Tarta de Merengue

El 14 de Agosto fue el cumpleaños de mi hermana menor Rosa, a ella le gusta mucho el merengue y aunque el año pasado por el mismo día le hice otra, quise que éste fuera también de su sabor preferido para tartas. Hacer merengue no es nada difícil, solo hay que saber cuánto tiempo hay que batir para obtener el resultado óptimo.


¡¡¡Felicidades Rosa!!! Que cumplas muchísimos más.

 Ingredientes
 Para el bizcocho

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina para bizcocho
• 1 cucharadita de levadura

Para el merengue

• 3 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 190 gr. de azúcar glass  ( el azúcar glass la hago con azúcar normal triturada en un molinillo de café eléctrico )
• Esencia de vainilla

Preparación:
Bizcocho
Encendemos el horno a 180ºC
Preparamos un molde desmontable redondo, yo he puesto además papel vegetal
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede muy espumoso.

Incorporamos la harina tamizándola cucharada a cucharada con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con una lengua pastelera de silicona.Volcamos sobre el molde.

Metemos en el horno a 180 gr. unos 12 ó 13 minutos, que veamos un bonito y suave color dorado en la superficie. Desmoldamos, tapamos con un paño de cocina limpio para que no se reseque.

Merengue

Vamos a batir durante 15 minutos. 
Ponemos en un bol grande las claras con la pizca de sal. A los 3 minutos más o menos empezaremos a poner poquito a poco el azúcar, lo iremos incorporando hasta terminar el merengue.

Hacemos un almíbar con 1/2 vaso de agua, una cucharada de Coñac o Brandy, 3 cucharadas de azúcar. Llevamos a ebullición un par de minutos

Montaje de la tarta
Con el bizcocho frío abrimos por la mitad, repartimos el almíbar sobre las capas, rellenamos con merengue la capa de abajo, ponemos la otra capa de bizcocho encima. Adornamos como más nos guste.

Nota: Para secar el merengue,  metermeos todo el pastel terminado en el horno a una temperatura muy suave. 80 grados aproximadamente. unos 20, 30 minutos, o hasta que al tocarlo suavemente veamos que no nos mancha el dedo.