Tajine de pollo

Para este plato vamos a necesitar una preparación previa de días de antelación pero no se me desesperen porque como son pequeños pasos no nos vamos a dar ni cuenta del proceso y nos hacemos a la idea que igual que sabemos (se da mucho el caso) que el lunes que viene toca puchero, pues dentro de X días toca Tajine de pollo, que muy rico por cierto y además nos damos un caprichito exótico de vez en cuando.


Mi recuerdo para ti papá en el día de tu cumpleaños.

Para empezar  no compréis el pollo todavía porque tenemos que preparar los  LIMONES EN SALMUERA. Primero los ingredientes que necesitamos para todo y después la elaboración.







Ingredientes:

• 1 pollo en trozos
• 1 cebolla cortada muy fina
• jengibre rallado
• 2 dientes de ajo
• aceitunas verdes sin hueso
• 1 ramita de hinojo
• perejil fresco
• menta fresca
• 1 cucharada de miel
• 1 rama de canela
• pimienta
• sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• unos hilos de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
• 1 limón
• Y 1 limón en salmuera ( limones, agua y sal)

Preparación:
Limón en salmuera
Esta receta la he sacado de una revista porque la he visto más fácil y semejante a la traducción de un blog marroquí que con más o menos dificultad se entendía cuál era el proceso.

• Lavamos muy bien 2 limones (yo he utilizado solo 2 porque no los usaré muy a menudo) lo dejamos a remojar 3 días en un tarro de cristal y cada día cambiando el agua.
• Escurrimos bien, cortamos verticalmente sin llegar hasta el final donde los trozos quedarán unidos.

• En el centro de los limones ponemos una cucharada de sal gorda y dejamos dentro de un tarro de cristal limpio y esterilizado. Ponemos otra cucharada más de sal por encima de los limones.
• Hervimos agua y la vertemos sobre los limones. Cerramos bien volcando boca abajo para hacer el vacío hasta que estén fríos. Dentro de tan solo 3 semanitas hacemos nuestro ESPERADO Tajine de pollo. (Una vez abierto el bote si no se consume se guarda en el frigorífico)

Vamos con el Tajine

• Dejamos marinar 24 horas el pollo (Que son ya 24 horas después de 3 semanas) con la cebolla, el ajo, el zumo de un limón, jengibre, hierbas, sal, azafrán, pimentón, cúrcuma, rama de canela, aceite. Tapamos con film transparente ¡Hasta aquí ya está!

• Al día siguiente doramos en aceite bien caliente el pollo. Reservamos.

• En una cazuela de barro ( yo he usado una cacerola normal porque no he querido poner la cazuela de barro en la vitrocerámica ) añadimos unas cucharadas del aceite en el que hemos frito el pollo junto con el pollo, los trozos de limones en salmuera escurridos, las aceitunas, la cucharada de miel, un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que quede tierno. 

Espero que no se me haya pasado nada y que lo disfrutéis
¡Ah si! Que lo he acompañado con unas patatas cocidas en la olla rápida.

¡Besos!