de dieta blanda y vida normal. Llevamos semana y media en casa y dejando atrás la peritonitis, nos centramos ahora en el descanso y vuelta a la normalidad. Creo que voy a dejar un poco más de tiempo sin publicar ninguna receta, a pensar en vacaciones para después seguir por aquí con todos vosotros porque os hecho de menos pero, me va a ser necesaria esta parada.
Un abrazo sincero y mi corazón.

¡Felices vacaciones!


miércoles, 28 de mayo de 2014

Muy pronto estaré de vuelta




Llevo muchos días sin subir ninguna receta, sin visitar a mis queridos blogs de cocina, mis compañeros, ni facebook, ni twitter, el motivo es porque una de mis hijas lleva 2 semanas casi, ingresada en el hospital por una peritonitis, ya va mejorando todo y va muy bien al parecer, espero y deseo retomar todo donde lo dejamos. 

Muchas gracias a todos

¡Hasta pronto!







lunes, 12 de mayo de 2014

Helado de nata con galletas Boer Nata Coral

Estoy un poco atareada últimamente con otros asuntos y tengo un poco abandonados a mis queridos compañeros de blogs de cocina a los que dedico a ellos y a todos vosotros que me seguís como personas anónimas la entrada de hoy, fresquita y llena de cariño.
Hace poco recibí un estupendo lote variado de galletas de la marca Coral con unas de ellas hice una receta que en casa gustó mucho tenía un suave sabor anisado, la puedes encontrar en Crema de Chiquitillos Coral
Hoy os traigo un rico y refrescante helado con unas de sus galletas deliciosas, las Boer Nata.











¿Vamos con los ingredientes?



Receta de azúcar invertido (Ir a la página)

Preparación:
Con todos los ingredientes fríos comenzamos a montar la nata con varillas eléctricas. Cuando está casi del todo añadimos la miel, el yogur y el azúcar glas.
Ponemos la mezcla en un recipiente o un par que pueda albergar dicha cantidad en el congelador.
A la hora de estar enfriándose (si es un solo recipiente) removemos con unas varillas de mano. Si lo hemos puesto en dos recipientes removemos a la media hora.
A partir de aquí cada 30 minutos volvemos a remover sea en uno o dos recipientes. Cuando comienza a espesar ponemos trozos de galletas de nata Coral hasta que nos cueste trabajo donde dejaremos descansar hasta su completa congelación.

Nota:
La miel o azúcar invertido sirve para dar cremosidad al helado.
Remover cada cierto tiempo hace que se evite la cristalización del helado.