Crema de Brócoli

2013 se va, no ha sido un buen año para casi nadie de este país y no recibimos tampoco con especial confianza 2014 pero esperemos que nos vaya mejor, mucho mejor.

Para todos los que habéis estado conmigo en este blog y a través de facebook, los que me dejáis un comentario en cada receta, o en las que más os gusta o porque habéis hecho una de ellas y me dejáis dicho que la habéis hecho y os ha gustado o simplemente entráis y miráis, para todos
Feliz Año Nuevo, que desde el comienzo venga lleno de acontecimientos buenos e importantes, repleto de felicidad, salud, trabajo y amor, unos deseos clásicos pero que contienen lo esencial para vivir dignamente.

FELIZ 2014

Ingredientes:

• 1 Brócoli
• 1 patata mediana
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar (utilizo nata vegetal, la encontrarás en Mercadona)
• 1 yema de huevo cocida
• 1 L. de agua
• Aceite de oliva Virgen Extra (Ojo que sea producido además de envasado en España, se está utilizando aceite de menor calidad e higiene de Marruecos, después lo traen aquí para envasarlo y nos lo venden a un precio alto para una calidad inferior) Estos aceites no apropiados nos lo ofrecen supermercados que conocemos bien entre otros.
• pimienta negra molida 
• 1/2 cucharadita pequeña de nuez moscada
• Sal

para decorar

• queso rallado
• taquitos de jamón
• huevo cocido (opcional)

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños la patata. Al brócoli le quitamos los tallos, lavamos y reservamos.

En una olla ponemos a calentar una cucharada de aceite. Doramos a fuego suave el diente de ajo y la cebolla cortada en trozos pequeñitos. 

Añadimos una vez estén doraditos la patata y el brócoli, ponemos el agua y la sal. Tapamos la olla dejando cocer hasta que quede tierno.

Retiramos del fuego, pasamos todo por la batidora eléctrica de brazo junto con la yema de huevo, debemos obtener una crema lo más fina posible.

Volvemos a poner al fuego, añadimos la nata, poca pimienta negra molida y la 1/2 cucharadita de nuez moscada. Movemos con cuidado dejando unos minutos más al fuego. Retiramos y servimos acompañado del queso rallado, los taquitos de jamón y huevo duro si apetece.

El Brócoli es una fuente de vitaminas, antioxidantes, anticancerígenos, depurativo y saciante. Cuando acaben estas fiestas será ideal consumirlo al vapor, te ayudará a perder esos kilos que hemos puesto sin perder vitaminas y minerales

Se debe consumir con su color verde intenso ya que al amarillear comienza a perder vitaminas y minerales. Se conserva en el frigorífico durante unos 5 días, si no es posible debemos congelarlo.

Natillas de Turrón de Jijona

La Navidad llega un año más rodeándonos de manjares salados y dulces. Los blogs de cocina están repletos de recetas para todos los gustos, para todos los días, más elaboradas y menos, más caras o baratas, pero siempre encontrarás recetas nuevas o clásicas a tu medida.

Quiero recibir la Navidad con vosotros publicando unas natillas deliciosas que muchos conocéis pero que quiero guardar porque en casa han gustado muchísimo, las he hecho en menos de un mes un par de veces y no han llegado a dos días, ya las próximas serán para la semana que viene cercano el Fin de Año y a retenerse un poco después porque si no, terminaremos con unos cuántos kilos de más. 

FELICES FIESTAS

Ingredientes:

• 1 L. de leche( entera, semi o desnatada)
• 100 gr de azúcar
• 140 gr de turrón de Jijona
• 4 yemas de huevo
• 35 gr de Maicena

Decoración:

• Cacao Puro Valor
• Trocitos de turrón

Preparación:

Sacamos un vaso de leche del litro en el que vamos a desleír la Maicena.
A continuación incorporamos las yemas una a una con ayuda de unas varillas de mano. Las claras las guardamos para hacer Suspiros o bien un Bizcocho de claras de huevo y nata (Haciendo Click te lleva a las recetas)

Ponemos a calentar el resto de la leche con el turrón desmenuzado y el azúcar.

