Brazo Crocanti de Café y Galletas

¡Buenos días a todos! Este dulce calórico pero riquísimo lo hice y subí al blog hace ya 3 años y nos gustó mucho pero por algún motivo un tiempo después dejó de verse completa la receta, prometí repetirla y las calorías me frenaban pero... ¿Qué son calorías si se come sin abusar y ese día se aligera el resto de lo que comemos?

Para ocasiones especiales lo recomiendo, tiene un suave sabor a café y se hace muy rápidamente, en frío y hasta los niños pueden hacerlo.
¡Espero que os guste!

  

Ingredientes
1 paquete y medio de galletas María Hojaldrada
+ 10 galletas para triturar
250 gr de margarina Flora
100 gr de azúcar glas
1 pizca de sal
1 café hecho con 100 ml de agua
azúcar según gusto para el café
1 chorrito de Brandy
1 plato con leche con 1 cucharada de azúcar y una cucharada de vainilla
Crocanti de almendras

Caramelo
Lo haremos al día siguiente para la decoración
2 cucharadas de azúcar con una de agua (Dejar cocer al fuego en un cazo pequeño hasta que tome un bonito color dorado)

Preparación
Hacemos el café en los 100 ml de agua (reservamos)
Trituramos las 10 galletas (reservamos)
Ponemos en un cazo a calentar el café, el Brandy, el azúcar y la pizca de sal (reservamos)
Mezclamos con unas varillas manuales o una lengua de silicona la margarina Flora, el azúcar glas y otra pizca de sal.
Poco a poco añadimos el café y las galletas trituradas mientras seguimos mezclando y veamos la mezcla bien integrada. Llevamos al frigorífico unos 30 minutos
En el plato de leche, vainilla y azúcar mojamos un poco las galletas de una en una (sin empapar) untamos una cara de la crema que habíamos puesto en el frigorífico, mojamos otra galleta y la pegamos a la anterior.
Las vamos colocando en una fuente a modo de brazo de gitano hasta que nos quede un poco de crema que la utilizaremos para cubrir el pastel por fuera.
Refrigeramos el pastel 12 horas o hasta el día siguiente que tenga textura y decoraremos con el caramelo y el crocanti.

¡Ah se me olvidaba! Para que el corte nos quede con las galletas a rayas hay que cortarlo en diagonal (al sesgo). 

¡Probad que rico!