lunes, 30 de septiembre de 2013

Patatas con bacalao y almendras

La empresa Frusangar Patatas ha tenido de nuevo la amabilidad de enviarme sus deliciosas patatas que tan buenos platos conseguimos con ellas, son patatas tiernas y sanas, frescas y adecuadas según qué tipo de receta realizamos. Las que he recibido son Patatas del Pueblo de la variedad "Monalisa" especiales para freír y elaborar nuestras estupendas tortillas de patatas que tanto nos gustan y que en una próxima entrada tengo pensada una muy especial, aunque en la receta de hoy las he utilizamos para hacer este delicioso guiso que pasa a tener un lugar preferente en mi recetario. Espero que os guste.

















































Fabulosas Patatas Frusangar





Es mejor tener preparados todos los ingredientes antes de comenzar el guiso para los que comienzan o no tienen demasiada experiencia en la cocina especialmente, de esta forma es mucho más organizado y no le resultará engorroso, siendo más fácil.



Ingredientes: (4 personas)
5 patatas medianas Frusangar
!/2 bacalao del que sacamos o que nos saque el pescadero 4 rodajas 
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 tomate
100 gr aprox.de almendras crudas 
Especias: 
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita rasa de colorante alimentario
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
1 cucharadita rasa de comino molido
Un poco de pimienta negra molida
1 cucharada sopera rasa de perejil
1 cucharada sopera rasa de eneldo
Aceite de oliva Virgen Extra
sal


















Pelamos, lavamos y "partimos" en trozos no muy grandes las patatas Es mejor partir con ayuda del cuchillo en vez de cortar las patatas para que nos haga un caldo más espeso. Reservamos.

Lavamos el bacalao y hacemos un caldo con el resto que nos queda de haber sacado las 4 rodajas. Colamos y reservamos

Pelamos, cortamos en trozos pequeños los ajos, cebolla, tomate y pimiento, Reservamos. 

Ponemos sal y enharinamos las 4 rodajas de bacalao. Freímos y reservamos.


Doramos las almendras ... ¿Foto? Pues no hay pero tampoco es necesaria. Reservamos.


Hacemos un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate cortado en trozos. Sacamos al vaso de la batidora y batimos haciendo un puré. Tampoco hay foto y tampoco es necesario. Reservamos.

Ponemos un chorreón de aceite en una sartén grande. Doramos un poco las patatas. Añadimos el pimentón y rápidamente para que no se queme el pimentón que daría un gusto amargo ponemos caldo de bacalao hasta que cubra un poco las patatas 

Añadimos las almendras. También el resto de especias. Dejamos que cueza hasta que las patatas se pongan un poco tiernas.

En ese punto añadimos el sofrito hecho puré de ajos, cebolla, pimiento y tomate.


Probamos las patatas y si ya están prácticamente tiernas es el momento de poner las rodajas de bacalao que dejaremos hervir suavemente los últimos minutos antes de apartar nuestro guiso.
Y ya solo nos queda disfrutar.



lunes, 23 de septiembre de 2013

Lomo con Coca cola y ciruelas

Este plato ha sido de estos en los que apañas lo que hay por el frigorífico y dices ¡Que Dios me proteja! Y vaya si lo hizo. Comentario de una de mis hijas (Mi otra hija no estuvo para probarlo)... Mamá, esta comida es de restaurante de los buenos... (Yo todavía ni la había probado) Llegó mi marido... me pongo a terminar de recoger la cocina mirando de reojo para ver su reacción... ¡Um, que bueno está esto!
Mi sonrisa de oreja a oreja, debo decir que cuando lo comí yo también me gustó mucho, de los mejores que he hecho.
Por este motivo de poca fe no hice fotos del proceso, así que hoy tenemos pocas pero como es fácil, no pasa nada. Vamos a ello.









