Las Mejores Magdalenas

En las vacaciones del año pasado me quedé encantada con unas ricas magdalenas de convento que compramos en Zamora, por el estupendo sabor y textura, me he acordado muchas veces y me hubiera encantado encontrar la receta.

Las magdalenas que publico hoy son del maravilloso blog de Mary, Magdalenas de Carrión de los Condes son aquellas magdalenas. Ya le he comentado a ella que no solo es el aroma, el sabor sin igual o la fina textura, sino el grado de humedad que les hace ser idénticas. Son una maravilla de verdad.

Las he hecho de dos formas, con relleno de chocolate y sin relleno, tengo que decir que son tan finas que hasta el chocolate le sobra, las prefiero sin nada ¡Y mira que me gusta el chocolate! Pero le quita parte del sabor fresco del limón.

Desde aquí, mi agradecimiento a Mary por publicar la receta.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina de repostería
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1/3 de cucharadita levadura de repostería, Royal...
• 1 cucharada de ralladura de limón

Más Nutella por ejemplo si añadimos chocolate. Pero insisto, recomiendo no poner nada.

Preparación:

Todo el proceso lo haremos sin dejar de batir y siguiendo el siguiente proceso.

• Primero los huevos con varillas hasta que queden espumosos

• Añadimos poco a poco, el azúcar  

•  la ralladura de limón

• La mantequilla derretida

• y la harina tamizada junto con la levadura (He añadido una pizca de sal)

Llevamos al frigorífico 1/2 hora

• Llenamos las cápsulas de magdalenas o directamente en un molde para Muffins (Si le ponemos chocolate lo añadimos a mitad del llenado)

• Encendemos el horno a 200ºC calor arriba y abajo. En el momento de llevar las magdalenas al horno bajamos a 180ºC .

• Yo he tenido que bajarlo a 150ºC. 

• Horneamos hasta que queden doradas

... Y disfruten!

Patatas a Los Tres Quesos en Microondas

Esta receta viene pero que muy bien por dos motivos; Uno porque está muy buena, dos porque acabas con los restos de quesos que tengas por la nevera. 
Se pueden freír las patatas en vez de cocinarlas en el microondas, pero esta elección ha sido para quitar calorías, y siguen estando muy buenas.
Gustará a todo el mundo y más si la elección de quesos las haces según los que más te gustan. Presentado en la mesa como  picoteo es ideal y si vienen visitas inesperadas, será perfecto para sacarte de un apuro porque ni ensucias y se hace muy rápido y si les pones unas cervecitas...

Ingredientes:

•  Unas patatas
• Restos de varios quesos. Yo he puesto, Cheddar curado, Mozzarella rallada y Philadelphia crema. Puedes ponerle queso Feta o azul... 

Preparación:

• Pelamos, cortamos y lavamos las patatas en dados no muy grandes ni muy pequeños

• Las ponemos dentro de un recipiente apto para microondas con un poquito de sal y unas gotas de aceite. Tapamos con su tapadera o si no tenemos en un bol de cristal con film transparente resistente para microondas

• Ponemos a máxima potencia 9 minutos. Dejamos reposar una vez pasado el tiempo 5 minutos dentro del microondas y tapado

• Encendemos el grill del horno y preparamos los quesos también cortados en dados, repartimos por encima de las patatas una vez fuera del microondas y llevamos al grill para que se dore un poco.

Guisantes con Jamón y Huevo

Esta receta de guisantes es mi preferida, es que me encantan y después de mucho tiempo de no hacerlos así ¡No se por qué! Los he disfrutado de nuevo.


Los he acompañado de unas patas de calamar rebozadas que acompañadas de la ajonesa están de vicio. Pongo el enlace debajo para que lo veáis.


Para la receta de la Ajonesa  PINCHA AQUÍ


Para la receta de Las Patas de Calamar PINCHA AQUÍ

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de guisantes congelados
• taquitos de jamón serrano
• 4 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite
• pimienta negra molida
• colorante amarillo alimentario
• sal

Preparación:

• Ponemos a calentar el aceite y doramos un poco a fuego medio la cebolla y el ajo cortados a trozos pequeños

• Agregamos en la misma olla los guisantes y removemos todo

• Seguimos con el jamón, salpimentamos (yo pongo pimienta hasta que al comer se note, me gusta que pique un poco, le da fuerza a los guisantes) Removemos

• Detrás el vino blanco, el colorante y dejamos cocer 15-20 minutos o hasta que estén tiernos, depende del tamaño del guisante

• Justo antes de apartar hacemos unos huecos para poner los huevos dejando cocer 1 minuto más si queréis que no quede cuajado del todo (a mi es como más me gusta) y si no un par de minutos más con la tapa puesta a la olla en los dos casos.

