Tarta de queso Burgos

Hay una gran variedad de recetas de tartas de queso, pero de todas formas buscaba una como la que encontramos en la zoma de refrigerados de nuestro supermercado. Me rondaba por la cabeza que si poniendo tal o cuál ingrediente se le parecería. El resultado me ha dejado muy satisfecha, es ligera, suave, fresca, se que no lleva ni nata, leche condensada o queso crema, tiene poco azúcar y menos huevo, ingredientes todos que me encantan pero buscaba una menos calórica y el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 500 gr de queso fresco Burgos (queso fresco)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 taza de leche semidesnatada
• 4 cucharadas de harina de repostería colmaditas
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 3 cucharadas de azúcar (si la quieres algo más dulce ponle una cucharada más)
• una pizca de sal

Preparación:

• Encendemos el horno a 180ºC con calor abajo

• Poner 2 cucharadas de zumo de limón en una taza, agregar leche hasta completar y dejar reposar para que se corte

• Separar las yemas de las claras

• Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve firmes... Reservar

• Batir con batidora de brazo las yemas junto con el queso fresco, el azúcar y la taza de leche que hemos cortado con el zumo de limón.... Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal... mezclamos con una lengua de silicona de abajo a arriba

• Después las claras a punto de nieve de la misma forma, con lengua de silicona y movimientos envolventes de abajo a arriba

• Llevamos a un molde desmontable (Si nuestro molde no queda bien sellado, forramos con papel de aluminio) Ponemos la mezcla encima y horneamos hasta que quede cocido 30 - 40 minutos según horno

Dejar enfriar antes de desmoldar cubierto con un paño limpio de cocina para que no se reseque mucho la parte de arriba

Conservar en el frigorífico