Pollo al jengibre

La receta la he sacado del famoso y simpático Karlos Arguiñano, siempre destacado por la sencillez en la cocina. Además según él, es una receta indicada para personas que sufren colesterol
La encontré al buscar una receta que tuviera jengibre para terminar el trozo que compré cuando hice el bizcocho, la elegí porque además llevaba salsa de soja y da un sabor tan rico y realza tanto el sabor que no dudé en hacerla y la verdad que tengo que publicarlo porque además de fácil, tengo que decir que está muy, muy rico este plato, ya lo comprobaréis.

Me gusta nombrar blogs de queridos amigos o amigas y ésta receta quiero dedicarla a otra amiga muy especial, que en varias ocasiones ha tenido el bonito detalle de dedicarme varias entradas con recetas que ha hecho de mi blog, pero que ella da un estupendo toque humorístico a su versión. Os dejo el enlace de una de ellas. Besos desde aquí para Marta Martín.

http://lailusiondelina.blogspot.com.es/2012/05/lola-dos-y-no-mas.html

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 200 gr de arroz Basmati 
• 3 cucharadas de salsa de sola
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de buen vinagre
• 1 trozo de jengibre
• 1 vaso de caldo de ave
• Un poco de agua
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Lavamos el arroz para quitarle el almidón, nos quedará más suelto. Ponemos la misma cantidad de arroz que de agua y un poquito de sal. Llevamos al fuego y en cuanto comience a hervir bajamos la potencia dejándolo cocer a fuego medio-suave, tapada, durante 10-12 minutos.
• Hacemos filetes con las pechugas y salpimentamos
• En un bol rallamos el jengibre... añadimos la salsa de soja... y el azúcar... Ponemos el pollo mezclándolo todo y dejándolo macerar 15 minutos.
• Sacamos y escurrimos el pollo... lo salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte
• Cuando tengamos todos los filetes hechos los retiramos a un plato y sobre la salsa que ha soltado la carne en la sartén añadimos el vinagre y el vaso de caldo. Lo dejamos cocinar a fuego fuerte para reducir la salsa
• Para servir ponemos el arroz en un lado y el pollo en otro, rociamos con la salsa caliente.

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Ensalada de arroz con Vinagreta de Melón

Empieza la temporada de ensaladas. Por suerte hay una gran variedad con la que podemos pasar los días de calor con una buena alimentación fresca, saludable y ligera.
Con mi entrada de hoy quiero dar las gracias a Silvia Fuertes del blog Dándole al diente por su mención del mío, es una cocinera estupenda y una amiga súper simpática. Visitad su blog y encontraréis fabulosas recetas.¡Besitos Silvia!

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz oriental
• 3 tazas de agua
• 6 espárragos blancos
• 1 filete de pescado blanco sin espinas
• 10 palitos de surimi
• 5-6 cucharadas de maíz dulce
• 1 tajada de melón
• 1/2 vaso de aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 chorrito de vinagre de manzana 

Preparación:

• Cocemos el arroz, por cada taza de arroz, una de agua y una pizca de sal a fuego medio-bajo, tapado

• Salteamos en una sartén tiras de pescado blanco con otra pizca de sal

• Hacemos tiras de surimi y las agregamos... también el maíz

• Cortamos en juliana los espárragos blancos

• Lo llevamos todo cuando esté frío a la fuente para servir

• Rociamos con la vinagreta de melón que hacemos a continuación

• En una batidora ponemos la tajada de melón, el aceite, el vinagre y la sal. 

• He puesto para picar unos champiñones al ajillo y sal gorda

Tarta de Cumpleaños para María

Esta es la tarta para el cumpleaños de María, es nuestra sobrina que acaba de cumplir 8 años. Ella quería una tarta de Monster Hig  y me dije que tenía que hacerle una. Se iba a preparar la celebración la semana pasada pero, el mal tiempo obligó a posponerla. Preparé para entonces una galleta con el dibujo que veis, aquella me gustó más o menos, ya que mi manga pastelera de todo a 100 se reventó por el lado de la costura casi al final, pensé... me voy a comprar una manga en condiciones. Pero por unas cosas y otras aún no lo he hecho. Llega la hora de hacer la tarta y de nuevo el dibujo (lo hago finalmente cortando el piquito de una bolsita de alimentación de congelados) Y he aquí el "churro" me da pena que no haya salido mejor aunque ha sido mi culpa  totalmente, si no se hacen las cosas en condiciones no te salen ¡No hay más!


























