Patatas con bacalao y almendras

La empresa Frusangar Patatas ha tenido de nuevo la amabilidad de enviarme sus deliciosas patatas que tan buenos platos conseguimos con ellas, son patatas tiernas y sanas, frescas y adecuadas según qué tipo de receta realizamos. Las que he recibido son Patatas del Pueblo de la variedad "Monalisa" especiales para freír y elaborar nuestras estupendas tortillas de patatas que tanto nos gustan y que en una próxima entrada tengo pensada una muy especial, aunque en la receta de hoy las he utilizamos para hacer este delicioso guiso que pasa a tener un lugar preferente en mi recetario. Espero que os guste.

Fabulosas Patatas Frusangar





Es mejor tener preparados todos los ingredientes antes de comenzar el guiso para los que comienzan o no tienen demasiada experiencia en la cocina especialmente, de esta forma es mucho más organizado y no le resultará engorroso, siendo más fácil.

Ingredientes: (4 personas)

5 patatas medianas Frusangar

!/2 bacalao del que sacamos o que nos saque el pescadero 4 rodajas 

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

1 tomate

100 gr aprox.de almendras crudas 

Especias: 

Unas hebras de azafrán

1 cucharadita rasa de colorante alimentario

1 cucharadita de Pimentón de la Vera

1 cucharadita rasa de comino molido

Un poco de pimienta negra molida

1 cucharada sopera rasa de perejil

1 cucharada sopera rasa de eneldo

Aceite de oliva Virgen Extra

sal

Pelamos, lavamos y "partimos" en trozos no muy grandes las patatas Es mejor partir con ayuda del cuchillo en vez de cortar las patatas para que nos haga un caldo más espeso. Reservamos.

Lavamos el bacalao y hacemos un caldo con el resto que nos queda de haber sacado las 4 rodajas. Colamos y reservamos

Pelamos, cortamos en trozos pequeños los ajos, cebolla, tomate y pimiento, Reservamos. 

Ponemos sal y enharinamos las 4 rodajas de bacalao. Freímos y reservamos.

Doramos las almendras ... ¿Foto? Pues no hay pero tampoco es necesaria. Reservamos.

Hacemos un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate cortado en trozos. Sacamos al vaso de la batidora y batimos haciendo un puré. Tampoco hay foto y tampoco es necesario. Reservamos.

Ponemos un chorreón de aceite en una sartén grande. Doramos un poco las patatas. Añadimos el pimentón y rápidamente para que no se queme el pimentón que daría un gusto amargo ponemos caldo de bacalao hasta que cubra un poco las patatas 

Añadimos las almendras. También el resto de especias. Dejamos que cueza hasta que las patatas se pongan un poco tiernas.

En ese punto añadimos el sofrito hecho puré de ajos, cebolla, pimiento y tomate.

Probamos las patatas y si ya están prácticamente tiernas es el momento de poner las rodajas de bacalao que dejaremos hervir suavemente los últimos minutos antes de apartar nuestro guiso.
Y ya solo nos queda disfrutar.