Cupcakes de chocolate con decoración de chocolate

Se acercan las Navidades, para ello vestimos nuestras mesas de lujo con platos y postres un poco distintos a los que solemos poner como de costumbre. Os propongo para postre una horneada de cupcakes vistosos y apetitosos que esperan pacientes a que nuestros invitados terminen de comer para comérselos o si te ha tocado aportar algo a la cena familiar de esos días, puedes llevar estos cupcakes tan ricos, seguro que quedas estupendamente ante todos los invitados.
No he puesto el paso a paso porque los hice de prisa y corriendo pero estaban tan ricos que quiero compartirlos con vosotros.

La crema de decoración la he sacado probando sabores para la mantequilla de cacahuetes que está muy rica para mi si la suavizamos en textura y sabor.

Fuente para el bizcocho: Objetivo cupcake

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 180 gr de harina
• 200 gr de azúcar moreno
• 40 gr de cacao puro en polvo Valor
• 1/2 cucharadita de levadura
• 100 ml de aceite
• 120 ml de leche a temperatura ambiente
• una cucharadita de postre de vainilla o coñac

Para la crema de decoración:

• 140 gr de mantequilla de cacahuete
• 50 gr en onzas de chocolate negro 
• 4 cucharadas de leche condensada
• 3 ó 4 cucharadas de leche (según veamos consistencia que ha de quedar manejable pero no demasiado blanda para que no se derrame sobre los cupcakes pero que también se pueda decorar sin problemas)

Preparación bizcochos:

Encendemos el horno a 180ºC. 

Hornearemos en la parte media del horno durante unos 20 minutos aproximadamente. 

En un bol ponemos el aceite y el azúcar, removemos con unas varillas de mano para integrarlo. 

Incorporamos los huevos uno a uno mientras seguimos removiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao, la añadimos al bol con un tamizador o colador para que quede suelta y no se formen grumos a intervalos con la leche y la vainilla, esto nos ayudará a integrarlo mejor, lo haremos con una paleta de silicona sin remover en exceso, solo hasta que quede homogénea la mezcla.

Rellenamos las cápsulas de papel 3/4 partes, las pondremos sobre una base rígida para cupcakes o magdalenas de esta forma no se abren los papelitos. Horneamos. Para saber si están hechos pinchamos con un palillo si éste sale seco están hechos. Sacamos y reservamos.

Mientras enfría preparamos la crema para decorar.

Crema decoración:

Derretimos el chocolate en un bol pequeño en el microondas a temperatura máxima un minuto, miramos la textura y removemos, si hace falta ponemos otro minuto más, paramos y repetimos operación para evitar que se queme.

Añadimos el chocolate a la crema de cacahuetes, incorporamos la leche condensada, batimos con varillas eléctricas y por último la leche mientras seguimos integrando y calculando si le hace falta más o menos cantidad de leche. Debe quedar suave pero firme para que guarde la forma.

Ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos. Si no tenemos manga pastelera nos puede servir una bolsa de las de congelación. Ésta la ponemos con un pico dentro de un vaso, abrimos la boca de la bolsa y rellenamos. Cortamos el pico y decoramos.

¡¡Riquísimos!!