Ensalada de Carambola, Aguacate y queso cabra

La forma de estrella se debe al corte transversal.
Supongo que esta exótica fruta llamada carambola no es nada del otro mundo en tantos sitios donde se cultiva pero aquí en España es bastante desconocida... O eso creo yo! Para mi es una novedad, la habré visto no hace más de un par de años en grandes supermercados pero hasta ahora no la he comprado y conocido su sabor que es ácido y de pulpa jugosa. Como fruta sola no está mal, imagino que hay que hacerse a ella pero para ensalada en mi opinión está muy bien, creo que es la mejor manera de comerla.
Es originaria nada menos que de una gran parte de Asia y muy popular también en Sudamérica y Centroamérica.
A mi me ha costado una sola pieza que mide unos 10-12 cm 1 €.

Ingredientes:

• 1 lechuga morada
• 1 carambola
• 1 aguacate
• 1 rodaja de rulo de queso de cabra 
• 1/2 granada

Vinagreta:

• aceite de oliva Virgen Extra
• vinagre de manzana
• 1/2 granada
• sal

Preparación:
Lavar la lechuga y la carambola ya que la corteza se come, se corta en rodajas que le dará ese aspecto de estrella tan bonito. Presentar la ensalada al gusto de cada uno.
Vinagreta:
En el vaso de la batidora batimos el aceite, vinagre, sal junto con los granos de la media granada. Con esta vinagreta aliñamos la ensalada.















La fruta del Granado, la granada que nunca me ha gustado mucho y por eso la pongo en ensaladas porque de otra manera no me la puedo comer tiene muchas propiedades, es muy beneficiosa. Me parece una fruta también preciosa como lo es el Carambolo. No se si habéis buscado alguna vez en la Wikipedia la descripción del Granado.
Os iba a hacer un resumen pero ya no... bueno que mejor que ustedes mismos... ya sabéis, es que es bueno leer... Bueno copio mejor.

Fuente: wikipedia
Arbusto o pequeño árbol de hasta de 5 m de altura, caducifolio, más o menos espinoso, muy ramificado. Tronco derecho, con la corteza resquebrajada y ramas opuestas, patentes; las jóvenes tetrágonas y a veces péndulas. Las hojas, de 1,5-7 por 0,8-2 cm, son entre lanceoladas y oblongas, opuestas o subopuestas –en ramas jóvenes– o bien reunidas en fascículos alternos o subopuestos, caducas, subcoriáceas, lustrosas por el haz, glabras, de un verde amarillento, atenuadas en corto pecíolo con un ápice obtuso, a menudo redondeado –por excepción emarginado–, con glándula terminal (nectario) poco evidente. Las flores miden 3-4 cm de diámetro, solitarias, más raramente geminadas o ternadas con un pedicelo de hasta de 3 mm, acrescente al fructificar. El cáliz tiene 2-4 por 1,5-2 cm; es campaniforme, coriáceo, grueso, persistente, granate, glabro, brillante y segmentos triangulares soldados, valvares en la prefloración, persistentes en el fruto y en número variable de 5 a 8. Lospétalos, de 2-2,5 por 1-1,5 cm, son obovados, corrugados, caedizos, de color rojo intenso (por excepción rosáceos); pueden ser dobles, o más, en los cúltivos. El androceo tiene estambres de filamentos largos, rojizos con anteras amarillas. El gineceo tiene ovario ínfero, totalmente soldado al hipanto, con el estilo filiforme y el estigma capitado. El fruto es enbalausta de 5-12 cm, esférico, coriáceo, rojizo o amarillo-rojizo, coronado por los restos de los segmentos del cáliz, con lóculos en 2 verticilos (raramente 3), de ordinario el inferior con 6 lóculos y el superior con 3, todos ellos separados por el endocarpo membranoso y amarillento (tastanas). Las semillas, maduras y frescas, tienen unos 12-15 por 5-7 mm, con la capa superficial del episperma (exotesta) que es una sarcotesta -aunque hay autores que la describen como un arilo¹ - constituida por células columnares carnosas, translúcidas, angulosas, prismáticas, de un color que va desde el blanco hasta el rojo-granate² , y es dulce y comestible. Al contrario, la capa interna de dicho episperma (endotesta) que, en ausencia de endosperma, rodea al embrión (oleaginoso y con cotiledones convolutos) es escleroso-cristalifero, carácter de la orden Myrtales¹ . La dispersión de los propágulos es de tipo endozoocoría, pues las «pepitas» de las semillas, que contienen el embrión, no son digeribles y se reparten con las heces, en particular de las aves.

¡Toma ya! Ahora a disfrutar.

