Galletas de Jengibre rellenas de Chocolate blanco

Os hecho de menos así que mi pausa a terminado ya volviendo feliz para estar entre todos ustedes.

No ha faltado este año el famoso muñeco de galleta de jengibre, con jengibre fresco rallado y la verdad las recomiendo porque están muy, muy ricas y como le gustan mucho a mi sobrina Rosa que me las ha recordado a lo largo del año, quería llevarle su galleta de muñeco para darle la sorpresa que se que le gustaría mucho. Hice una grandota para cada uno de mis sobrinos si queréis verlas y también el paso a paso Pincha aquí mismo donde también encontraréis el glaseado para decorarlas.

Me apeteció mucho hacer una parte de la masa de galletas rellenas, se me venían muchas ideas como pasas y nueces o dátiles, cabello de ángel... pero esta vez elegí chocolate blanco no se por qué, el resultado ha sido muy bueno pero voy a hacer las próximas muy pronto con los rellenos anteriores. Os dejo ya la receta.

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar glass tamizado (yo lo trituro en el molinillo eléctrico)
• 1 cucharadita de vainilla líquida o 1 de zumo de limón
• 1 huevo
• 650 gr. de harina normal tamizada
• 2- 4 cucharadas de leche
• 1 cucharada de miel ( o jarabe de arce )
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado ó 1 pequeña en polvo si no tenemos otro 
• 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Batimos la mantequilla con varillas de mano. Añadimos poco a poco el azúcar.

Seguimos con el huevo, integramos

La miel

Ponemos la vainilla mezclada con la leche

detrás la harina mezclada con la canela, nuez moscada y jengibre

como ya no nos dejará mezclar con varilla, seguimos con una lengua de silicona o cucharon de madera integrando bien todos los ingredientes. Finalmente seguimos con las manos.

Hacemos un rulo y envolvemos con film transparente. Dejamos reposar al menos una hora en el frigorífico.

Una vez reposado, dividimos la masa en varias partes, aplanamos con un rodillo a medio centímetro de espesor más o menos

Cortamos con un cortador de galletas las mismas partes grandes que pequeña, sobre la galleta grande ponemos un trozo de chocolate blanco, encima la otra galleta más pequeña, cerramos con cuidado 

He hecho unos dibujos con una esteca de modelar que compré para fondant, que son unos palillos de diferentes formas

colocamos sobre una bandeja y papel vegetal. Con horno precalentado a media altura horneamos a 180º en horno normal, o a 150º en horno con incorporación de aire.