Hojaldres Rellenos de Mermelada de Patata

Si, habéis leído bien, de patata. Me han regalado un montón de ellas y se me cocinaban en la cabeza muchas recetas, entre ellas la mermelada, si, como que no apetece la idea pero como todo me gusta probarlo, no podía quedar atrás. No la he buscado por internet porque seguro que existe y no quería que me influyera a la hora de elaborar la mía, el resultado no ha estado nada mal, no es muy fina, recuerda a la sidra en dulce al menos como yo la he hecho, la puse sobre un croissant como el que véis en la foto y no quedaba bien porque el bollo es muy fino para esta mermelada, recordé los pastelitos de hojaldres rellenos del rico dulce de sidra y como tenía unas láminas, aunque fueran de las que no suben lo intenté, le puse los granos de asnís que ha sido como resultado fantástico, un pastel muy rico con una buena combinación de sabores

Nos ha sorprendido mucho a todos, es un dulce diferente y muy económico, fácil de elaborar y de obtener y seguro que agrada a quien lo pruebe.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (la mía es comprada y de la que no sube pero porque no tenía de la otra)

mermelada de patata (receta más abajo)

1 huevo para pintar

anís en grano (especias)

Elaboración:

Encendemos el horno a 180ºC

Cortamos el hojaldre en porciones cuadradas, la mitad de ellas la pintamos con una brocha (mejor de silicona) y espolvoreamos unos granos de anís. Llevamos al horno hasta que quede una superficie dorada.

Ahora vamos a ver cómo se hace la mermelada de patata.

Mermelada de Patata

Ingredientes para la mermelada:

1 kg de patatas Frusangar

700 gr de azúcar

1 clavo de olor

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos en láminas las patatas.

Las dejamos en remojo 1/2 hora para que suelte el almidón. Escurrimos

Las colocamos en un bol, las impregnamos con el zumo de limón. Ponemos el clavo de olor. Alternamos capas de patata y azúcar, hasta que terminemos la cantidad que vamos a preparar. Dejamos así macerando un par de horas en el frigorífico.

Llevamos todo a una olla al fuego añadiendo la cucharada de vainilla, cuando comience a hervir bajamos el calor a medio dejándolo cocer hasta que la patata esté más o menos tierna. Removemos de vez en cuando.

Pasamos todo por la batidora y llevamos de nuevo a fuego medio, ahora removemos más a menudo cuidando de que no se nos pegue o se ponga oscura. Probamos para ver si está hecha la mermelada que pasaremos a unos botes esterilizados de crsital con tapa.

Para hacer el vacío llenamos el frasco casi del todo, tapamos y damos la vuelta inmediatamente para colocar boca abajo.