Muffins de Arándanos

Por donde yo vivo es muy difícil encontrar arándanos frescos, la receta tendrá que llevarlos secos que también están muy buenos, pero quien pueda disponer de ellos que los haga, son una gozada de sabor y por lo bonitos que quedan, en cuanto yo los pueda conseguir, los haré y subiré la foto.

La entrada de hoy se la voy a dedicar a mi sobrina Neli, está hasta el cuello con los exámenes de fin de curso de su carrera, estoy muy orgullosa de ella, siempre ha llevado los estudios sin suspender nada, merece un buen descanso y para ella éstos muffins que son sus favoritos, aunque ya los hace y le salen fenomenal, hago mención para decirle que la quiero mucho.

Ya publiqué esta misma receta en los cup cakes,  y debo decir que tienen un sabor lo comáis como lo comáis exquisito.

 Ingredientes:
Para los muffins

• 2 huevos
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas le levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Arándanos, si los ponemos secos (las venden en bolsitas Mercadona)

Puse por encima unas tiras de unos albaricoques secos que tenía (orejones) 

Preparación:
Para los muffins

Incorporamos los ingredientes por éste orden... No hace falta batir mucho, solo lo suficiente para que quede todo integrado.

Preparamos las cápsulas de papel, que pondremos dentro de moldes de flan o de moldes de muffins con la idea de obligar a mantener la forma a los muffins o magdalenas... de esta forma no se abren y quedan bonitos 

• Encendemos el horno arriba y abajo a 170ºC

• Batimos en un bol con varillas a mano la mantequilla (a temperatura ambiente, o en forma de pomada) junto con el azúcar... sal... 1 huevo... el siguiente huevo... 1 taza de harina (tamizada junto con la levadura)... la taza de leche... y la otra taza de harina

• Rellenamos las cápsulas y llevamos al horno hasta que queden doraditos y hechos, 15-20 minutos más o menos