Ingredientes:
1/5 kg de lomo de cerdo
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 trozo de pimiento rojo
1 puñado de ciruelas desecadas
2 latas de champiñones enteros
2 vasos de los de agua de coca cola
1 cucharada sopera de romero
1 cucharada sopera de perejil
1 cucharada sopera de pimentón dulce de La Vera
1/2 cucharada sopera de comino
pimienta negra molida
sal

Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla, ajos y pimiento rojo
Una vez dorados los ponemos en el vaso de la batidora para batir y hacerlo puré
A continuación, en el mismo aceite de la olla o añadiendo un poquito más en caso necesario ponemos la pieza entera de lomo lavada y escurrida para que quede bien dorada y sellada, quedando su interior más jugoso
Una vez haya tomado un bonito color ponemos sal, el vaso de coca cola, las especias indicadas, las ciruelas, champiñones y el sofrito que teníamos reservado. Tapamos la olla y dejamos hacer 45 minutos a fuego medio-suave. Vigilamos de que no quede sin caldo, si hace falta añadimos un poco de agua caliente.


Y ahora para terminar un rico plato, no hay nada mejor que un buen café.
Gourmesso












































Lo vamos a hacer con este buen café. Gourmesso ha tenido la gentileza de hacerme llegar un buen lote de sus cápsulas en distintos sabores y aromas como Lungo arábica forte, Etiopía blend forte, India pura mezzo, Colombia decaf dolce y Brasile blend dolce.
No he podido resistirme a probar cada día uno de sus sabores, me han gustado mucho y os recomiendo disfrutar de todo el sabor y crema de los mejores rincones del mundo. Y no solo eso, son además compatibles con todas las cafeteras Nesspresso donde podréis ahorrar más de un 30% del importe con respecto a la original. Os pongo el enlace del bonito vídeo de la marca para que lo veáis y conozcáis mejor el producto, también el enlace de su página donde podéis leer todas las ventajas que tiene comprar estas cápsulas, incluido el precio. De sabor os lo digo de momento yo, inmejorable.

Enlace del vídeo
en youtube

Enlace de la página
www.gourmesso.es




Espero que os haya gustado la entrada de hoy.

lunes, 16 de septiembre de 2013

Jabón cosmético, de cacao,cúrcuma, aloe vera...

Desde que hice el Jabón de glicerina con aloe, miel y limón de Las Chachas me he aficionado a hacer mis propios jabones, es fantástico poder hacerlos y usarlos consiguiendo tan buen resultado.

Este jabón está hecho con sosa, pero hay que señalar que la sosa se comienza a neutralizar al ponerle aceite, al cabo de un mes que es el tiempo de curación del jabón antes de poder usarlo se convierte en un jabón natural artesano perfecto para ser usado. En mi caso lo estoy usando para la higiene diaria del cuerpo, desde que comencé a hacer mis jabones, he decidido no comprar geles.

Para obtener una buena cantidad de espuma en los jabones caseros, es necesario añadir junto al de oliva u otras grasas utilizadas el aceite de coco.
Las proporciones de todos los ingredientes utilizados podemos sacarlos con la fantástica
Calculadora de saponificación Mendrulandia

Para una correcta limpieza se debe frotar con el jabón la piel humedecida con agua (cuerpo, manos...) y después frotar con las manos para hacer espuma y limpiar bien la piel antes de enjuagar.


































También he estado haciendo jabón de la ropa que es fantástico, pero lo publicaré un poco más adelante.


Medidas de seguridad:
Guantes
Mascarilla
Hacer en lugar ventilado a ser posible al aire libre
Mantener alejado de los NIÑOS Y MASCOTAS (Aconsejo no hacerlo si tenéis niños pequeños, resulta apetecible a la vista)
Cuidado con los ojos
Cuidado con la ropa
Solo se pueden usar recipientes y objetos de plástico, silicona, acero inoxidable o madera No usar aluminio o hierro


Ingredientes:
900 gr de aceite de oliva Virgen nuevo El reciclado se usa para jabón de la ropa
112 gr de sosa cáustica al 99% (debe ser al 99%, si no es así no cuajará) en escamas
288 gr de agua (mejor destilada)













Aditivos: El lote de jabones que muestro en las fotos de la entrada de hoy son unos de Castilla cosmético, otros de Aloe vera, de cúrcuma y de cacao.

A la cantidad de ingredientes indicada, una vez que espesa la mezcla se le añade si se desea uno de estos aditivos.
De aloe vera añadí 100 gr para la cantidad de ingredientes mencionada
De cúrcuma 5 gr, para toda la mezcla (Este jabón es bueno para piel con hongos)
De cacao puro sin azúcar 5 gr para la mitad de la mezcla. Aparté la mitad de la cantidad de la mezcla, una la dejé natural y la otra mitad añadí el cacao, para hacerlo bicolor puedes hacerlo de la manera del bizcocho cebra por ejemplo.




















































Preparación:
Nos ponemos los guantes y la mascarilla
Pesamos los ingredientes.
Ponemos el agua en un cubo de plástico no muy grande o cualquier recipiente que hemos preparado para ello. 



