Tarta Panna cotta de Kiwi

En el blog La cocina de los inventos, vi una receta que nos enamoró a mi hija Cristina y a mi, La Panna cotta de vainilla y cobertura de violetas, la hicimos y es algo digno de probar. Puedes verla AquíLa Panna cotta es un postre finísimo que puede combinar con muchos sabores, yo he hecho mi versión con kiwi, y el resultado es muy bueno.


Quiero agradecer a mi amigo Miguel Ángel, del blog Ser manitas donde puedes visitar Aquí y donde junto con otro compañero suyo, hacen Radispeaker cuyo enlace tienes Aquí , por enseñarme a poner cosas que voy necesitando en mi blog ¡Muchas gracias amigo!

Ingredientes:

Para la base de galletas

• 14 galletas
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Para la Panna cotta

• 500 ml de nata liquida para montar 35% MG
• 4 hojas de gelatina
• 125 gr de azúcar 
• 1 vaina de vainilla

Para la cobertura de kiwi

• 3 kiwis
• 75 ml de agua
• 1 hoja de gelatina

Preparación:

• Hidratamos durante 10 minutos 4 hojas de gelatina en un poco de agua

• Trituramos las galletas lo más posible (yo la trituro en la picadora de carne)... Añadimos la cucharada de mantequilla y mezclamos hasta que quede integrado... Ponemos la base de galletas en el fondo de un molde desmontable, aplanando con las manos hasta que cubrir todo el fondo... Llevamos al congelador mientras seguimos preparando (esto es para que no se deshaga después al volcar encima la panna cotta)

• Abrimos a lo largo pero sin cortar en dos la vaina de vainilla... Sacamos las semillas y agregamos a la nata las semillas y la vaina (No tires la vaina, la puedes utilizar para aromatizar azúcar y consigues azúcar avainillado)

• Calentamos la nata con el azúcar y la vainilla... En cuanto comience a hervir, retiramos inmediatamente... Escurrimos la gelatina y la agregamos a la nata caliente... Removemos hasta su disolución... Dejamos enfriar 10 minutos

• Sacamos el molde con la base de galletas del congelador y volcamos la crema de panna cotta encima de las galletas... Dejamos enfriar 2-3 horas

• Hidratamos la otra hoja de gelatina en un poco de agua 10 minutos

• Pelamos y trituramos 2 kiwis con la batidora de brazo... Colamos con un colador para quitar las pepitas

• Calentamos el agua y los kiwis triturados...En cuanto burbujee retiramos, agregamos la gelatina escurrida y disolvemos... Volcamos sobre la panna cotta ya cuajada

• Volvemos a llevar al frigorífico hasta que cuaje también la cobertura de kiwi casi totalmente... Pelamos y cortamos el kiwi que nos queda y adornamos... volvemos a poner en el frigorífico para que termine de cuajar.