Xuxos y Donuts

Con esta receta me despido durante unos días para descansar por las vacaciones, espero que vosotros tengáis unas felices vacaciones. Nos vemos a la vuelta donde me conozco y se que estaré deseando de volver a visitaros y ver todo lo que habéis hecho durante todos los días que no os he visto

Hoy estaba haciendo donuts y no pude resistirme en hacer unos cuantos xuxos  ¡Umm que ricos! Ya publiqué otra receta de donuts anteriormente, pero en esta hay alguna pequeña diferencia, por eso la vuelvo a publicar. Debéis saber que se pueden congelar tanto los donuts como los xuxos perfectamente, ya que tampoco nos vamos a comer todos el mismo día a no ser que seamos unos cuantos y al día siguiente tienen menos gracia.

¡Vamos a ella!

 

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza (Aunque según la época del año o la harina, yo a veces tengo que añadir algo más para poder trabajarla, siempre procurando poner la menos posible)
• 70 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar invertido Pincha aquí
• 25 gr, de levadura fresca de panadería ( la venden en bloques de 25 gr, en Mercadona, Carrefour...en refrigerados)
• 5 gr. de sal
• 250 gr. de leche
• 1 huevo
• 40 gr. de mantequilla
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de Cardamomo
• Aceite de girasol para freírlos.

Preparación:

Abrimos y sacamos las semillas de cardamomo  machacándolas en un mortero

Rallamos la piel de la naranja y del limón sin llegar nunca a la parte blanca porque amargaría el dulce

Tamizamos la harina y unimos a ella el azúcar, el cardamomo y las ralladuras. Reservamos.

Templamos la leche sin que llegue a quemar, en ella disolvemos la levadura fresca, la mantequilla ablandada y el huevo, removemos todo. A continuación agregamos a los húmedos los ingredientes secos que teníamos reservados.

En la mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina para volcar la masa, la trabajaremos añadiendo lo mínimo de harina hasta conseguir una pelota más o menos manejable. Colocamos dentro de un bol, tapamos de la luz y corriente y dejaremos que doble volumen. 

Espolvoreamos sobre la mesa o tabla de trabajo un poco de harina y con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla de 2 cm de grosor para cortar con un cortapastas o si no tuviéramos con un vaso pequeño. 

Si lo que queremos es hacer donuts, es exactamente la misma masa.

Volvemos a dejar que doble volumen.

Una vez conseguido los freímos en abundante aceite de girasol a TEMPERATURA MEDIA para que nos queden bien hechos y blanditos tanto por dentro como por fuera.

Antes de que se enfríen y con ayuda de un paño limpio para no quemarme, los he agarrado y rellenado haciendo un corte con un cuchillo para hacer un hueco por dentro, con la manga pastelera de boquilla larga para rellenar, los he rellenado con crema pastelera (un día pondré la receta) ó podéis usar natillas, inmediatamente he sumergido unos segundos en un almíbar muy clarito que tenía reservado. Finalmente el rebozado en azúcar 

Glaseado para Donuts:
Tradicional

• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 4 cucharadas de azúcar glas o triturada ( yo la trituro en el molinillo eléctrico de café)
• 2 cucharadas de agua

-En un cuenco ponemos la mantequilla, el azúcar y el agua, mezclamos todo hasta que quede perfectamente integrado.

-Con ello pintamos los donuts.

- Derretimos en el microondas a potencia media los chocolates que queramos con una pizca de leche  (de uno en uno) La decoración ya, va a nuestro gusto.

De chocolate
Los otros glaseados son de chocolate blanco con colorante o chocolate con leche, derretidos en una parte de mantequilla por tres de chocolate