Espinacas con garbanzos - Para el Día de Andalucía

Dede La Rinconada y San José de La Rinconada
Todos los años por el día de hoy, los andaluces celebramos que Andalucía fuera Comunidad Autónoma.
Yo quiero celebrarlo junto con mis amigos y compañeros de blogs de Andalucía en Blogs de Andalucía de Facebook aportando una receta a éste reto, pero no sabía cuál podría poner ya que no reconocía ninguna en especial que hayan dado popularidad al pueblo o su gran barriada, La Rinconada y San José, hasta que pensando me dije ¿Como que no? Una tapa que llenaba y llena muchos bares con gente de dentro y de fuera son los caracoles, no es época de caracoles ni los he hecho nunca, así que... he tenido que pensar en otra, he buscado entre las más repetidas por mi madre cuando era pequeña o entre las que más veía en casa de mis amigas, di con una muy típica de toda Sevilla, las espinacas con garbanzos. La manera de hacerla es prácticamente idéntica en muchas casas, no varía casi ni en el momento donde se ponen los ingredientes y es que es una receta sencilla con pocos ingredientes pero que está muy, muy buena. Se hace en toda o casi toda España y no enseño nada nuevo pero representará como plato típico a mi pueblo como pide el reto.

Ingredientes:
Para 4 buenos platos de espinacas

• 2 manojos grandes de espinacas yo he comprado 4 bolsas de espinacas frescas ya limpias y preparadas. 
• 1 bote grande de garbanzos precocidos sin el agua que trae,enjuagados y escurridos
• 3 dientes de ajos hermosos
• 2 rebanadas de pan
• 2 dedos de vaso de vinagre
• 1 cucharadita llena de pimentón dulce
• 1 cucharadita llena de comino molido
• un chorreón de aceite de oliva Virgen Extra
• sal

Elaboración:

Una vez preparados los ingredientes, ponemos en una sartén amplia un buen chorreón de aceite, en ella doramos los ajos pelados y enteros y las rebanadas de pan. Lo sacamos y ponemos en un mortero o como yo, en el vaso de la batidora con el comino y un poquitín del aceite donde lo hemos dorado, batimos para hacer una pasta. Reservamos

En el aceite de la sartén no muy caliente ponemos el pimentón, rápidamente para que no se queme añadimos los garbanzos, removemos un poco, agregamos las espinacas, sal, vinagre y la pasta de pan, ajo y comino que teníamos reservada. Removemos y bajamos a fuego medio-bajo. Dejamos hacer hasta que quede tierno removiendo de vez en cuando.

 

Y a disfrutarlo.