Cuando comience a humear bajamos un poco el fuego para que no hierva mientras sacamos una cucharada de leche caliente que añadimos a las yemas batidas removiendo todo bien, iremos añadiendo algunas cucharadas más de leche caliente y repitiendo la operación.

A continuación vertemos las yemas batidas sobre el cazo de la leche que mantenemos al fuego, si hace falta subimos el fuego pero que no sea fuerte, tenemos que remover constantemente dejando que espesen y permanecer en el fuego 5 minutos para que se cuezan bien sin sabor a harina.

Tendrás unas natillas muy ricas. Yo las he hecho con leche desnatada sin lactosa y quedan genial aunque entera siempre será mejor pero si podemos rebajar calorías mejor que mejor.

FELIZ NAVIDAD A TODOS  

Merluza a la griega

A falta de 9 días para que comiencen las navidades, os traigo un plato muy sencillo, nada ostentoso y al alcance de cualquiera pero muy rico.
De hace unos años llegando a estas fechas me quedo un poco falta de palabras porque no me vienen esas ganas de celebración de antes, pero desde luego si que quiero compartir con el resto de mi familia que son muchos y muy buenos mis deseos de estar con ellos para siempre felices.

También compartirla con vosotros los que me seguís y acompañáis dándome ánimos de seguir con vuestros comentarios, a todo/as mis compañero/as bloguero/as, anónimos o como Antoñi, que
siempre tiene un comentario cariñoso con su habitual visita, un precioso detalle que me anima mucho.

Gracias a todos por acompañarme, seguiré publicando durante las fiestas pero desde ya quiero comenzar a desearos los mejores momentos hasta ahora, mucha felicidad, trabajo y salud para todos vosotros.

Ingredientes: 4 personas

• 4 buenas rodajas o filetes de merluza
• harina para rebozar
• 1 cebolla mediana
• un chorrito de vino blanco
• 2 cucharadas de coñac (opcional)
• 1 yogur griego natural 
• jamón serrano
• 2 huevos
• queso rallado
• albahaca
• perejil
• sal

Preparación:
Ponemos un poco de sal a las rodajas o filetes de merluza. Enharinamos y freímos en abundante aceite. Reservamos.





En el aceite de freír la merluza sacamos un poco a otra sartén para sofreír la cebolla. La hacemos hasta que comience a ponerse un poco dorada. Añadimos el jamón, la albahaca y el perejil, el vino blanco y el coñac. Dejamos reducir un poco.



En una bandeja para horno ponemos la merluza, encima repartimos el yogur, uno o dos según cantidad de merluza hasta cubrir todo con una capa no muy gruesa, batimos dos huevos y también ponemos por encima, por último cubrimos con queso rallado.













Llevamos al horno para gratinar y servir. Está riquísimo.

Suspiros

Seguimos con dulces pensados para Navidad, aunque no sean los típicos que solemos comer por mi país, España, pero que por su sencillez los quiero compartir para que todo el mundo pueda hacer sus pinitos en la cocina y quedar estupendamente ante sus invitados. Estos suspiros quedarán bonitos, puedes dejarlos así tal cuál con su color natural o teñirlos con colorante alimentario, rosa, celeste, verde, violeta... Te quedarán preciosos.

Ingredientes:

• 4 Claras de huevo (no puede haber ningún resto de yema)
• 300 Azúcar blanca
• unas gotas de limón o una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Tenemos que montar con varillas eléctricas las claras muy firmes. 

Para ello comenzamos a montarlas poniendo las gotas de limón o el extracto de vainilla cuando tome un poco de consistencia. 

A medida que ya adquiriendo cuerpo iremos poniendo el azúcar en varias veces...

...¿He perdido la foto del azúcar? Bueno, no pasa nada.

