Cupcakes con corazón jugoso de licor de vainilla y buttercream de mantequilla de cacahuetes, plátano y leche condensada

¡Y digo yo que para qué voy a poner los ingredientes si el título ya lo lleva todo!

Mi entrada hoy la dedico a Verónica, del rico y estupendo blog Galletas habelas hailas Si no la conocéis, lo cual me extraña, ir a visitarla que hacerlo os va a encantar. No solo es un blog de muy ricas recetas, bien explicadas y con preciosas fotos, si no que quien hace ese blog es una persona sorprendente, es como si la conocieras de toda la vida, amiga, muy cercana, abierta, encantadora. Tuvo unos detalles conmigo a modo de regalito, así, sin más, que llegaron a mi casa y que siempre le estaré agradecida por ser tan generosa, tan amable y guardar tanto cariño en tu corazón para tanta gente.
Un abrazo muy grande Vero, esta entrada está  escrita especialmente para ti con mucho cariño.

Y para todas las madres del mundo ¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Consejo para los cupcakes de hoy: Frente a lo que pueda parecer son muy fáciles de hacer, cuesta más escribir cómo se elaboran que elaborarlos pero si aún así y todo os parece engorroso os recomiendo hacer un día los bizcochitos (se ponen encima de un plato y tapados con film transparente) y al día siguiente la buttercream y ldecoración.

Los bizcochos son sacados del blog Objetivo cupcake perfecto.
























Rellenos de almíbar y trocitos de plátano

Preparación:
Encendemos el horno a 180ºC,  - Calor arriba y abajo - Horneado a media altura - Al introducir los cupcakes poner calor solo abajo - Usaremos  varillas eléctricas o manuales.

Bizcocho
Batimos por orden los ingredientes del bizcocho. Primero la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo. Ponemos la harina junto con la levadura tamizadas y por último las dos cucharadas de leche.Una vez integrado sin batir en exceso llenamos con la mezcla 3/4 partes de los moldes de papel y éstos dentro de moldes rígidos. Llevamos al horno dejando encendido solo la parte baja. Introducimos los cupcakes hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.

Almíbar
Tan simple como remover en un vaso todos los ingredientes hasta disolver la leche condensada. Sacamos con ayuda de un descorazonador de manzanas el centro del bizcocho de los cupcakes. Repartimos todo el almíbar entre ellos. Troceamos el plátano y también lo repartimos por el interior.

Frosting
Batir con batidora de brazo la leche condensada con el plátano totalmente, añadir la crema de cacahuete  y batir con varillas. Llenar una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Decoración:
Fideos de chocolate de buena calidad. Bolitas de azúcar metalizadas en rosa (opcional)

Montaje:
Una vez sacados del horno los bizcochos los enfriamos encima de una rejilla. Una vez fríos sacamos con un descorazonador de manzanas el centro de todos los bizcochos, repartimos el almíbar entre todos, troceamos el otro plátano que también repartimos entre los bizcochos. Decoramos con la buttercream y finalmente con los fideos de chocolate y bolitas rosa.
¡Deliciosos!