Pollo con arroz

Todo un clásico de nuestra cocina que se hace en todas las casas con su punto personal y que gusta a todos, aún no había subido esta receta al blog tal vez porque tod@s sabemos hacerlo pero se trata de que quien se inicia en la cocina tenga un referente.

 

Ingredientes:

• 800 gr de pollo en trozos deshuesado
• 350 gr de arroz he puesto grano largo
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra molida
• tomillo
• perejil
• azafrán
• colorante alimentario
• cayena
• 1/2 vaso de los de agua de vino blanco
• caldo concentrado de pollo y verduras (carcasas de pollo, zanahoria... restos de lo que haya. Cocemos hasta que quede bien tierno, trituramos todo menos huesos, colamos y si no lo usamos en el momento congelamos)
• agua Entre caldo y agua, pondremos el triple de líquido que de arroz aproximadamente.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos muy menudita las hortalizas. Sofreímos los ajos he usado una paellera, este guiso se hace en cazuelas o ollas amplias añadimos la cebolla y el pimiento rojo.

Añadimos la hoja de laurel, el pollo, azafrán, sal y especias.  Rehogamos. 

Ponemos el vino. Dejamos que hierva, añadimos el colorante alimentario y el caldo concentrado. Dejamos que se haga unos 15 minutos

Ponemos el arroz y el agua. Removemos de vez en cuando con lengua de silicona o cucharón de madera para no rayar la cazuela.

Dejamos que se haga hasta que quede el arroz prácticamente tierno, entre 15-20 minutos según arroz. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.