Pan sencillo sin máquinas y muy fácil

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Este pan podéis hacerlo todos sin apenas esfuerzo en el amasado, en casa sin nada más que harina, agua, sal y levadura. Los que ya hacéis pan que sois mucha gente, sabéis que hacer pan es algo adictivo, engancha, estás con ganas de hacer el siguiente y mejorar. Hacer pan es en principio de lo más fácil pero difícil de conseguir un resultado bueno de verdad como humedad, textura, aromas.
Con esto no quiero parecer una experta en este arte pues tan solo estoy en los comienzos, pero se que la evolución de mi aprendizaje está sucediendo, cada vez entiendo que he aprendido un poquito más y que también me queda mucho por aprender.
Tengo que decir que siempre uso máquina amasadora para el primer amasado, pero no es necesaria, solo que agiliza el trabajo. Os pongo la receta sin amasadora.

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 600 ó 650 ml de agua tibia según temperatura y harina
• 20 gr de sal (2 cucharaditas de café colmadas)
• 25 gr de levadura fresca 

Elaboración:

En un bol ponemos el agua tibia nunca debe quemar porque mataría la levadura Desmenuzamos la levadura y removemos hasta que se disuelva

Añadimos la harina en varias partes y la sal removemos con una cuchara de madera para que quede integrada más o menos.

Preparamos la mesa de trabajo o una tabla y un pequeño bol con aceite de oliva para engrasarnos las palmas de las manos y un poco la tabla o mesa de trabajo.

Comenzamos a amasar la masa. Ponemos la masa sobre la tabla o mesa de trabajo, doblamos los bordes hacia el centro apretando para desgasificar hasta que quede todo integrado. La primera vez no tendrá un aspecto nada elástico. 

Reservamos la masa dentro del bol con la costura arriba y tapado con el paño 15 minutos. Es interesante que el reposo se haga con el bol sobre una tabla o mesa de madera porque un mármol o granito le da frío a la masa y conviene que leve en lugar más cálido.

Hacemos la operación de amasado y reposo, tapado durante 15 minutos, 3 veces más. Cada vez que saquemos la masa la notaremos mucho más elástica. Esta forma de amasado es la misma del Pan con levadura natural

Colocamos papel vegetal sobre una fuente o bandeja para horno y encima la masa pero esta vez con la costura hacia abajo para que al levar empuje hacia arriba Dejaremos así hasta que doble volumen (Un par de horas, 3... según la temperatura ambiental) dentro del horno apagado, para reservar de corrientes  de aire o bien tapado con el paño de cocina limpio.

Cuando haya doblado volumen sacamos del horno el pan sin cocer para encender el horno a 180ºC y volveremos a meter una vez haya alcanzado la temperatura (10 minutos) Cuando esté bien caliente pintamos la superficie del pan si queremos con aceite y hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado o cutter.

Cocemos el pan unos 40 minutos aproximadamente. Se deja enfriar totalmente antes de cortar. Yo uso un cuchillo eléctrico.

Y ya tenemos nuestro pan.