Croquetas de carne

Éstas croquetas son una delicia, a decir verdad las favoritas de casa desde siempre. No duran mucho en la mesa y las hago con todo el cariño sabiendo que serán una vez más todo un acontecimiento.

Ingredientes:

• 250 gr de carne picada de cerdo o ternera
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 120 gr de mantequilla
• 120 gr de harina
• 1 l. de leche
• nuez moscada
• 1 pizca de sal
• pimienta
• perejil
• sal

Para freír

• pan rallado
• 2 huevos
• aceite de oliva

Preparación:

• Ponemos la mantequilla en una sartén... Agregamos la cebolla y el diente de ajo

• Detrás la carne picada... Salpimentamos

• A continuación la harina en varias veces mientras removemos con una lengua de silicona o cuchara de madera

• La leche la ponemos despacio sin parar de remover, añadimos las especias, la sal... Dejamos que se haga la bechamel unos 10 minutos mientras seguimos removiendo (para que no sepa a harina cruda después)... Volcamos en una fuente y dejamos enfriar unas 3 horas por lo menos antes de formar las croquetas

• Una vez pasado el tiempo, con una cuchara tomamos una porción... pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado... Freímos en abundante aceite caliente... Dejamos escurrir en papel de cocina