Ensalada de Col, Granada y Zanahoria

Esta entrada se me coló hace antes de lo debido pero es ahora cuando debía salir. Disculparme.


Comenzamos un nuevo año,  espero que todos volvamos a nuestra rutina con ilusiones renovadas y buenos proyectos, que dejemos atrás este año para tantos, feo y duro.

Quiero comenzar una nueva etapa en el blog cambiando un poco la forma de publicar, a partir de ahora prefiero poner las recetas con fotos del paso a paso en la elaboración, haciendo así más claro todo el proceso para todo aquel que se inicia o que no le gusta demasiado la cocina y que de este modo le cueste menos.

Tras los excesos en las comidas, queremos recetas más ligeras para rebajar los excesos de las Fiestas, esta rica ensalada nos ayudará a quedar satisfechos mientras disfrutamos de un estupendo acompañamiento de un filete de carne o pescado a la plancha por ejemplo.


Comenzamos

Para 4 personas
Ingredientes:

• 1/2 col pequeña
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolleta
• 1 granada
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 yogur natural sin azúcar
• vinagre y sal

Elaboración:

Lavamos y cortamos en tiras finas la col. Escurrimos y llevamos a un bol amplio

Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. La añadimos al bol donde está la col

Lavamos y cortamos en tiras pequeñas la cebolleta llevándola con el resto de ingredientes

Partimos la granada por la mitad y sacamos con una cucharilla los granos de la fruta. Esparcimos por encima del resto de la ensalada

Ponemos un chorreón de vinagre repartido por la ensalada

En un pequeño bol ponemos la mayonesa y el yogur removiendo y añadiéndolo a la ensalada. Ponemos un poquito de sal y a servir. Si vamos a tardar un poco en servir guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.