Fabulosas Patatas Frusangar
Es mejor tener preparados todos los ingredientes antes de comenzar el guiso para los que comienzan o no tienen demasiada experiencia en la cocina especialmente, de esta forma es mucho más organizado y no le resultará engorroso, siendo más fácil.
Ingredientes: (4 personas)
5 patatas medianas Frusangar
!/2 bacalao del que sacamos o que nos saque el pescadero 4 rodajas
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 tomate
100 gr aprox.de almendras crudas
Especias:
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita rasa de colorante alimentario
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
1 cucharadita rasa de comino molido
Un poco de pimienta negra molida
1 cucharada sopera rasa de perejil
1 cucharada sopera rasa de eneldo
Aceite de oliva Virgen Extra
sal
Pelamos, lavamos y "partimos" en trozos no muy grandes las patatas Es mejor partir con ayuda del cuchillo en vez de cortar las patatas para que nos haga un caldo más espeso. Reservamos.
Lavamos el bacalao y hacemos un caldo con el resto que nos queda de haber sacado las 4 rodajas. Colamos y reservamos
Pelamos, cortamos en trozos pequeños los ajos, cebolla, tomate y pimiento, Reservamos.
Ponemos sal y enharinamos las 4 rodajas de bacalao. Freímos y reservamos.
Doramos las almendras ... ¿Foto? Pues no hay pero tampoco es necesaria. Reservamos.
Hacemos un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate cortado en trozos. Sacamos al vaso de la batidora y batimos haciendo un puré. Tampoco hay foto y tampoco es necesario. Reservamos.
Ponemos un chorreón de aceite en una sartén grande. Doramos un poco las patatas. Añadimos el pimentón y rápidamente para que no se queme el pimentón que daría un gusto amargo ponemos caldo de bacalao hasta que cubra un poco las patatas
Añadimos las almendras. También el resto de especias. Dejamos que cueza hasta que las patatas se pongan un poco tiernas.
En ese punto añadimos el sofrito hecho puré de ajos, cebolla, pimiento y tomate.
Probamos las patatas y si ya están prácticamente tiernas es el momento de poner las rodajas de bacalao que dejaremos hervir suavemente los últimos minutos antes de apartar nuestro guiso.
Y ya solo nos queda disfrutar.