Ingredientes:
Para el bizcocho

• 9 huevos
• 9 cucharadas de harina 
• 9 cucharadas de azúcar

Para la crema

• 3 tarrinas de queso Mascarpone
• 375 gr. de azúcar glas

Para la decoración

• Lacasitos
• bizcochos de soletilla
• Más azúcar glas para el dibujo
• colorante Wilton gel

Para el Almíbar

• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 y 1/2 vaso de agua

Preparación

• Hacemos 3 planchas de bizcocho añadiendo colorante si queremos (Yo he usado colorante verde para dos de las planchas, para la plancha que queda en medio le puse una cucharada de cacao, en polvo puro Valor ) para la de cacao sustituimos una cucharada de harina por una de cacao y no ponemos colorante ( Con esto quedarían en total 8 cucharadas de harina en vez de 9 como ponía en los ingredientes)

• Ponemos almíbar en la primera plancha una vez frío el bizcocho y el almíbar

• Mezclamos bien hasta que quede integrado las tarrinas de queso con el azúcar glas

• Untamos cada capa con la crema, y vamos poniendo almíbar en cada loncha de bizcocho. 

• Reservamos más crema de queso para poner un poco por arriba y por los lados

• Ponemos los bizcochos de soletilla por alrededor y los lacasitos por encima

Bizcocho de Miel, Jengibre y Uvas Pasas

Es un bizcocho lleno de sabor y delicioso, perfecto para el desayuno, con ingredientes beneficiosos para nuestra salud como la miel, el aceite de oliva, pasas o jengibre. Probad y veréis como os gusta.

Ingredientes:

• 350 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 taza de buttermilk (2 cucharadas de vinagre o zumo de limón en una taza de leche templadita semidesnatada o entera, dejar reposar 10 minutos para cortar la leche) Con ello gana esponjosidad y acentuamos el sabor 
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar 
• 50 gr de miel
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 100 gr de uvas pasas

Preparación:

• Untamos de aceite de girasol un molde apto para horno, espolvoreamos harina y azúcar

• Encendemos el horno a 180ºC en horno normal con fuego arriba y abajo y a 150ºC  en horno con incorporación de aire con fuego abajo nada más.

• Separamos las claras de las yemas usando 2 bols

• Montamos las claras a punto de nieve

• Con la batidora de varillas batimos las yemas junto con el azúcar... Añadimos el aceite... la miel... el buttermilk... el jengibre fresco... la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal y tras tamizarla le ponemos las pasas, (Yo las he pasado por la picadora de carne para hacer los trocitos más pequeños con el fin de que no queden todos abajo por su propio peso) Añadimos la harina en 3 veces

• Agregamos al bol de la mezcla las claras a punto de nieve, con una lengua de silicona, la incorporamos con movimientos envolventes de abajo arriba

• Llevamos la mezcla al molde y al horno hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio de media hora a 45 minutos, según horno.

Nota: No abrir el horno hasta que no esté prácticamente cocido para evitar que se nos baje el bizcocho.

Tortilla de Patatas en Salsa de Zanahorias

Lo que más apetece con éste calor es comer poquito de aquí y de allí en vez de platos más completos, aunque os propongo es bastante completito, pero, apartándonos en el plato solo una tapa acompañado de una ensalada, puede comerlo cualquiera sin remordimientos, la cantidad de lo que comamos es importante, no podemos pretender comernos una fuente de ensalada con muchos ingredientes como maíz, atún,aceitunas... y esperar a que no se de cuenta nuestro cuerpo.
Yo siempre he usado el truco de en vez de apartarme sobre un plato llano poca cantidad ( que se ve penoso cuando tenemos hambre), hacerlo sobre un plato de postre y llenarlo (el cerebro procesa la información de que allí hay cantidad) jaja

Para esta tarde de miércoles voy a recomendar un blog que os va a sorprender y a gustar, es de una amiga llamada Tola
Os dejo el enlace para que disfrutéis, no es de cocina, ella es una estupenda fotógrafa y creativa contadora de historias por imágenes, no se si le gustará mi definición, los comentarios están a su disposición

http://www.trecesegundos.com/

Ya vamos con la receta.

Ingredientes:
para la tortilla

• 5 huevos
• 1/2 Kg de patatas
• 1/2 cebolla
• perejil

Para la salsa

• 2 zanahorias hermosas
• 1 dedo de leche
• 1/2 cubo de caldo concentrado
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

• Hacemos una tortilla de patatas con la cebolla y el perejil Pincha aquí

• Ponemos en una (olla rápida) las zanahorias, el 1/2 cubo de caldo concentrado, el agua, la nuez moscada y la pimienta... Lo llevamos a ebullición 3 minutos... Apartamos y pasamos por la batidora de brazo ( mi salsa no ha quedado fina porque tuve que machacarla con tenedor, mi batidora se averió dejándome con el plato a medio terminar) ...Volvemos a pasarla a la olla y añadimos un dedo de leche, dejamos hervir un par de minutos y apartamos para presentar ya nuestro plato.

