viernes, 31 de agosto de 2012

Lomito tierno de cerdo con champiñones.

Esta receta quiero dedicársela a mi madre, hoy es su cumpleaños.  Aunque estos últimos algo más de 4 años han sido muy duros, desequilibrantes, desestructurantes, porque la vida nos arrebata vidas sin pedirnos permiso, ni aviso, ni  preparación, quiero que quede dicho que la quiero y siempre la querré, que agradezco el tiempo que invirtió en mis hermanas y en mi.

¡Felicidades mamá!


Ahora vamos con la receta.
La de hoy es muy sencilla de hacer y seguramente me diréis que todo el mundo lo hacéis así, pero yo hasta ahora de esta forma pues no y decir que nos ha encantado, por ésto y porque no quiero que se pierda el motivo inicial de éste blog, que es recopilar recetas que gustan en casa para que mis hijas Cristina y Yaiza y lo que no me esperaba, también mi sobrina Neli, hagan con una ayuda muy familiar cuando lo necesiten (o lo necesitemos sus madres) mi hermana y yo.

Así que aquí la publico, evidentemente para quien la quiera también con mucho cariño.




























Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo en filetes muy tierno
  • 5 - 6 dientes de ajo
  • 2 latas de champiñones en lata 
  • un chorrito de cerveza
  • un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra
  • sal
  • perejil

Preparación:
Damos un golpe a los ajos para medio machacarlos y lo ponemos en el aceite a dorar. Los sacamos antes de que se pongan oscuros y reservamos a parte.

Ponemos en el mismo aceite los filetes con un poco de sal por tandas si no caben todos de una vez en la sartén hasta que tengamos todos, colocamos sobre una fuente y reservamos.

En el mismo aceite y jugo que nos quede lo llevamos al vaso de la batidora junto con los ajos y la cerveza. Trituramos bien.

Ponemos los champiñones en la misma sartén sin su jugo y añadimos el triturado de ajos con la cerveza. Dejamos hacer unos 5 minutos.

Una vez hecho los ponemos sobre los filetes

El plato lo he acompañado de unas habichuelas con limón si quieres ver cómo las he hecho Haz Click aquí

¡Espero que os haya gustado!

domingo, 26 de agosto de 2012

Puding de Fresa

Es ta fácil y rápido que un niño puede hacerlo. Está tan rico que probarás diferentes sabores. Si sabes que unas horas después vendrá una visita y quieres preparar un postre, es el ideal porque les dejarás impresionados dedicando tan solo unos minutos, no más de 5, y dejarlo que enfríe y cuaje.

Esta receta la he sacado del fantástico blog de www.receitasesaboresdomundo.com os recomiendo visitar a quien aún no lo haya hecho ¡Una delicia!




























Ingredientes:


  • 1 lata de leche condensada 397 gr
  • 1 sobre de Gelatina de fresa 85 gr
  • 1 y 1/2 vaso de agua ( es la que he puesto yo)

Preparación:
Ponemos a calentar en un cazo un vaso de agua con el sobre de la gelatina de fresa. Cuando llegue a ebullición añadimos el otro 1/2 vaso de agua fría, removemos un poquito e inmediatamente el bote de leche condensada, removemos bien y al molde que hayamos elegido. A dejar enfriar ¡Y nada más!

¿Fácil y rápido eh?

viernes, 24 de agosto de 2012

Tarta de Merengue

El 14 de Agosto fue el cumpleaños de mi hermana menor Rosa, a ella le gusta mucho el merengue y aunque el año pasado por el mismo día le hice otra, quise que éste fuera también de su sabor preferido para tartas. Hacer merengue no es nada difícil, solo hay que saber cuánto tiempo hay que batir para obtener el resultado óptimo.


¡¡¡Felicidades Rosa!!! Que cumplas muchísimos más.










 Ingredientes
 Para el bizcocho


  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina para bizcocho
  • 1 cucharadita de levadura


Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 190 gr. de azúcar glass  ( el azúcar glass la hago con azúcar normal triturada en un molinillo de café eléctrico )
  • Esencia de vainilla

Preparación:
Bizcocho
Encendemos el horno a 180ºC
Preparamos un molde desmontable redondo, yo he puesto además papel vegetal
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede muy espumoso.
Incorporamos la harina tamizándola cucharada a cucharada con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con una lengua pastelera de silicona.Volcamos sobre el molde.