Cuando las claras formen picos y tras 12-15 minutos de batirlas tendremos nuestro merengue bien montado.

Encendemos el horno a 100ºC o a la mínima temperatura que tenga nuestro horno.

Con una manga pastelera y una boca rizada o sin ella formamos nuestros suspiros. Si no tenemos manga pastelera nos servirá una bolsa de las de congelación, poniendo uno de los picos dentro de un vaso, rellenando de merengue y cortando el pico con tijeras para poder utilizarla como manga pastelera.

Introducimos los suspiros en la parte media con la puerta del horno entreabierta. 

Horneamos durante unos 60 minutos cuidando de que no se tuesten apenas y menos se quemen.

El resultado debe ser seco por fuera sin tostar y húmedo por dentro.

Cupcakes de chocolate con decoración de chocolate

Se acercan las Navidades, para ello vestimos nuestras mesas de lujo con platos y postres un poco distintos a los que solemos poner como de costumbre. Os propongo para postre una horneada de cupcakes vistosos y apetitosos que esperan pacientes a que nuestros invitados terminen de comer para comérselos o si te ha tocado aportar algo a la cena familiar de esos días, puedes llevar estos cupcakes tan ricos, seguro que quedas estupendamente ante todos los invitados.
No he puesto el paso a paso porque los hice de prisa y corriendo pero estaban tan ricos que quiero compartirlos con vosotros.

La crema de decoración la he sacado probando sabores para la mantequilla de cacahuetes que está muy rica para mi si la suavizamos en textura y sabor.

Fuente para el bizcocho: Objetivo cupcake

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 180 gr de harina
• 200 gr de azúcar moreno
• 40 gr de cacao puro en polvo Valor
• 1/2 cucharadita de levadura
• 100 ml de aceite
• 120 ml de leche a temperatura ambiente
• una cucharadita de postre de vainilla o coñac

Para la crema de decoración:

• 140 gr de mantequilla de cacahuete
• 50 gr en onzas de chocolate negro 
• 4 cucharadas de leche condensada
• 3 ó 4 cucharadas de leche (según veamos consistencia que ha de quedar manejable pero no demasiado blanda para que no se derrame sobre los cupcakes pero que también se pueda decorar sin problemas)

Preparación bizcochos:

Encendemos el horno a 180ºC. 

Hornearemos en la parte media del horno durante unos 20 minutos aproximadamente. 

En un bol ponemos el aceite y el azúcar, removemos con unas varillas de mano para integrarlo. 

Incorporamos los huevos uno a uno mientras seguimos removiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao, la añadimos al bol con un tamizador o colador para que quede suelta y no se formen grumos a intervalos con la leche y la vainilla, esto nos ayudará a integrarlo mejor, lo haremos con una paleta de silicona sin remover en exceso, solo hasta que quede homogénea la mezcla.

Rellenamos las cápsulas de papel 3/4 partes, las pondremos sobre una base rígida para cupcakes o magdalenas de esta forma no se abren los papelitos. Horneamos. Para saber si están hechos pinchamos con un palillo si éste sale seco están hechos. Sacamos y reservamos.

Mientras enfría preparamos la crema para decorar.

Crema decoración:

Derretimos el chocolate en un bol pequeño en el microondas a temperatura máxima un minuto, miramos la textura y removemos, si hace falta ponemos otro minuto más, paramos y repetimos operación para evitar que se queme.

Añadimos el chocolate a la crema de cacahuetes, incorporamos la leche condensada, batimos con varillas eléctricas y por último la leche mientras seguimos integrando y calculando si le hace falta más o menos cantidad de leche. Debe quedar suave pero firme para que guarde la forma.

Ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos. Si no tenemos manga pastelera nos puede servir una bolsa de las de congelación. Ésta la ponemos con un pico dentro de un vaso, abrimos la boca de la bolsa y rellenamos. Cortamos el pico y decoramos.

¡¡Riquísimos!!