Albóndigas con espaguetis

¡¡Felicidades a los José y Josefa y a todos los padres!! Y especialmente a Jose L. Perez (Aisha Kandisha) que además es su cumpleaños.
Un plato muy típico italiano y que de esta forma nunca lo había hecho. Hoy en día me sigue gustando mucho la comida italiana a pesar de que en una época de mi vida, los macarrones con carne picada, tomate frito y queso rallado fue junto con patatas y huevos fritos lo único que comía prácticamente. Recuerdo que hace años, cuando trabajaba en la fábrica de cerámicas La Cartuja de Sevilla, conseguí introducir un plato más en mi menú, lentejas con jamón que el cocinero de aquella época en la fábrica, le sabía coger el punto, estaban muy buenas.

Hoy no tengo paso a paso porque esta receta la tengo en borrador de antes de empezar a hacerlo de esta forma.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de espaguetis
• 400 gr de carne picada de cerdo o vacuno 
• 50 gr de miga de pan
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• pimienta negra molida
• perejil
• pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates grandes maduros
• sal
• aceite de oliva Virgen Extra
• queso rallado para espolvorear

Elaboración:
Hacemos las albóndigas

Ponemos en un bol la carne picada, añadimos la miga de pan mojada con la leche, la cebolla picada, pimienta, perejil, sal, y el huevo. Con un cucharón integramos bien. 

Ponemos a calentar aceite, en un plato pan rallado, hacemos bolitas con la carne picada rebozamos en el pan rallado. Freímos y reservamos.

Hacemos la salsa de tomate

Cortamos los tomates en cubitos. Picamos los ajos y doramos en un poquito de aceite. Agregamos los tomates. Dejamos freír removiendo y aplastando un poco con la espumadera para que se deshagan. Añadimos las albóndigas, dejamos cocer 5 minutos.

Hacemos la pasta

Ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con unas gotas de aceite y un poquito de sal. Dejamos hacer al dente o si lo prefieres un poco más hechos, como prefieras, escurrimos, servimos con las albóndigas y queso rallado por encima ¡Y a comer!