Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina tamizada
- 1/2 sobre de levadura en polvo para pasteles
- 8 palitos de cangrejo ( desmenuzados )
- 1 latita de atún
- 1 huevo duro cocidos ( sólo la yema machacada con un tenedor )
- tiras de pimiento rojo asadas
- 8 - 10 aceitunas negras ( a trocitos )
- unas hojas de lechuga ( cortada muy menuda )
- mayonesa
- Encendemos el horno a 180º
- En un bol, montamos las claras separadas de las yemas
- En otro bol montamos hasta que espumen las yemas con el azúcar
- Agregamos las yemas con el azúcar en el bol de las claras montadas. Con una lengua de silicona lo incorporamos con cuidado de abajo a arriba
- Lo mismo hacemos con la harina, ponemos cucharada a cucharada y con movimientos envolventes la incorporamos
- Sobre un papel vegetal y bandeja para horno, volcamos la mezcla y llevamos al horno 13 - 14 minutos, hasta que esté dorado
- Cuando termine, sacamos del horno y volcamos sobre un paño de cocina limpio, quedando el papel encima, despegamos éste con mucho cuidado
- Enrollamos el bizcocho sin apretar, dejando el paño por dentro, para que nos quede la forma de rollo sin que después se nos rompa al enrollar
Relleno:
- Desenrollamos con cuidado y untamos una capa sobre el bizcocho de mayonesa
- Colocamos los palitos de cangrejo desmenuzados y repartidos por la superficie
- Lo mismo el resto de ingredientes
- Volvemos a enrollar
- Tapamos con film y llevamos al frigorífico hasta un rato antes de servir
- Sacamos y cubrimos con mayonesa y adornamos como más nos guste.