Están muy buenas pero que sepáis que se pone todo hecho una pocilga o por lo menos a mi se me ha puesto la placa vitrocerámica y las sartenes (Que usé dos y un colador para colar el aceite cuando ya estaba imposible) echas un... lugar donde comen los cerdos. Eso sí, también hice muchas que la próxima vez con menos nos apañamos también.

Patas de calamar rebozadas y Gambones a la plancha para la Salsa Ajonesa

Están muy buenas pero que sepáis que se pone todo hecho una pocilga o por lo menos a mi se me ha puesto la placa vitrocerámica y las sartenes (Que usé dos y un colador para colar el aceite cuando ya estaba imposible) hechas un... lugar donde comen los cerdos. Eso sí, también hice muchas que la próxima vez con menos nos apañamos también.

También los gambones a la plancha están deliciosos y con la salsa ajonesa ya es para persignarse.
Solo hay que ponerles un poco de sal y a la plancha ¡Nada más!


Acompañamos las patas de calamar con una rica salsa Ajonesa,  para saber cómo se hace PINCHA AQUÍ

Ingredientes:

• Patas de calamar
• Harina para rebozar (Yo uso Las Panaderas sevillanas)
• Sal
• Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación:

• Ponemos a calentar abundante aceite

• Echamos sal a las patas y enharinamos. Una vez tiene la temperatura el aceite freímos hasta que queden bien doradas. Sacamos y colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ajonesa

Esta salsa no es Alioli cuyo proceso es más elaborado y solo es a base de ajo y aceite, es en realidad una mayonesa con sabor a ajo,  pero para quien no la haya probado aún, recomiendo que lo haga porque está riquísima. Y si estamos en época de calor como es ahora el caso, se recomienda el consumo en poco rato ya que las mayonesas pueden ser peligrosas si no tenemos cuidado de consumirlas rápido y refrigerarla nada más hacer.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 cucharada de buen vinagre 
• 1/2 cucharadita rasa de sal
• perejil picado

Preparación:

• Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, la sal, el vinagre, el ajo y el aceite

• Bajamos hasta el fondo la batidora (sin funcionar) dejando atrapado el huevo debajo

• Hacemos funcionar la batidora y cuando comience a coger consistencia de mayonesa por abajo, iremos subiendo lentamente en linea recta hasta llegar a arriba, bajamos suavemente y subimos lentamente un poco, ponemos el perejil picado y ¡Lista!

Muffins de Arándanos

Por donde yo vivo es muy difícil encontrar arándanos frescos, la receta tendrá que llevarlos secos que también están muy buenos, pero quien pueda disponer de ellos que los haga, son una gozada de sabor y por lo bonitos que quedan, en cuanto yo los pueda conseguir, los haré y subiré la foto.

La entrada de hoy se la voy a dedicar a mi sobrina Neli, está hasta el cuello con los exámenes de fin de curso de su carrera, estoy muy orgullosa de ella, siempre ha llevado los estudios sin suspender nada, merece un buen descanso y para ella éstos muffins que son sus favoritos, aunque ya los hace y le salen fenomenal, hago mención para decirle que la quiero mucho.

Ya publiqué esta misma receta en los cup cakes,  y debo decir que tienen un sabor lo comáis como lo comáis exquisito.

 Ingredientes:
Para los muffins

• 2 huevos
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas le levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Arándanos, si los ponemos secos (las venden en bolsitas Mercadona)

Puse por encima unas tiras de unos albaricoques secos que tenía (orejones) 

Preparación:
Para los muffins

Incorporamos los ingredientes por éste orden... No hace falta batir mucho, solo lo suficiente para que quede todo integrado.

Preparamos las cápsulas de papel, que pondremos dentro de moldes de flan o de moldes de muffins con la idea de obligar a mantener la forma a los muffins o magdalenas... de esta forma no se abren y quedan bonitos 

• Encendemos el horno arriba y abajo a 170ºC

• Batimos en un bol con varillas a mano la mantequilla (a temperatura ambiente, o en forma de pomada) junto con el azúcar... sal... 1 huevo... el siguiente huevo... 1 taza de harina (tamizada junto con la levadura)... la taza de leche... y la otra taza de harina

• Rellenamos las cápsulas y llevamos al horno hasta que queden doraditos y hechos, 15-20 minutos más o menos

Panga con patatas ¡ Plato ligero para el verano!

