Merluza en salsa verde

Este es un plato muy sabroso que nos viene muy bien después de las fiestas, no tenemos ganas de cocinar, estamos empachados de tanto dulce y extras en las comidas y a nuestra figura le viene bien un poco de ejercicio y unas comidas más ligeritas, pues vamos a ello que desde hoy nos vamos encaminando hacia la operación bikini... No me he vuelto loca es que hay que hacerla poco a poco comenzando desde ya para que cuando llegue el esperado momento ya todo esté en su sitio, sin grandes esfuerzos, de lo contrario el mes de mayo querremos a toda prisa perder los kg acumulados y con estrés, porque ya se convierte en un sacrificio considerable perder 5 ó 10 kg, nada que no, poco a poco perdemos lo que nos sobra, apretamos  musculatura, carnes y los tocinillos y rollitos de grasa que se quedaron alojados en nuestro cuerpo se van rebajando hasta desaparecer. Y lo dicho, a hacer ejercicio, este mes comenzamos suave A diario para calentar motores, el mes que viene doblamos y nos lo tomamos ya en serio.
Vamos con la receta.

Fuente: Karlos Arguiñano

Ingredientes:

• Filetes de merluza (uno grande por cada comensal o dos medianos)
• 1 cebolleta 
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• aceite de oliva Virgen Extra
• agua
• perejil
• sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos los ajos que doramos a fuego suave mientras pelamos y picamos la cebolla, la añadimos y dejamos hacer hasta que quede doradita.

Añadimos la harina removiendo un poco con la cuchara de silicona o madera. Ponemos el vino blanco, la mitad del caldo y bastante perejil y un poco de sal. Seguimos con la cuchara de silicona o madera hasta que nos quede una crema.






El caldo lo he añadido en cubos congelados que tenía reservado de otros guisos anteriores.

Ponemos sal a los filetes de merluza, los incorporamos a la salsa dejando cocer un par de minutos por cada lado.

En el vaso de la batidora batimos un buen manojo de perejil con el otro medio vaso de caldo (he añadido además un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra para engordar esta salsa) colamos y al servir lo repartimos sobre los filetes de pescado para dar un toque verde más intenso y bonito.

Nota: Para espesar la salsa principal donde hemos hecho el pescado, solo tenemos que agarrar por las asas la cacerola y menearla para ligar la salsa.