Mermelada de fresas

¡Temporada de fresas y hay que hacer algo para degustarlas todo el año!
De todas las recetas de mermelada de fresa, la que más me ha gustado ha sido en esta página que pongo Aquí  El resultado me ha gustado y he hecho 9 tarros de distintos tamaños aproximados que guardaré durante todo el año.
El método de hacer al vacío que he hecho, nunca lo he hecho antes y no puedo asegurar de que se conserve en verdad tanto tiempo, así que lo guardaré en el frigorífico por si acaso.

Ingredientes:

• Por cada kilo de fresas
• 1/2 kg de azúcar
• y 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

• Lavamos y quitamos el rabo a las fresas

• Ponemos en una olla que tenga buen fondo una capa de azúcar

• encima una capa de fresas

• Otra capa de azúcar

• y otra de fresas... Las que salgan. Dejamos tapada con un paño de cocina la olla 6 -8 horas

• Quitamos el paño y encendemos el fuego, removemos... Cuando comience a hervir bajamos a fuego medio dejando que se cueza 30 minutos... Removeremos de vez en cuando.... Pasamos un poco por la batidora y dejamos cocer 10 minutos más o hasta que reduzca un poco, para que no nos quede muy líquido.

Envasado:

Guardamos en frascos de cristal que hemos esterilizado en una olla de agua hirviendo durante 12 minutos. Rellenamos los botes hasta casi el borde con la mermelada recién apartada del fuego, tapamos inmediatamente y damos la vuelta al bote para hacer el vacío.