Metemos en el horno a 180 gr. unos 12 ó 13 minutos, que veamos un bonito y suave color dorado en la superficie. Desmoldamos, tapamos con un paño de cocina limpio para que no se reseque.

Merengue
Vamos a batir durante 15 minutos. 
Ponemos en un bol grande las claras con la pizca de sal. A los 3 minutos más o menos empezaremos a poner poquito a poco el azúcar, lo iremos incorporando hasta terminar el merengue.

Hacemos un almíbar con 1/2 vaso de agua, una cucharada de Coñac o Brandy, 3 cucharadas de azúcar. Llevamos a ebullición un par de minutos

Montaje de la tarta
Con el bizcocho frío abrimos por la mitad, repartimos el almíbar sobre las capas, rellenamos con merengue la capa de abajo, ponemos la otra capa de bizcocho encima. Adornamos como más nos guste.

Nota: Para secar el merengue,  metermeos todo el pastel terminado en el horno a una temperatura muy suave. 80 grados aproximadamente. unos 20, 30 minutos, o hasta que al tocarlo suavemente veamos que no nos mancha el dedo.

lunes, 20 de agosto de 2012

Costillas Picantes


Además de que me gusta el picante, lo encuentro divertido, si en serio, sobre todo cuando te pasas con él ¡No me digáis que no soltamos aunque sea una leve sonrisa cuando probamos algo muy picante! En esta receta me pasé solo un pelín, el suficiente para sacar la sonrisa, pero así me encanta, más, tampoco.
La cantidad que he escrito es justa la que te describo, ahora ya si te gusta poco picante pon menos o sustituye el pimentón picante por el dulce, también estarán estas costillas muy ricas aunque eso si, menos divertidas.
























Ingredientes:
  • 1 kg de costillas troceadas
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 y 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera (Puedes poner algo menos o sustituirlo por pimentón dulce)
  • aceite de oliva Virgen Extra
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • Sal


Elaboración:
Pelamos y cortamos en trozos pequeños los ajos y la cebolla. Lo doramos en una olla con un par de cucharadas de aceite. Añadimos las costillas lavadas dando unas vueltas durante unos minutos.
Añadimos sal, detrás el pimentón removiendo rápido y agregando agua hasta casi cubrir,  ahora laurel y tomillo. Ponemos el fuego al máximo y lo dejamos medio en cuanto llegue a ebullición, entonces lo mantendremos cociendo  durante 1/2 hora con la olla tapada.
Sacamos las costillas y la salsa seguirá cociendo para reducirla un poco. Apartamos y servímos.


Para acompañar he puesto a cocer unas patatas de tamaño medio-pequeño bien lavadas con un cepillo y un poquito de sal, haciendo un corte casi total a lo largo de la patata.

viernes, 17 de agosto de 2012

Hojaldres Rellenos de Mermelada de Patata


Si, habéis leído bien, de patata. Me han regalado un montón de ellas y se me cocinaban en la cabeza muchas recetas, entre ellas la mermelada, si, como que no apetece la idea pero como todo me gusta probarlo, no podía quedar atrás. No la he buscado por internet porque seguro que existe y no quería que me influyera a la hora de elaborar la mía, el resultado no ha estado nada mal, no es muy fina, recuerda a la sidra en dulce al menos como yo la he hecho, la puse sobre un croissant como el que véis en la foto y no quedaba bien porque el bollo es muy fino para esta mermelada, recordé los pastelitos de hojaldres rellenos del rico dulce de sidra y como tenía unas láminas, aunque fueran de las que no suben lo intenté, le puse los granos de asnís que ha sido como resultado fantástico, un pastel muy rico con una buena combinación de sabores

Nos ha sorprendido mucho a todos, es un dulce diferente y muy económico, fácil de elaborar y de obtener y seguro que agrada a quien lo pruebe.





























Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (la mía es comprada y de la que no sube pero porque no tenía de la otra)
mermelada de patata (receta más abajo)
1 huevo para pintar
anís en grano (especias)

Elaboración:

Encendemos el horno a 180ºC

Cortamos el hojaldre en porciones cuadradas, la mitad de ellas la pintamos con una brocha (mejor de silicona) y espolvoreamos unos granos de anís. Llevamos al horno hasta que quede una superficie dorada.

Ahora vamos a ver cómo se hace la mermelada de patata.


