Bica jugosa de piña

Hace tiempo que veo recetas de este rico bizcocho llamado Bica por vuestros blogs que sigo, tenía pensado hacerlo cuanto antes ya que se ve riquísimo, ideal para un desayuno o merienda.
Con él voy a homenajear a la tierra de Galicia y a todas y todos mis querid@s galleg@s compañer@s bloguer@s cociner@s, a los que me seguís de aquella tierra que tan a gusto me siento en las veces que he ido junto a mi familia por vacaciones, una tierra preciosa, de gente cálida, amable y acogedora.

Me gusstaría que probárais este pastel tal cual lo hice, sabe a nata y piña, si esos sabores os gustan os va encantar.

Ingredientes:
2 huevos
200 gr de harina
200 gr de azúcar
100 gr de nata
100 mantequilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (yo no le he puesto)
8 gr de levadura Royal
8 rodajas de piña con su jugo natural.

Preparación:
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC. Hornearemos en la parte central del horno
(En mi caso como mi horno es pequeño apago la parte de arriba dejando solo calor abajo en el momento de introducir el bizcocho crudo, si tuviera espacio pondría una bandeja en la última ranura a modo de techo para que no queme la superficie)
Preparamos un molde cuadrado o rectangular untado de mantequilla o aceite (en mi caso utilizo spray desmoldante)

Batimos los huevos junto con el azúcar (utilizo varillas eléctricas) Cuando logramos una mezcla blanquecina y espumosa ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. Agregamos la nata y batimos un par de minutos más.
Tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla, utilizaremos una lengua de silicona para integrar con movimientos envolventes.
En el molde que ya tenemos engrasado, volcamos la masa de bizcocho sobre las rodajas de piña (No le añado caramelo ni azúcar porque nos quedaría muy dulce y conste que a mi me gusta lo dulce,,, dulce)





























Horneamos unos 30 minutos o hasta que al pinchar nos salga el palillo seco. Estaremos pendiente de sacarlo justo cuando esté hecho, podemos abrir el horno en los últimos 10 minutos para comprobarlo ya que no debe quedarnos demasiado seco.
Desmoldamos cuando el bizcocho esté templado. Una vez frío repartimos el jugo de la piña por todo el bizcocho.
¡¡Delicioso!!











Nota: Para conseguir un acabado brillante hidratar durante 10 minutos un par de hojas de gelatina neutra en un vaso con 2 dedos de agua. Añadir a un almíbar hecho con un vaso de agua
 y 1/2 de azúcar hecho al fuego. Pintar una vez frío nuestro pastel con una brocha de silicona.

Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/