Tarta de Castañas

Tengo que decir que pelar castañas "tiene castañas" gracias a la ayuda de mi hija Cristina que se puso conmigo a pelarlas, resultó una tarde muy agradable de charla, como se hacía antiguamente en las casas, madres e hijas se sentaban en la mesa a preparar los ingredientes de los platos del día, comidas elaboradas que necesitaban su tiempo de arreglo ya que no tenían un súper con bandejas preparadas.
Os dejo la receta que merece la pena hacer además de lo dicho, también por su sabor, textura y ¡Qué castañas! Es una receta que te recuerda a tiempos en los que todo estaba hecho con mejor calidad de ingredientes.

Merece la pena realmente hacer esta tarta aprovechando los frutos de temporada y son una buena razón para sentarnos la familia, padres e hijos en uno de éstos días de lluvia, para charlar, fortalecer lazos familiares mientras mantenemos una tranquila charla pelando castañas.

Sacada de un viejo libro que guardo, el primero que compré cuando me casé. Se llama simplemente Repostería, de Círculo de Lectores.
Para un molde de 24 cm (El mío era más pequeño y quedó más alto el relleno)

Ingredientes:
Para la masa quebrada

•  200 gr de harina
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo

Para el relleno

• 750 gr de castañas (peso sin pelar)
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos
• 2 claras

Para adornar

• Azúcar glas
• Licor de almendras (opcional)

Elaboración:

Preparamos la masa quebrada

Ponemos en un bol la harina, la mantequilla, el azúcar y las yemas. Justo que quede integrado, dejamos reposar 1 hora en el frigorífico tapada con film transparente.

Preparamos las castañas

Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras se calienta hacemos un corte en forma de cruz y las colocamos en la bandeja o placa del horno tostándolas durante 10 minutos.

Pelaremos las castañas de su cáscara dura. Ponemos a hervir un poco de agua, introducimos todas las castañas le quede piel interior o no y las dejamos hervir 20 minutos. Transcurrido el tiempo, sacamos del agua (no la tiramos) y quitamos la piel interior que quede.

Pasamos las castañas por la batidora haciendo un puré y agregando solo el agua que necesite para que nos quede un puré

Relleno

Batimos con varillas la mantequilla con el azúcar vainillado y la canela.

Separamos las claras de las yemas.

Mezclamos las yemas con la mantequilla que ya hemos batido

Batimos las claras a punto de nieve. La incorporamos a la mezcla anterior de mantequilla con una lengua de silicona de abajo a arriba con movimientos envolventes. Agregamos el puré de castañas que tenemos reservado.

Cocción de la Masa quebrada

Precalentamos el horno a 180ºC para un horno normal y a 150ºC en un horno con incorporación de aire.

Ponemos la masa quebrada que teníamos reservada en el frigorífico cubriendo todo el fondo ( como no es una masa elástica se rompe, la vamos colocando a trozos sin problema, y apretamos con los dedos para extenderla y aplanarla sobre toda la base del molde) Una vez conseguido introducimos en el horno 10 minutos

Finalización:

Sacamos del horno la masa quebrada ya horneada. Rellenamos con el puré de castañas y volvemos a hornear 50 minutos.

Una vez fría. Rociamos por encima con licor de almendras(opcional yo no lo hice) espolvoreamos con azúcar glas