Potaje de garbanzos con morcilla y chorizo

El potaje de garbanzos es muy popular por España aunque se hace de diferentes maneras, con variados ingredientes y con el toque especial de cada ama de casa, es económico y muy recomendable especialmente si quitamos pringue y añadimos verduras.
Una receta que me gustó mucho de garbanzos pero llevaba también chícharos (alubias blancas) la hice a comienzos de este blog donde las fotos dejaban mucho que desear pero que os pongo a continuación el enlace que haciendo click sobre el título os llevará a POTAJE DE TAGARNINAS

Hoy no hay fotos del paso a paso, disculpas, he estado esta semana con un buen resfriado y no tenía ganas de más preparativos.

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos Lo ponemos unas 12 horas en remojo antes de hacer el guiso
• 1 chorizo pequeño
• 1 morcilla pequeña
• 1 trozo pequeño de tocino de veta
• 1 cucharada sopera de almendras molidas
• 2 rebanaditas de pan
• Aceite de oliva Virgen Extra  Ojo que sea de calidad, producido, elaborado y envasado en España.
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• Sal
• Especias: 1/2 cucharada de tomillo,1/2 cucharada de nuez moscada,1 cucharadita de las de café de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera, 2 clavos de olor, 1 hoja de Laurel.

Preparación:
Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Los ponemos con agua hasta cubrir en una olla Yo uso la rápida. 20 minutos con el chorizo, la morcilla y el tocino de veta, la hoja de Laurel, la cabeza de ajos menos 2 ajos, la cebolla y un poco de sal. Tapamos ¡Ojo! La válvula de salida de vapor siempre se debe revisar, al soplar por el agujero se comprueba que no está obstruida y las gomas de la tapa deben estar en buen estado.Una vez pasados los 20 minutos retiramos del fuego y dejamos que salga todo el vapor de la válvula antes de intentar abrir ya que estallaría.
Por otro lado en una sartén ponemos un poco de aceite, los dos ajos pelados y las rebanaditas de pan, cuando estén dorados, añadimos la almendra molida, damos un par de vueltas y a continuación el pimentón, retiramos inmediatamente para que no se queme, lo llevamos al vaso de la batidora y trituramos.
Una vez podemos abrir la tapa de la olla rápida, encendemos de nuevo el fuego pero con la olla sin tapar, añadimos el triturado que hemos hecho y el resto de las especias. Rectificamos de sal. Dejamos unos minutos más que hierva, ya solo remover suavemente, retirar y servir.

Tarta de Chocolate y mermelada de calabaza

Esta es una tarta contundente pero jugosa y muy rica. Ya se que hace dos recetas justo después de la Navidad os dije que comenzábamos la operación bikini, pero eso no quita que tras nuestro ejercicio diario, comer algo más ligero y dos cucharadas menos de cada plato no nos premiemos por el esfuerzo de la semana con un trocito de tarta, el resto se puede hasta congelar y el fin de semana que viene sacamos otro trozo...hay opciones. Bueno también hay mucha gente que no necesita dieta y sobre todo necesita una buena, rica y fácil tarta para lo que sea.
La he hecho dos veces y la segunda ya más jugosa porque puse más almíbar para el bizcocho quedó
más rica.

No os asustéis porque parece una tarta enorme, tiene un diámetro de 15 cm.

Fuente:Alma Obregón




Receta de Mermelada de Calabaza AQUÍ  Podéis poner otra mermelada a vuestro gusto, la de calabaza le va muy bien y lo hace menos empalagoso. La receta original es con crema de naranja


Los ingredientes a temperatura ambiente

Ingredientes: 
Para el bizcocho

• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar moreno
• 4 huevos medianos
• 1 cucharadita de vainilla líquida de las de postre No viene en la receta pero para mi me gusta más.
• 200 gr de harina se puede poner harina con levadura incorporada, bizcochona, recordar que entonces no le pondremos levadura aparte
• 2 cucharaditas de levadura tipo Royal de las de postre

Precalentar el horno a 180ºC para un horno normal o a 150ºC para uno con incorporación de aire / Calor arriba y abajo / Media altura.

He utilizado 3 moldes desmontables de 15 cm de diámetro cada uno

Vigilar que no se queme por arriba, para evitarlo si nuestro horno suele quemarlo porque sea pequeño se puede poner papel de aluminio encima del molde o antes de encender el horno poner una bandeja o placa de horno en la primera ranura de arriba para evitar el calor tan directo sobre la masa.

Preparación:

Con batidora de varillas preferiblemente batimos la mantequilla a dados junto con el azúcar.

Añadimos los huevos uno a uno integrando bien el primero antes del poner el segundo.

Mezclamos también la vainilla líquida

La harina y la levadura la incorporamos tamizada y solo lo justo para que quede integrada, así quedará el bizcocho más jugoso.

Repartimos la misma cantidad de la mezcla en cada uno de los diferentes moldes o en uno solo y luego cortamos en 3 partes la primera opción es mucho más fácil, acorta el tiempo de horneado y el resultado es más atractivo.

