Tengo intención de publicar esta tarde una tarta fondant que he hecho, aunque será con fondant comprado, porque lo malo del que hacemos casero es que si no encontramos nubes (o esponjitas) de color blanco quedarán de color rosado como es en mi caso, también el comprado tiene una textura más maleable pero para practicar el casero es perfecto y mas económico.
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Ingredientes:
- 200 gr de nubes
- 400 gr de azúcar glas (mejor glas que triturada) Según temperatura ambiente
- mantequilla para engrasar el bol
- unas gotas de agua (3 cucharadas de agua)
- colorantes
Elaboración:
Cortamos a trozos pequeños las nubes
Engrasamos el bol con la mantequilla
Añadimos las nubes al bol salpicando un poco de agua por encima
Ponemos en el microondas a MÍNIMA potencia durante 1 minuto
Removemos y volvemos a dejar unos segundos más hasta que quede totalmente deshecho y CUIDADO de que no se queme
Cuando esté fundido ponemos el azúcar glas en forma de volcán y en el centro la mezcla de nubes fundida
Con una paleta o un cuchillo ancho o bien algo similar comenzamos a mezclar hasta que podamos seguir con las manos untadas de mantequilla cuando ya no sea tan pegajoso. También cuando modelemos el fondant para cubrir o hacer decoraciones debemos tener las manos untadas en mantequilla.
Guardamos en film untado con un poco de mantequilla
No debe utilizarse el mismo día de hacerse, es mejor al día siguiente para que tenga mejor consistencia.
Para utilizar ponemos colorantes del color que más nos guste que venden en tiendas especializadas, yo los utilizo en gel.
Nota:
Para cubrir la tarta del fondant, tanto sea de nubes como comprado, hay que untar de nata el bizcocho por fuera (solo un poco, retirando el exceso) servirá como "pegamento"para que quede pegado.
Guardamos en film untado con un poco de mantequilla
No debe utilizarse el mismo día de hacerse, es mejor al día siguiente para que tenga mejor consistencia.
Para utilizar ponemos colorantes del color que más nos guste que venden en tiendas especializadas, yo los utilizo en gel.
Nota:
Para cubrir la tarta del fondant, tanto sea de nubes como comprado, hay que untar de nata el bizcocho por fuera (solo un poco, retirando el exceso) servirá como "pegamento"para que quede pegado.
Caducidad: Se conserva hasta 2 meses bien tapada con film transparente fuera del frigorífico