• Lo he acompañado de pimientos del Piquillo rellenos de queso crema y atún

Nota: Tola acaba de escribir en uno de los comentarios que ella hace esta receta, que cuando ya tiene la tortilla lista, la pone en la salsa al fuego dejando que cueza unos minutitos más para que se impregne de la salsa ¡Buena sugerencia! 
Habrá que duplicar los ingredientes para que salga más cantidad de salsa

Espero que os guste!

Flan de chocolate blanco de la Sra. Maruja

¿Recordais el delicioso flan de calabaza de la Sra.Maruja? Pues ha tenido la gentileza de enviarme éste otro riquísimo flan tan rico como el anterior. Probad a hacerlo que es además muy fácil de elaborar. Nos ha gustado a todos en casa por su sabor y textura.

¡Gracias de nuevo Maruja por su delicioso flan!

Ingredientes:

• 1 L. de nata líquida
• 1 paquete de flan Royal de 8 porciones
•  225 gr de chocolate blanco ( A Maruja le gusta especialmente el de Hacendado-Mercadona porque le da un sabor especial)
• Para la base: Caramelo o chocolate líquido

Nota:Por alguna razón no puedo poner las letras de la preparación más grandes, lo corregiré en cuanto pueda.

Preparación:

• Ponemos en un cazo el paquete de flan, la nata y el chocolate blanco troceado... Lo llevamos al fuego y sin parar de remover con ayuda de una lengua de silicona o cuchara de madera lo mantendremos a fuego medio hasta que esté disuelto el chocolate y comience a burbujear la mezcla... Lo apartamos del fuego y lo ponemos en un molde caramelizado.

• Dejamos enfriar y lo mantendremos unas horas en el frigorífico antes de servir.

Brochetas de Salmón, queso fresco y calabacín con vinagreta de fresas

Hoy pensando en la operación bikini y en un@s cuánt@s amig@s bloguer@s que son fabulos@s pero me piden piedad para la linea (solo ellas) se me ha ocurrido éste plato. Y para tod@s a quién les guste claro. Espero que así sea.
Os dejo sus enlaces al final de la receta para que visitéis esos espacios que con tanto cariño crean, no son blogs de cocina, son cultural, entretenidos, bonitos y fabulosamente escritos. Aquí va mi propuesta para el fin de semana.

¡Que lo paséis bien!

Ingredientes:
Para las brochetas

• Salmón fresco
• 1 calabacín
• queso fresco

Guarnición:

• Aguacates
• Tomates en rama

Para la vinagreta:

• 200 gr de fresas
• 50 ml de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 200 ml de aceite de oliva Virgen Extra
• sal

Preparación:

• Insertamos los ingredientes para la brocheta en los palos para hacerlas a la plancha

• Mientras preparamos la vinagreta de fresas... Ponemos en el vaso de la batidora de brazo las fresas, el vinagre y el azúcar... trituramos mientras poco a poco añadimos el aceite.

• Hacemos a la plancha los tomates cortados por la mitad... 

• Preparamos los platos... Ponemos los aguacates en trozos, los tomates ya hechos a la plancha... las brochetas y regamos con la vinagreta de fresas.

Ellas...

Blog de Karin Wachtendorf 

http://historiadelamodaylostejidos.blogspot.com.es/

Blog de Marta Martin

http://lailusiondelina.blogspot.com.es/

Blog de Susana Santamaria

http://lugaresyrutasparaperderse.blogspot.com.es/

Blog de Carmen Orcero

http://teinvitoauncaf.blogspot.com.es/

Blog de Berta Suarez

http://elblogdebertasuhe.blogspot.com.es/

Blog de Nuria Lourdes

http://www.nurinotas.com/

Blog de Campoazul
http://simplementetodos-campoazul.blogspot.com.es/

Ellos...

