Guiso de Patatas con Ternera

No podemos olvidar los platos tradicionales de toda la vida, éste lo sabéis todos y no da mucha alegría ver algo tan conocido y que cada un@ le pilla el punto perfecto, en cada casa se hace con un toque especial al gusto familiar que suele ser el que nuestra madre nos hacía cuando aún vivíamos con nuestros padres y nosotros los hacemos para nuestros hijos. El paso del tiempo nos hace ser más paciente para los guisos y los hacemos cada vez más ricos, con más atención en los ingredientes y, a base de práctica le cogemos el punto.

Este plato lo hago de vez en cuando y aunque a mi prole no les entusiasma los guisos de cuchara, reconocen que éste que les gusta.

 

Ingredientes:

• 1 kg de ternera en trozos
• 1 tomate mediano y maduro 
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde mediano
• 1 zanahoria
• azafrán
• pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra en grano
• tomillo
• romero
• sal
• nuez moscada
• 1/2 vaso de los de agua de vino
• agua
• 6 patatas medianas
• aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración:

Pelamos los ajos, lavamos y pelamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento le quitamos el rabito y las semillas, lavamos el tomate y troceamos todos por separado.

En una olla (yo uso la olla rápida) ponemos un chorrito de aceite. Añadimos los ajos a temperatura media para que se vayan haciendo sin quemarse, cuando empiezan a coger un poco de color añadimos la cebolla, damos unas vueltas, el pimiento, la zanahoria y por último el tomate. Dejamos dorar todo un poco.

Ponemos en la olla la carne lavada y cortada en trozos. Damos unas vueltas con la cuchara de madera o silicona preferiblemente. La especias, la sal, y añadimos el vino, dejamos que cueza unos minutos destapado. Tapamos y dejaremos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna, poniendo un poco de agua caliente cuando la vaya necesitando porque tiene que tener un poco de caldo.

Mientras la carne se va haciendo, pelamos las patatas, lavamos muy bien y partimos en trozos (no cortadas con el cuchillo sino partidas con ayuda del cuchillo para hacer un caldo más espeso)

Cuando la carne esté casi hecha, pero ya tierna agregamos las patatas, tapamos nuevamente y dejamos cocinar hasta que queden tiernas.