Garbanzos con espinacas, bacalao y patatas

Para esta tarde de hoy Viernes Santo, que según la predicción del tiempo, va a caer lo que no hay en los escritos (y me lo creo porque mira que le gusta a la naturaleza fastidiar las Procesiones de Semana Santa) aprovecho para poner mi último guiso de éste tipo, ya que para a partir del domingo, el Sol y el buen tiempo, volverá a alegrar el paisaje y con calor, ya no me apetece éste tipo de comidas.


En recuerdo a mi padre... el día de hoy Viernes Santo 

Ingredientes:

• 1 bote de 400 gr peso/escurrido de garbanzos 
• 300 gr de espinacas
• 1 patata grande
• 350 gr de bacalao al punto de sal o desalado
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cebolla
• pimentón de La Vera
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra molida
• sal
• Agua
• 1 cucharada de coñac (Brandy)

Preparación:

• Hacer un refrito con la cebolla y los ajos

• Añadir el pimentón, remover rápidamente y agregar 1 l de agua antes de que se queme

• Poner las espinacas en el guiso... La hoja de Laurel

• Cuando comience a hervir agregamos los garbanzos... 5 minutos después las patatas... 

• Un poco de pimienta... un poco de sal... Dejamos que se ponga tierno y unos minutos antes de apartar agregamos la cucharada de coñac