Mermelada de Patata
























Ingredientes para la mermelada:

1 kg de patatas Frusangar
700 gr de azúcar
1 clavo de olor
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de zumo de limón


Elaboración:
Pelamos, lavamos y cortamos en láminas las patatas.
Las dejamos en remojo 1/2 hora para que suelte el almidón. Escurrimos
Las colocamos en un bol, las impregnamos con el zumo de limón. Ponemos el clavo de olor. Alternamos capas de patata y azúcar, hasta que terminemos la cantidad que vamos a preparar. Dejamos así macerando un par de horas en el frigorífico.
Llevamos todo a una olla al fuego añadiendo la cucharada de vainilla, cuando comience a hervir bajamos el calor a medio dejándolo cocer hasta que la patata esté más o menos tierna. Removemos de vez en cuando.
Pasamos todo por la batidora y llevamos de nuevo a fuego medio, ahora removemos más a menudo cuidando de que no se nos pegue o se ponga oscura. Probamos para ver si está hecha la mermelada que pasaremos a unos botes esterilizados de crsital con tapa.
Para hacer el vacío llenamos el frasco casi del todo, tapamos y damos la vuelta inmediatamente para colocar boca abajo.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Pizza de Bacon y Piña



No puedo negar que soy fan de las pizzas, nunca me canso de ellas y seguiré sin cansarme. La de hoy  nos ha encantado a todos y espero que de igual manera os guste a vosotros.
Aunque no sea ningún descubrimiento mío a ver que os parece.















Ingredientes:
Para la masa

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 250-300 gr de agua templada
  • 12 gr de levadura fresca (para panes) De venta en refrigerados en supermercados
  • 1 cucharada de miel
  • 1 y 1/2 cucharadita de café de sal fina
Para el relleno
  • Piña en rodajas
  • bacon ahumado
  • queso Mozzarella 
  • tomate triturado de lata o fresco rallado en el rallador de queso
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen Extra
  • cebolla cortada muy fina
  • albahaca (mejor si es fresca)



Preparación:

Ponemos en un bol con buen fondo la levadura desmenuzada, la disolvemos 
en el agua templada sin que esta llegue a quemar, también la miel y la sal.
Agregamos la harina mientras removemos para integrarla, cuando ya nos cueste trabajo
seguimos amasando con las manos en la mesa de trabajo enharinada, doblando sobre sí
una y otra vez hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar tapada dentro del bol
hasta que doble volumen.

Mientras preparamos la salsa de tomate. En una sartén sofreímos en el aceite la cebolla y el tomate unos minutos. Retiramos.

Encendemos el horno a 200ºC

Con la masa ya lista hacemos 4 partes o 2 de tamaño grandes. Estiramos con el rodillo hasta dejarlas delgadas y sobre ellas repartimos la salsa de tomate, el queso, y el resto de ingredientes. Podemos poner antes de introducirlas en el horno un hilo de aceite de oliva Virgen Extra por encima.

La llevamos al horno hasta que quede hecha. Mientras se hace seguímos preparando la siguiente.

lunes, 13 de agosto de 2012

Vuelta de las vacaciones. ¡Cumplimos un año del blog!

Comenzamos de nuevo una 2ª etapa en la que cumplo un año en el mundo de los blogs con el blog de Salados y postres, una experiencia gratificante que me ha dado la oportunidad de conocer a gente maravillosa, a aprender de todos vosotros sobre cocina y sobre lo que os gusta, poesía, pensamientos, opiniones, fantasías, temores... tantas son las experiencias que sigo gustosa este camino para seguir aprendiendo de todos y cada uno de vosotros.
Bien venidos otra vez a este blog.

Hemos estado durante las vacaciones en el norte de Portugal, estacionados en el camping de un pueblo que recomiendo visitar precioso llamado Miranda do Douro, en ese pueblo y en los de los alrededores mi marido tiene familia por parte de su abuelos maternos, son gente muy amable, todos, sus familiares y los que no lo son, siempre dispuestos a hacer que tu estancia sea lo más agradable posible, te ofrecen todo lo que pueden.

Desde aquí les mando un fuerte abrazo y las gracias por su hospitalidad y especialmente a Adelia, la mujer que hace que volvamos a visitarla de vez en cuando por ser tan encantadora, prima de la abuela de mi marido Olinda que ya no está con nosotros desde hace unos años.

Os dejo unas fotos del lugar.


Ésta primera foto que veis es el río Duero,  de la mitad a la izquierda tanto de río como de tierra es Portugal, de la mitad a la derecha es España





La Catedral de Miranda










Y también visitamos Braganza ¡Preciosa! Aquí el Castillo Fortaleza