Blog de Luismi Sabio

http://sickofhell.wordpress.com/

Blog de Ronald Saravia

http://mundodjronymixopenyoureyes.blogspot.com.es/

Panna cotta de chocolate

Para los amantes del chocolate por su intenso sabor

Esta receta quiero dedicársela a Adolfo Valle. Tiene recetas fabulosas que os va a gustar, hace poco empezó a crear con ellas su blog de cocina que me gustaría que conocierais. Os dejo su enlace

http://tardedecocina.blogspot.com.es/

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate Puro Valor
• 250 gr de leche
• 300 gr de nata liquida
• 25 gr de azúcar
• 1 cucharadita de Brandy, Coñac
• 7 hojas de gelatina

Preparación:

• Ponemos en un plato con agua fría a remojar las hojas de gelatina

• Mientras en el mismo cazo ponemos a calentar la leche, el chocolate en trozos, el azúcar, la nata y la cucharadita de Brandy... Removemos con una lengua de silicona para integrar todos los ingredientes... Retiramos y seguidamente...

• Escurrimos las hojas de gelatina del agua y las agregamos al cazo... removemos y volcamos la mezcla en un molde de silicona para facilitar el desmoldado... Llevamos al frigorífico unas horas hasta que quede totalmente firme ( en este punto pasé unas galletas María hojaldrada por leche ligeramente, las coloqué encima de la panna cotta y al desmoldar quedó debajo como base) He espolvoreado chocolate puro Valor en polvo,

Empanada de bacalao ahumado y pisto de verduras

Esta es una empanada muy sabrosa, me gustaría que la hicierais y probarais lo rica que está. Si de mis amigas o mis hermanas que no tienen mucho tiempo para la cocina, les asusta el hacer masa y tal, os doy como idea que la hagáis en vez de con masa hecha por vosotras, con masa de hojaldre comprada, estará muy rica también.


Hoy va a ir esta publicación muy especialmente dedicada a una cumpleañera muy especial
Marta Martin en su ... cumpleaños ¡Por guapa, por mejor persona! ¡Millones de besos!
Aprovecho para recomendaros su magnífico blog 


http://lailusiondelina.blogspot.com.es/


Había puesto una foto-regalo para Marta como broma, para que supiera que me atrevía, pero como ya la ha visto, la quito de inmediato antes de que la vea alguien más, porque me da una vergüenza que no veáis jijiji
Besitos y disculpas.

Quiero agradecer también  de corazón a las tres autoras de tres estupendos blog de cocina que recomiendo de corazón. Ellas me dieron días atrás unos premios que he colocado en el margen derecho de mi blog con mucha ilusión, pero que aún no había nombrado. Me gustaría que las visitarais, además son unas personas estupendas. Desde aquí ¡Muchas gracias!


A Lidia Segura que me otorgó mi tercer Liebster 
http://cocinadelidia.blogspot.com.es/

A vainilla y coco que me otorgó el Premio Dardos
http://vainillaycoco.blogspot.com.es/

A Feli Gallego mi segundo Premio Dardos 
http://feligallego.blogspot.com.es/


A las tres les mando muchos besos y cariño






Ingredientes:
Para la masa

• 400 gr. de harina de fuerza
• 200 ml. de agua templada tibia
• 50 ml de aceite de oliva Virgen Extra
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 12 gr. de levadura fresca de panadero o seca de panadería.
• 1 huevo para pintar

Para el pisto

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate triturado de bote
• bacalao ahumado

Preparación:

Para la masa

• En un bol grande ponemos el agua templada con la levadura desmenuzada y disolvemos... ponemos la 1/2 cucharadita de azúcar... la de sal... a continuación el aceite donde disolvemos el pimentón

• Con una lengua de silicona removemos un poco todo y añadimos la harina... damos unas vueltas para mezclar y seguimos con las manos amasando hasta dejar todos los ingredientes bien integrados. Dejamos reposar tapada con un paño de cocina limpio

Para el pisto

• Cortamos en juliana pequeños trozos de todas las verduras... En el aceite de oliva rehogamos el ajo... la cebolla... el calabacín... la berenjena... Ponemos el tomate, dejamos hacer unos 15 minutos. Retiramos... Agregamos el bacalao en trozos... Reservamos

Encendemos el horno a 180ºC

Montamos la empanada...

• En una mesa o tabla espolvoreamos harina y ponemos la mitad de la masa de empanada, extendemos con un rodillo hasta dejarla lo más fina posible... Colocamos la masa con cuidado encima de papel vegetal y lo llevamos sobre una bandeja para horno

• Ponemos el relleno sin llegar muy a los bordes

• Extendemos la otra mitad de la masa y cubrimos toda la empanada... Doblamos los bordes para que no se caiga el relleno... Pintamos con el huevo batido... hacemos un agujero en medio para que respire haciendo de chimenea

• Llevamos al horno hasta que esté lista 

Cup cakes

Son un buen entretenimiento para pequeños y mayores donde podemos pasar una tarde divertida con nuestros hijos decorándolos. Son un bonito detalle para regalar, no tienen ningún misterio para hacer y su sabor es delicioso. Probad a hacerlos y veréis como repetís.