Es un plato muy ligero y fácil, muy apropiado para una cena o un almuerzo de pocas calorías, no siempre apetecen cosas golosas o pesadas y menos en épocas de calor, además es bueno que sea nuestra principal forma de comer.


Con esta entrada quiero nombrar y pedir disculpas a una querida amiga y bloguera que me otorgó el precioso y querido premio Indalo de bronce hace una semana, me lo comunicó por mensaje en Google y no he llegado a verlo. Pero lo colocaré en mi sidebar con mucho cariño. Gracias Lidia.
Ella es Lidia Segura, una creativa cocinera que os recomiendo, hoy por ejemplo ha publicado una riquísima Tarta de crema de ron ¡Como suena eh! ¡Vamos a verlo!
Aquí os dejo su blog.


http://cocinadelidia.blogspot.com.es/2012/06/tarta-de-crema-de-ron.html

Ya que tenemos el delicioso postre, paso a poneros las fotos y la receta de mi propuesta de hoy. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 4 filetes de Panga u otro pescado blanco
• Palitos de Surimi
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• sal
• Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación:

• Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas
• Cocer con un poco de sal y una hoja de laurel 3 minutos en olla rápida
• Cuando estén listas las sacamos y las ponemos en una fuente. Reservamos
• En el mismo agua, ponemos los filetes de Panga y lo hacemos 3 minutos en la misma olla rápida pero sin tapar (Si hace falta añadimos un poco más de agua)
• Cortamos en rodajas el tomate y lo hacemos a la plancha
• Lo presentamos con una cama de patatas, espolvoreamos un poco de eneldo... Encima el pescado... otro poco de eneldo... las rodajas de tomate a la plancha y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra por encima.

Mi presentación en un Mega Proyecto

Hoy es un día muy especial para mi porque por fin ha llegado mi presentación al fabuloso proyecto de La Universal radio, hasta ahora constaba de una parte de radio y otra de prensa y que sus fantásticos colaboradores han ampliado hasta conseguir una fabulosa revista on line con todos los contenidos de interés;
Radio, Prensa, Noticias, Humor, Cultura, Deportes, Chat, Viajes, Clásicos del cine, lecciones de cortejo humano, Ciencia... Muchos más contenidos y por supuesto Cocina, que será mi sección

Mi presentación en...

http://launiversalradio.com/?p=7650


Le dedico mi publicación de hoy a dos buenas amigas 


A Silvia Moreno Hernández. Responsable de mi colaboración ¡¡¡Un beso muy grande y muchas gracias!!!


Y a Marta Martín. Que hoy la han ingresado en el hospital para una intervención que tenía que hacerse y a la que animo para que no se asuste ¡¡Todo irá genial!!




Espero que desde hoy esta revista sea vuestra favorita.
¡Gracias a todos!

Albóndigas de Pescado y Premio

Las albóndigas de pescado están muy ricas y más ligeras que las de carne, s animo a que la probéis.

Espero que os guste.

Ingredientes : Para las albóndigas  1/2 kl. Pescado blanco  (merluza,bacalao desalado...)   2 rebanadas de pan  1/2 diente de ajo  1huevo  Sal  Pimienta  Pan rallado  Perejil  Un poquito de nuez moscada

    Preparación:

• Se pica el pescado y mezclamos con el pan (mojado en leche), el ajo, el perejil, el huevo en crudo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

• Se forman las albóndigas y se pasan por harina, se fríen en abundante aceite.

Ingredientes:
Para la salsa

• 1/2 cebolla 
• 1-2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate y 1 de Ketchup
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• una tacita de caldo de pescado concentrado

Preparación:

• Sofreímos los ajos y cebolla cortado en trozos pequeños... Añadimos el tomate y el Ketchup... Ponemos el 1/2 vaso de vino blanco y dejamos cocer un par de minutos... Agregamos el caldo de pescado.

• Una vez hecha la salsa, la pasamos por el pasapurés o batidora eléctrica de mano y colocamos sobre las albóndigas dejándolas hervir unos minutos... Agregamos perejil picado. 

Acompañamos con patatas fritas, arroz blanco, ensalada...



Ayer recibí un premio de la mano de Claudia, la creadora del maravilloso blog http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com.es/  Es un dulce y fantástico blog,  con recetas que te dejarán con la boca abierta y que quisiera que ustedes visitaran y disfrutaran como lo disfruto yo. 

