Pulpo a la gallega en olla rápida

Con permiso de mis compañer@s- bloguer@s galleg@s voy a publicar mi manera de hacer pulpo a la gallega, uno de mis platos favoritos y que me hace más feliz aún lo rápido que se hace en la olla rápida. Sinceramente no le pillaba el punto de cocción de la manera tradicional, por la falta de práctica pero lo probé de esta manera y ya puedo hincharme de pulpo que no me asusta nada hacerlos.
Más sencillo es imposible.

Ingredientes:

• Pulpo limpio. Puedes pedirle al pescader@ que haga ese feliz trabajo de limpiar la cabeza. Hay que congelarlo un par de días y descongelar para su elaboración.

para aderezar

• aceite de oliva Virgen Extra 
• Pimentón picante solo o mezclado con Pimentón dulce recomendado por mi gallega Campoazul (en los comentarios de abajo)
• sal

para acompañar

• patatas

Elaboración:

Pesamos el pulpo para saber según su peso, cuánto tiempo va a cocinarse. 10 minutos por cada kg de peso del pulpo.

Ponemos el pulpo descongelado y bien limpio bajo el grifo. Lo llevamos a la olla rápida, sin agua, ni sal ni nada. Cerramos. Una vez comience a salir vapor del pitorro de salida de vapor, contamos los minutos que le correspondan al peso de nuestro pulpo. Apagamos y cuando no quede nada de vapor que salir de nuestra olla abrimos, sacamos y dejamos enfriar al pulpo.

Mientras, cocemos patatas, lavadas, rajadas a la mitad casi enteras y peladas.

Una vez frías cortamos las patatas en rodajas y colocamos sobre una fuente, encima el pulpo cortado en trozos. Aderezamos con aceite, sal y pimentón Y ¡A disfrutar!