Ingredientes:
Para los muffins

• 2 huevos
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas le levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

Para la crema de decoración (ya sabéis la saqué del blog cuchillito y tenedor)

• 2 tarrinas de queso Mascarpone
• 250 gr de azúcar glas (Yo trituro el azúcar con el molinillo de café eléctrico)
• Lacasitos, moras de gominolas, grageas para tartas...
• Colorante Wilton en gel rojo para tartas (opcional)

Preparación:
Para los muffins

Incorporamos los ingredientes por éste orden... No hace falta batir mucho, solo lo suficiente para que quede todo integrado.

Preparamos las cápsulas de papel, que pondremos dentro de moldes de flan o de moldes de muffins con la idea de obligar a mantener la forma a los muffins o magdalenas... de esta forma no se abren y quedan bonitos 

• Encendemos el horno arriba y abajo a 170ºC

• Batimos en un bol con varillas a mano la mantequilla (a temperatura ambiente, o en forma de pomada) junto con el azúcar... sal... 1 huevo... el siguiente huevo... 1 taza de harina (tamizada junto con la levadura)... la taza de leche... y la otra taza de harina

• Rellenamos las cápsulas y llevamos al horno hasta que queden doraditos y hechos, 15-20 minutos más o menos

Para la crema de decoración

• Mezclar (Sin batir) el queso con el azúcar, cuando quede integrado pongo una capa de crema sobre una plancha de bizcocho

Sandwich de pollo crujiente

Hoy cenamos así de simple,  pero quiero este sandwich en mi blog, a la vez que subiré otros porque no quiero que entre tantas recetas pasen al olvido y nos encantan. Aquí la dejo para quien guste.

Ingredientes:

• Pollo (la parte del muslo, abierta sin hueso, quedará mucho más jugoso y mejor que si lo hacemos con pechuga)
• zumo de limón
• lechuga
• tomate
• mayonesa
• pan de molde
• 1 huevo
• sal
• pan rayado
• Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación:

• Lavamos  el pollo y ponemos zumo de limón y sal  
• Batimos el huevo... rebozamos la carne en él y detrás en pan rayado... Freímos en abundante aceite de oliva Virgen Extra... Lavamos y cortamos mientras el tomate en rodajas del grosor del gusto de cada uno y la lechuga
• Ya solo queda montar el sandwich 

¡Está súper rico!

Tarta de melocotón

Hoy os voy a traer una sencilla  forma de hacer una rica tarta sin que os cueste trabajo alguno y con éxito seguro de que saldrá si o si. Os diré que la base de la tarta que he hecho es de masa quebrada, pero si no os apetece hacerla, igual de rica saldrá con masa de hojaldre comprada en vuestro supermercado.

Ingredientes:
Para la masa quebrada 

• 200 gr de harina de repostería
• 50 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 huevo

Para la crema

• 1 brick de nata para montar sin montar
• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar

Decoración:

• Mitades de melocotón en almíbar (podéis usar otras frutas como es lógico, piña, manzana, kiwi, fresas, cerezas...

Preparación:

De la masa

• Ponemos la harina en un bol con el azúcar, la mantequilla en pequeños trozos y la mantequilla. Integramos los ingredientes con las manos hasta formar una bola... Si hace falta espolvoreamos un poco de harina para facilitar el manejo. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos envuelta en film.
• Mientras encendemos el horno a 180ºC... Sacamos la masa del frigorífico, ponemos en la mesa de trabajo algo de harina y extendemos la masa con un rodillo un poco, no importa que se rompa.
• La colocamos sobre un molde que hemos preparado con una pizca de aceite repartido y espolvoreando un poco de harina... Con las manos vamos apretando sobre la masa para repartir por todo el molde o hasta donde llegue, debe quedar una capa fina. Pinchamos con un tenedor por diversos sitios y encima colocamos una capa de garbanzos para evitar que nos suba la masa por el centro... Llevamos al horno 15-20 minutos o hasta que quede doradita.
• Mientras se hace en el horno, preparamos la crema.

Para la crema:

• Batimos con varillas a mano los huevos junto con el azúcar, incorporamos la nata y batimos un poco más hasta integrar.

Finalización

• Sacamos la masa del horno y ponemos encima las mitades de melocotón o la fruta elegida
• Repartimos por encima la crema que hemos preparado
• Volvemos a llevar al horno hasta que quede cuajada la crema, unos 30 minutos.
• Dejamos enfriar  casi del todo antes de desmoldar