Este premio me da la oportunidad de entregarle otro premio idéntico a otros queridos blogs que ya hayan alcanzado los 100 seguidores. Aquí va para alguno de ellos.
¡¡Besos!!

http://cocinadelidia.blogspot.com.es/

http://ideiasdamoranguetes.blogspot.com.es/

http://sabornoprato.blogspot.com.es/

http://simplementetodos-campoazul.blogspot.com.es/

http://historiadelamodaylostejidos.blogspot.com.es/

Tarta de Cerezas Rojo Pasión

Las cerezas no pueden quedarse sin tarta en éste blog, realmente son picotas, una variedad de cereza, pero queda más bonito decir tarta de cerezas.
Ha sido una tarta deliciosa, para recordarla e inmortalizarla y repetirla en la próxima temporada.

Hoy quería dedicarle esta entrada a otra buena amiga, me ha demostrado estar llena de alegría y amor. He leído un comentario que le ha hecho a otra buena amiga de ambas, que me han gustado y ha motivado que hoy quiera que la receta sea para ella. 
Tarta de Cerezas Rojo Pasión.


Hoy para Nuria
Aquí su blog 

http://www.nurinotas.com/


Las fotos...

Y la receta...



Ingredientes:
Para la masa 

• 200 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo

Para el relleno

• 1 tarrina de queso Philadelphia
• 1 taza de leche condensada (190grs)
• 1 huevo

Para la cobertura

• 1/2 kg de cerezas
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina 

Preparación:

Masa

• En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la harina... La integramos con las manos... Añadimos el huevo y terminamos de mezclar hasta obtener una masa homogénea... Envolvemos en film transparente y reservamos en el frigorífico 15 minutos

Encendemos el horno a 180 ºC 

• Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos con un poco de harina sobre una superficie plana... La llevamos a un molde engrasado con aceite o mantequilla y  cubrimos todo el fondo... Pinchamos la superficie con un tenedor... Dejamos que se dore un poco la masa dentro del horno en la parte media.

Relleno

• Ponemos en un bol el queso Philadelphia junto con la leche condensada, batimos sin agregar aire con una varilla manual o batidora de brazo... añadimos el huevo y terminamos de batir (solo para integrar)

• Volcamos sobre la masa que ya hemos horneado y volvemos a llevar al horno unos 15 minutos, o hasta que cuaje... Sacamos y dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura de cerezas.

Cobertura de cerezas

• Lavamos y quitamos el hueso de las cerezas

• Hidratamos las hojas de gelatina en un plato con un poco de agua. Mientras...

• Ponemos al fuego un cazo con el vino, las cerezas y el azúcar. Dejamos cocer 3 minutos. Apartamos

• Sacamos y escurrimos las hojas de gelatina, la ponemos en el cazo de las cerezas (fuera del fuego) y removemos para que se disuelva... Cubrimos la tarta con ella dejando que se enfríe antes de servir.

Salmorejo

¡¡Al rico Salmorejo en verano!! Éste me ha salido muy bueno, así que no quiero perderlo. 
No solo se puede comer como sopa sino que queda riquísimo sobre rodajas de pan, encima le pones una capa de Salmorejo, sobre ella boquerones en vinagre, o atún y pimiento morrón... o anchoas... bacalao... ¡¡Verás que rico!!

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kg de tomates maduros (Lo utilizo en rama)
• 1/2 diente de ajo fresco y bueno
• 1/2 bollo de pan del día anterior (200 gr. aprox.)
• 1 trozo de pimiento rojo (Le da mejor gusto)
• Un poco más de 1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Huevos duros (cocidos)
• Jamón
• Un chorrito de aceite de oliva para presentar

PD: Sugerencia de mi querido primo Julio Velasco: Poner un toque de comino para darle un toque bien rico.

Preparación:

• Lavamos, quitamos los rabitos a los tomates y los cortamos en trozos... Lo ponemos en el vaso de la batidora con el diente de ajo y trituramos

• Añadimos el pan a trocitos, el aceite y sal y volvemos a triturar hasta que quede perfectamente triturado

• Cocemos los huevos y adornamos nuestro salmorejo junto con el jamón y un poquito por encima de aceite de oliva Virgen Extra.

Yayitas - Galletas de Miel

Estas deliciosas galletas circulan por distintas páginas y blogs de la red y sinceramente, hay que probarlas. Ya las hice hace quizá 2 años, he hecho otras de diferentes sabores y me ha apetecido volver a hacerlas porque las recordaba muy ricas y lo siguen siendo.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 25 gr de Maizena
• 25 gr de coco rallado
• 30 gr de miel
• 150 gr de azúcar
• 140 gr de aceite de girasol
• 50 gr de agua
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 de levadura Royal
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 huevo batido para pintar

Preparación:

• Batimos el huevo con el azúcar... la miel... el aceite poco a poco... la cucharadita de vainilla... 
• A parte tamizamos la harina... añadimos la levadura... la sal... el coco
• Agregamos todo los ingredientes secos a los húmedos e integramos con una lengua de silicona o cuchara de madera... ponemos el agua para suavizar... integramos y dejamos reposar 30 minutos envuelto en film transparente dentro del frigorífico
• Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo 
• Sacamos del frigorífico... estiramos con un rodillo y cortamos con cortapastas... colocamos nuestras galletas en papel vegetal sobre una bandeja para horno...  las llevamos a la rejilla del medio y horneamos hasta que estén doraditas
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan y se pongan crujientes. Al enfriar se endurecerán un poco más.

