Tarta de Queso y Toffee (Caramelo)

Esta receta está dando vueltas por la red porque es que es una Sra. tarta apetitosa y deliciosa. La vi en el blog Mi toque en la cocina y ella a su vez en Lola en la cocina y ahora la veis en el mio y...en mi casa en más de una ocasión se verá porque ha gustado y mucho, es una delicia como veis, no, es aún mejor porque el sabor es riquísimo.

  

Ingredientes:
Para la base de galletas

• 125 gr de galletas 
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Para el relleno

• 600 gr de queso crema tipo Philadelphia
• 150 gr de azúcar
• 225 gr de nata para montar
• 4 huevos enteros y 2 yemas
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 2 cucharadas de sirope de Arce
• 100 gr de toffee en la receta inicial son 100 gr de caramelos Werther´s pero hice toffee

Para el Toffee
Si queréis hacéis el doble de cantidad de este toffee y lo utilizáis también para la cobertura en vez de hacer los dos

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de nata para montar
• 25 gr de mantequilla

Toffee para cobertura 

• 200 ml de nata
• 50 gr de mantequilla
• 85 gr de azúcar
• 125 gr de sirope de arce

Elaboración:

Comenzamos con la base de galletas, para triturarlas he utilizado la picadora. Pongo las galletas y el azúcar y cuando están trituradas añado la mantequilla, para mi es más fácil así.

Llevo las galletas trituradas a un molde de 20 cm de diámetro donde he colocado un disco de papel vegetal en el fondo para que sea más fácil el desmoldado, presionamos hasta dejar una base plana y uniforme.

Preparamos el Toffee para el relleno

Ponemos el azúcar a caramelizar, cuando comience a ponerse del color del caramelo añadimos la nata mientras removemos con las varillas de mano. Ponemos la mantequilla y dejamos un par de minutos mientras continuamos removiendo

Precalentamos el horno a 180ºC

Hacemos el relleno

Con unas varillas de mano mezclamos el queso junto con el azúcar. Incorporamos unos a uno los huevos y las yemas

Agregamos el toffee que tenemos reservado

el sirope de arce y la vainilla. 

Volcamos la mezcla sobre la base de galletas con cuidado. Llevamos al horno donde estará más o menos una hora. Es preferile poner papel de aluminio encima para que no se queme la superficie

Hacemos el toffee de la cobertura. He utilizado el que ha hecho Deborah de Mi toque en la cocina, es muy fácil. Solo poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición unos minutos mientras removemos.

Ya veréis que cosa más rica.