Ensaladilla de Patatas y Langostinos.Para San Valentín

Para conseguir un plato de primera hay que poner cariño y dedicación pero sin unos ingredientes de calidad no puede quedar nunca con todo su sabor. En las frutas, verduras y hortalizas ésto es fácilmente demostrable, no tendrá sabor nuestro plato si estos ingredientes no saben a nada.
La ensaladilla que os propongo es muy sencilla y llena de sabor y tan solo necesitas unos buenos langostinos y unas patatas de la mejor calidad como son las Patatas del Pueblo del grupo Frusangar, esta empresa lleva 30 años repartiendo calidad con sus productos de primera, ya es bien conocida en este blog y en muchos de los vuestros y como no, en nuestros hogares. Quiero señalar su servicio rápido, trato y atención para sus clientes.



Una idea para compartir con tu pareja. No hace falta un San Valentín para decirle que quieres estar o seguir a su lado pero tampoco está de más una sencilla muestra como ésta que sugiere que la noche acaba de empezar

Haz click sobre su nombre para ir a su página Frusangar ¡Patatas deliciosas!

Ingredientes: Puré de patatas

• 1 kg de patatas Frusangar
• 1/2 kg de langostinos
• mayonesa o salsa rosa
• Especias pimienta negra molida, eneldo, nuez moscada
• Un poco de nata para cocinar opcional
• sal

Preparación: Puré de patatas
Ponemos a cocer los langostinos sin sal. Retiramos en cuanto floten. Reservamos el caldo.
A continuación cocemos las patatas en el agua de haber cocido los langostinos. Cuando estén bien tiernas las retiramos y con un simple tenedor machacamos las patatas haciendo con ellas un puré.














Añadimos Albahaca, nuez moscada y pimienta negra molida

Ponemos un poco de nata

























Damos forma de corazón con el puré de patatas. No hace falta moldes.

























Hacemos la mayonesa o salsa rosa.

Ingredientes: Mayonesa o si prefieres Salsa rosa

• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de girasol
• Un chorrito de vinagre
• sal

Para la salsa rosa además necesitamos

• 1 cucharada sopera de zumo de naranja
• 1 cucharada sopera de coñac
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cucharada de ketchup

Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, la sal y el vinagre. Llevamos la batidora de brazo sin funcionar hasta el fondo atrapando el huevo, es entonces cuando la ponemos en marcha, cuando comience a emulsionar iremos subiendo sin remover lenta y suavemente, una vez hecha podemos remover un poco.
Para La salsa Rosa añadimos el resto de ingredientes y removemos con una cuchara hasta integrar.

Decoramos el corazón de patata con unas lechugas, con la mayonesa y cubrimos con langostinos.

Feliz San Valentín

Ensalada de Aguacates y Langostinos

Algunos amigos en la entrada anterior de Mayonesa de Roquefort dieron ideas de cómo presentarla, dijeron para ensaladas, con patatas, con verduras salteadas a la plancha, gratinada con carne al horno o a la brasa o en fondué para la carne, yo la utilicé con pasta... ¡Cuántas ideas ricas! ¿Cual es la tuya?

Esta ensalada la comí hace una semana en una bar al que solemos ir porque nos gustaba estar al fresquito de patio donde tienen las mesas, la comida estaba bien, pero para nuestra sorpresa este año en los días estos atrás, en los que unos fue invierno, otros verano y hace dos días otra vez invierno (creo que debe haber un gracioso dándole al interruptor del tiempo y nos tiene locos) pues en los días de calor fuimos y como decía había cambios, el patio igual, ni más lujoso pero con menos mesas, y la carta contaba con la mitad de la cantidad de platos y más caros, sospeché que la generosidad del plato con la que servían no iba a ser la misma y no me equivoqué, pusieron esta ensalada como para dos con poca hambre y sin hacer uso de la exageración como buena sevillana, solo había 4 langostinos y fijaos, 3 medias lonchitas finísimas (transparentes) de aguacate ¿Por qué se llamaba Ensalada de aguacate y langostinos?
Bueno esta si que es de aguacate y langostinos.










Ingredientes:

• Escarola
• Canónigos
• Radicchio Es un paquete de ensalada Gourmet de Mercadona
• 1 Aguacate
• Langostinos crudos
• Mayonesa de Roquefort Pincha aquí para ir a la receta 

Elaboración:
Hacemos la mayonesa según la receta  Pincha aquí para que te lleve a la receta
Ponemos en una fuente la ensalada y el aguacate en rodajas no muy gruesas
Salteamos los langostinos pelados a la plancha y colocamos sobre la ensalada.
Por último servimos con mayonesa de Roquefort al momento de consumirla.

Todos los comentarios que hacéis aquí los leo con mucho cariño y os estoy muy agradecida, los contestaré a través del correo y visitaré vuestros blogs los que lo tenéis.

Besos y muchas gracias por dedicarme un ratito.