Merluza con Mayonesa de Naranja

Debo decir que ha quedado un plato bien suave, nos ha gustado mucho la mayonesa de naranja y os animo a que la hagáis porque os va a gustar. Eso si, una vez hecha hay que llevarla inmediatamente al frigorífico y consumir en el día porque con estos calores ya hay que tener cuidado, pero teniendo en cuenta estos pasos no hay ningún problema.

Hoy quisiera recomendaros el blog de una querida amiga, Susana Santamaria, que se curra un montón y de manera detallada sus viajes guía por lugares que ha visitado, encontraréis información útil y muy buena compañía.
Por su nuevo bebé que pronto va a nacer, le deseo lo mejor. 

http://lugaresyrutasparaperderse.blogspot.com.es/

Ingredientes:

• 1 merluza mediana, fresca o congelada
• unas hojas de lechuga
• 1 hoja de laurel

Para la mayonesa

• 1 huevo
• 1 taza de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita rasa de sal
• 2 cucharadas soperas de zumo de naranja

Preparación:

• Cocemos la merluza en agua, sal y una hoja de laurel... Reservamos

• Hacemos la mayonesa: Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, la sal y el zumo... Introducimos la batidora en paro hasta el fondo dejando el huevo atrapado, debajo de ella... Comenzamos a batir a velocidad mínima sin levantar la batidora... Solo comenzamos a subir la batidora cuando la mayonesa ha espesado ya por el fondo y subiremos lentamente.

• Para la presentación he puesto una cama de lechuga... Encima la merluza... Repartimos mayonesa por arriba... Rallamos un poco de cáscara de naranja y hacemos a la plancha unas rodajas finas de naranja.

Tarta de Chocolate para mi hija Cristina

¡¡PORQUE HA APROBADO EL PERMISO DE CONDUCIR!!

Hay que alegría más grande me ha dado. Ustedes sabéis el significado de tener nuestro permiso para conducir. Ya nos valemos por nosotros mismos... Ya podemos buscar trabajo más lejos... Ya he sido capaz... Ya me he quitado de pagar un robo a mano armada... En fin

 ¡¡FELICIDADES CARIÑO!!

Ingredientes para una tarta de 16 cm de diámetro
Para el bizcocho

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina (colmadas)
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo Valor

Para el almíbar en que humedeceremos el bizcocho

• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas de Brandy o de zumo de naranja
• 4 cucharadas de azúcar

Para la crema

• 1 tarrina de queso mascarpone
• 125 gr de azúcar glas
• la punta de un cuchillo de colorante Wilton gel rosa

El colorante Wilton gel, lo he comprado a través de Internet en ésta tienda online, antes ya había comprado otros utensilios y la entrega es muy rápida y segura, no hay problemas. Os dejo el enlace.

http://www.clubcocina.net/tienda/index.php?cPath=74
Las flores las compré en una tienda de semillas de mi localidad donde venden muchas cosas, desde peces, pienso, chucherías y piñatas para cumpleaños, frutos secos...

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor abajo

• Separamos las claras de las yemas batiéndolas hasta conseguir punto de nieve

• Batimos las yemas junto con el azúcar hasta montarlas... Añadimos la harina y el cacao tamizado de cucharada en cucharada integrando con movimientos envolventes de abajo a arriba... Ponemos la mezcla en un molde desmontable con un papel vegetal en el fondo para facilitar el desmoldado y pintamos las paredes con aceite de girasol... Llevamos al horno.

• Mientras se cuece el bizcocho haremos el almíbar... Ponemos todos los ingredientes a hervir 4 minutos

• Y también hacemos la crema que no es más que mezclar (no batir) la tarrina de mascarpone con el azúcar glas y la ayuda de una paleta... Cuando la tengamos, ponemos el colorante y nada más. 

• Abrimos por la mitad el bizcocho una vez frío, repartimos por las dos mitades el almíbar y en una de ellas ponemos parte de la crema... Por la parte exterior ponemos el resto de crema y las flores son obleas que he comprado en una tienda de semillas.