Llevamos al horno hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio

Para el almíbar:

• 200 ml de agua
• 150 gr de azúcar blanca Pongo menos azúcar que en la receta original
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

Ponemos los ingredientes en un cazo hasta que hierva. Retiramos y reservamos.

Ingredientes:

Para el relleno y cobertura de chocolate

• 200 ml de nata para montar
• 280 gr de chocolate negro 50% de cacao mínimo
• 30 gr de mantequilla

Preparación:

En un cazo ponemos la nata a calentar justo hasta que hierva. Retiramos.

Añadimos el chocolate en trocitos, removemos hasta que se derrita y quede integrado.

Por último ponemos la mantequilla, integramos y dejamos enfriar para rellenar y decorar hasta que quede una crema fácil de untar pero que no se derrame.

Montaje y finalización:

Una vez fríos los bizcochos y el chocolate repartimos en el primer bizcocho una 3ª parte del almíbar.

Por los bordes ponemos chocolate sin cubrir el centro. En el centro irá una buena cucharada de mermelada de calabaza Por si se te ha pasado arriba del todo tengo puesto el enlace que te lleva a la receta de Mermelada de Calabaza, pero te vuelvo a poner Aquí

Repetimos la misma operación en el siguiente bizcocho.

Y en el último.

Espero que os haya gustado.

Flan de Nutella

Tenía un botecito de Nutella y un cartón de huevos, gasto mucho si pero entre tanta fiesta han sido esta vez menos y como no gusta que duren más de lo que deben así que... flan, es una buena manera de gastarlos y alegrarlo un poco más si cabe poniendo un buen pegote de esta crema de cacao.

Siempre hago los flanes en olla rápida porque me resulta muy cómodo y es un consumo menor de electricidad.

Voy a añadir el enlace a una página donde encontramos precauciones que tenemos que tener en cuenta para hacer un buen uso de la olla exprés y la rápida. Leer por favor.
Precauciones, consejos aquí

Ingredientes:

• 5 Huevos
• 1/2 l de leche
• 100 gr de Nutella
• 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Hacemos el caramelo poniendo 5 cucharadas de azúcar en el fondo de la flanera, 1 de zumo de limón y otra de agua. Encendemos la vitrocerámica o el fuego y dejamos hacer el caramelo sin remover. En cuanto tome un color dorado apagamos y apartamos con cuidado.

En un bol ponemos todos los ingredientes, batimos con una batidora de brazo hasta que quede la mezcla bien homogénea y bien batida.

Volcamos sobre la flanera, cerramos con su tapa, cubrimos con papel de aluminio para evitar que entre agua.









Colocamos la flanera dentro de la olla rápida cubriéndola de agua hasta la mitad. Cerramos la olla y una vez comience a salir vapor por el pitorro contamos 10 minutos. Apartamos y dejamos que temple, será cuando llevamos al frigorífico para enfriar totalmente, antes de desmoldar.

Merluza en salsa verde

Este es un plato muy sabroso que nos viene muy bien después de las fiestas, no tenemos ganas de cocinar, estamos empachados de tanto dulce y extras en las comidas y a nuestra figura le viene bien un poco de ejercicio y unas comidas más ligeritas, pues vamos a ello que desde hoy nos vamos encaminando hacia la operación bikini... No me he vuelto loca es que hay que hacerla poco a poco comenzando desde ya para que cuando llegue el esperado momento ya todo esté en su sitio, sin grandes esfuerzos, de lo contrario el mes de mayo querremos a toda prisa perder los kg acumulados y con estrés, porque ya se convierte en un sacrificio considerable perder 5 ó 10 kg, nada que no, poco a poco perdemos lo que nos sobra, apretamos  musculatura, carnes y los tocinillos y rollitos de grasa que se quedaron alojados en nuestro cuerpo se van rebajando hasta desaparecer. Y lo dicho, a hacer ejercicio, este mes comenzamos suave A diario para calentar motores, el mes que viene doblamos y nos lo tomamos ya en serio.
Vamos con la receta.

Fuente: Karlos Arguiñano

Ingredientes:

• Filetes de merluza (uno grande por cada comensal o dos medianos)
• 1 cebolleta 
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• aceite de oliva Virgen Extra
• agua
• perejil
• sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos los ajos que doramos a fuego suave mientras pelamos y picamos la cebolla, la añadimos y dejamos hacer hasta que quede doradita.

Añadimos la harina removiendo un poco con la cuchara de silicona o madera. Ponemos el vino blanco, la mitad del caldo y bastante perejil y un poco de sal. Seguimos con la cuchara de silicona o madera hasta que nos quede una crema.






El caldo lo he añadido en cubos congelados que tenía reservado de otros guisos anteriores.

Ponemos sal a los filetes de merluza, los incorporamos a la salsa dejando cocer un par de minutos por cada lado.

En el vaso de la batidora batimos un buen manojo de perejil con el otro medio vaso de caldo (he añadido además un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra para engordar esta salsa) colamos y al servir lo repartimos sobre los filetes de pescado para dar un toque verde más intenso y bonito.

Nota: Para espesar la salsa principal donde hemos hecho el pescado, solo tenemos que agarrar por las asas la cacerola y menearla para ligar la salsa.