Yayitas - Galletas de Miel

Estas deliciosas galletas circulan por distintas páginas y blogs de la red y sinceramente, hay que probarlas. Ya las hice hace quizá 2 años, he hecho otras de diferentes sabores y me ha apetecido volver a hacerlas porque las recordaba muy ricas y lo siguen siendo.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 25 gr de Maizena
• 25 gr de coco rallado
• 30 gr de miel
• 150 gr de azúcar
• 140 gr de aceite de girasol
• 50 gr de agua
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 de levadura Royal
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 huevo batido para pintar

Preparación:

• Batimos el huevo con el azúcar... la miel... el aceite poco a poco... la cucharadita de vainilla... 
• A parte tamizamos la harina... añadimos la levadura... la sal... el coco
• Agregamos todo los ingredientes secos a los húmedos e integramos con una lengua de silicona o cuchara de madera... ponemos el agua para suavizar... integramos y dejamos reposar 30 minutos envuelto en film transparente dentro del frigorífico
• Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo 
• Sacamos del frigorífico... estiramos con un rodillo y cortamos con cortapastas... colocamos nuestras galletas en papel vegetal sobre una bandeja para horno...  las llevamos a la rejilla del medio y horneamos hasta que estén doraditas
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan y se pongan crujientes. Al enfriar se endurecerán un poco más.