Ensalada de arroz con fruta y alga Wakame (Concurso Recetas contra el cáncer)

Con esta receta participo en CONCURSO DE RECETAS CONTRA EL CÁNCER organizado por Mi fogón en tu cocina.
Con la lista de ingredientes saludables para prevenir el cáncer y los buenos consejos de alimentación que nos facilita José López, he sacado algunos y he añadido las algas para elaborar esta receta y participar así en su bonita iniciativa el concurso "Recetas contra el cáncer"" que desde el día 15 de este mismo mes de marzo y hasta el 15 del mes que viene, abril estará vigente para que colaboremos participando con una receta salada o dulce, un aperitivo, postre, guiso, ensalada... Una bonita iniciativa para que sientan los que luchan contra esta enfermedad que estamos a su lado y dar entre todos los participantes en el concurso el mayor número de recetas saludables, ricas y vistosas para aprender con ello a comer mejor y más sano previniendo esta terrible enfermedad.
Os animo a participar, no es solo un concurso, es un bonito gesto además premiado que agradecerá mucho la receta que resulte ganadora.







Original logo del Concurso para lucir en tu blog en el que puede participar cualquier país tenga o no tenga blog

Ingredientes:

• 320 gr de arroz oriental Utilicé arroz bomba, que no tiene que ver pero es el que tenía
• 8 gr de alga wakame
• 6 fresas medianas
• 2 mandarinas pequeñas de cáscara muy fina ( son ideales las de La fruta en casa )
• una pizca de sal marina

Y para el aliño:

• 1 ó 2 fresas
• 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de cebolla mediana-pequeña
• una pizca de sal marina

No he puesto paso a paso de la elaboración porque no tiene ninguna complicación.

Elaboración:

Cocer el arroz con el doble de agua y una pizca de sal marina dejando el grano entero pero tierno. Escurrir y dejar enfriar. Hidratar mientras las algas 10 minutos en agua fría

Lavar y cortar las fresas muy menuditas, sin rabos. Las mandarinas con la piel bien limpia las cortamos en rodajas muy finas y después en pequeños trocitos.

Hacemos el aliño juntando todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batimos.

Montamos el plato con ayuda de un aro para emplatar si tenemos y ponemos aliño aparte para que cada uno se sirva el que guste por encima.

PD: La tortita de arroz que veis junto al plato no es una sugerencia de acompañamiento, tan solo la he usado como adorno.

Ensalada de Col, Granada y Zanahoria

Esta entrada se me coló hace antes de lo debido pero es ahora cuando debía salir. Disculparme.


Comenzamos un nuevo año,  espero que todos volvamos a nuestra rutina con ilusiones renovadas y buenos proyectos, que dejemos atrás este año para tantos, feo y duro.

Quiero comenzar una nueva etapa en el blog cambiando un poco la forma de publicar, a partir de ahora prefiero poner las recetas con fotos del paso a paso en la elaboración, haciendo así más claro todo el proceso para todo aquel que se inicia o que no le gusta demasiado la cocina y que de este modo le cueste menos.

Tras los excesos en las comidas, queremos recetas más ligeras para rebajar los excesos de las Fiestas, esta rica ensalada nos ayudará a quedar satisfechos mientras disfrutamos de un estupendo acompañamiento de un filete de carne o pescado a la plancha por ejemplo.


Comenzamos

Para 4 personas
Ingredientes:

• 1/2 col pequeña
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolleta
• 1 granada
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 yogur natural sin azúcar
• vinagre y sal

Elaboración:

Lavamos y cortamos en tiras finas la col. Escurrimos y llevamos a un bol amplio

Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. La añadimos al bol donde está la col

Lavamos y cortamos en tiras pequeñas la cebolleta llevándola con el resto de ingredientes

Partimos la granada por la mitad y sacamos con una cucharilla los granos de la fruta. Esparcimos por encima del resto de la ensalada

Ponemos un chorreón de vinagre repartido por la ensalada

En un pequeño bol ponemos la mayonesa y el yogur removiendo y añadiéndolo a la ensalada. Ponemos un poquito de sal y a servir. Si vamos a tardar un poco en servir guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de arroz con Vinagreta de Melón

Empieza la temporada de ensaladas. Por suerte hay una gran variedad con la que podemos pasar los días de calor con una buena alimentación fresca, saludable y ligera.
Con mi entrada de hoy quiero dar las gracias a Silvia Fuertes del blog Dándole al diente por su mención del mío, es una cocinera estupenda y una amiga súper simpática. Visitad su blog y encontraréis fabulosas recetas.¡Besitos Silvia!

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz oriental
• 3 tazas de agua
• 6 espárragos blancos
• 1 filete de pescado blanco sin espinas
• 10 palitos de surimi
• 5-6 cucharadas de maíz dulce
• 1 tajada de melón
• 1/2 vaso de aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 chorrito de vinagre de manzana 

Preparación:

• Cocemos el arroz, por cada taza de arroz, una de agua y una pizca de sal a fuego medio-bajo, tapado

• Salteamos en una sartén tiras de pescado blanco con otra pizca de sal

• Hacemos tiras de surimi y las agregamos... también el maíz

• Cortamos en juliana los espárragos blancos

• Lo llevamos todo cuando esté frío a la fuente para servir

• Rociamos con la vinagreta de melón que hacemos a continuación

• En una batidora ponemos la tajada de melón, el aceite, el vinagre y la sal. 

• He puesto para picar unos champiñones al ajillo y sal gorda