Cazuela de Patatas con Chipirones y Mejillones

Con las deliciosas y tiernas patatas que me enviaron tan amablemente la empresa Frusangar he hecho otras recetas a parte del rico Pastel de Patatas y pimientos Pica aquí para verlo
La de hoy las he acompañado de chipirones y mejillones, un plato irresistible lleno de sabor que estoy segura de que os gustará.
Tengo que decir que también odiaba limpiar chipirones pero que limpiándolos con ayuda de papel de cocina no es ni para tanto ni tan engorroso, más abajo lo explico por si alguien no sabe cómo.

Ingredientes:

• 5 ó 6 patatas
• 1/2 kg de chipirones
• 1/2 kg de mejillones he puesto congelados
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• fumet de pescado o caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco opcional
• un poco de tomillo
• pimienta negra molida
• 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
• azafrán o colorante alimentario que no es lo mismo
• sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Limpiando chipirones

Lo primero será limpiar y lavar muy bien los chipirones. Para ello cortamos las patas y tiramos del resto como cabeza y tripas que desechamos, sacamos con los dedos todo el interior de tripas y la pluma central, que es una tira algo dura y transparente que hay que quitar. Tras esto con ayuda de un papel de cocina, ponemos los chipirones sobre la tabla de trabajo y arrastramos con el papel la piel fina del exterior. Lavamos todo muy bien bajo el chorro de agua del grifo y escurrimos.

El guiso

Pelamos y lavamos bien las patatas, con ayuda del cuchillo sin cortar a modo de romper la troceamos.

Lavamos y picamos el pimiento, cebolla, ajos y puerro. 

Ponemos aceite en una olla y sofreímos las hortalizas que hemos picado a fuego suave.

Añadimos los chipirones, damos unas vueltas.

Agregamos el pimentón y para que no se nos queme en seguida el vino blanco

Ponemos las patatas, las especias y el fumet o caldo de pescado. Dejamos cocer unos 15 minutos.

Tras este tiempo agregamos la carne de los mejillones y dejaremos que se cocine unos minutos más o hasta que las patatas queden bien tiernas pero no deshechas ¡Y a comer!