Añadimos con cuidado y despacio para evitar salpicaduras la sosa (manteniendo la cara retirada) Removemos despacio hasta disolver La sosa y el agua hacen una reacción química aumentando la temperatura hasta 90º 






Dejamos que esa temperatura baje. Mientras calentamos el aceite un poco, templado, unos 40º (No tocar el aceite para comprobar temperatura, basta con tocar el recipiente por fuera, debemos sentir calor pero no debe quemar)











Los dos líquidos deben quedar a la misma temperatura aproximadamente para ligarlos (tocar el cubo de la sosa por fuera para comprobar que no quema)
Añadimos el aceite lentamente al cubo de la sosa con agua y con la batidora comenzamos a batir. Siempre en la misma dirección el batido.










Aconsejo que hagáis mis medidas extremas para evitar salpicaduras (me da miedooo) Y que no caiga el paño dentro para los poco iniciados por favorrr















Llevamos la batidora al fondo del cubo, comenzamos a batir durante un minuto, seguimos dos o tres minutos más. Comprobamos si la mezcla comienza a espesar, batimos un par de minutos más.
Cuando ya está espeso es el momento de añadir si lo deseamos los aditivos.











Llenamos los moldes que tenemos preparados y dejamos que endurezca 24-48 horas (mejor 48) antes de desmoldar. Si queda algo blando esperamos para cortarlo otras 24- 48 horas más.








Y ya tenemos un magnífico jabón, para manos, cuerpo, adorno de nuestro cuarto de baño... ¿Os ha gustado?



lunes, 9 de septiembre de 2013

Clam Chowder o Sopa de Almejas americana

Me gustó la idea de esta crema y me puse a buscar un poco para saber de ella porque estaba decidida a hacerla. Tras probarla todos los comensales de esta casa y dando su aprobación 3 de 4, la dejo en mi recetario. El 4º comensal por llevar los bichitos de las almejas (berberechos) enteros, me pusiera como me pusiera no le iba a gustar. En la próxima se lo trituro 

Esta versión de Clam Chowder es de Nueva Inglaterra pero existe otra que próximamente publicaré, la versión de Clam Chowder de Manhhattan.
















Ingredientes:

  • 1 cebolla grande
  • 250 gr de almejas de lata y su jugo ( he puesto berberechos)
  • 250 ml de agua
  • 200 ml de nata
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 zanahoria de tamaño medio rallada
  • 1 rama de apio
  • perejil
  • pimienta negra molida
  • sal
  • 2 cucharadas de mantequilla



Elaboración:
Sofreímos en la mantequilla la cebolla muy picada y el apio cortado en finas rodajas. Reservamos.








Añadimos la harina dando unas vueltas un par de minutos para que tome algo de color.








Poco a poco incorporamos el caldo de las almejas y el agua.



Cuando comience a hervir ponemos las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados pequeños.  Dejamos cocer 15 minutos.







la zanahoria rallada...











Para finalizar nos queda por añadir la pimienta...









La nata...










Las almejas  yo puse berberechos y no puse sal porque los berberechos ya son salados, el perejil muy picado... ¿Y el perejil? ¿No le puse?




Añadimos la cebolla y el apio que teníamos reservado...



 Cocinamos un par de minutos más y ¡Listo!













Nota: La próxima vez no le voy a poner nata porque sinceramente me gustó casi que más cuando la probé antes de añadirla y le restaré calorías de éste modo.


Ahora un momento Natuchips










Justo antes de mi descanso por vacaciones en el blog, recibí unos paquetes de las nuevas Natuchips, Patatas fritas gourmet ligeras, seguro que ya las conocéis pero por si no las habéis comprado aún, sabed que tienen un 70% menos de materia grasa que las patatas fritas de paquete normales, con ingredientes 100% naturales. Están hechas a base de patata, cereales y soja, son un estupendo aperitivo y una nueva forma de dar a nuestros hijos un tentempié más ligero que otros a los que suelen estar acostumbrados a comprar y que hoy en día por exceso de sedentarismo les sobra.

 ¡Feliz semana!