Bollos Suizos o bollitos de leche

Los bollitos de leche eran uno de mis dulces favoritos de pequeña, tiernos, finos, con un delicado sabor en el azúcar de la decoración que estaba impregnado de anís.
Hay muchos bollos suizos de vosotras amigas blogueras cocineras que salta a la vista lo bien que sabéis hacerlos, he escogido ésta  receta simplemente porque también están tan ricos como todos los vuestros, que son de primera y no quiero que falten en mi recetario de habituales.
Esta semana los hice y me han gustado bastante, los he sacado de la receta de bollos suizos del blog de Ole tus fogones que al verlos no me resistí y me puse manos a la obra.

He hecho pocas variaciones.

Ingredientes:

• 100 gr de leche
• 25 gr de levadura fresca la que se utiliza para panes y bollos
• 75 gr de mantequilla sin sal, si es con sal no pondremos más tarde la sal que se nos pide
• 95 gr de azúcar
• 5 gr (una cucharadita) de azúcar vainillada opcional, si no tenemos añadimos 5 gr más de azúcar normal 
• 2 huevos
• 300 gr de harina + 50 para amasado he nesesitado yo
• una pizca de sal

decoración

• una cucharada de anís seco (licor)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo para pintar

Elaboración:

Ponemos en vaso la leche tibia junto con la levadura, disolvemos con una cucharilla.

En un bol ponemos la mantequilla derretida pero no muy caliente y el azúcar normal y vainillada, batimos.

Añadimos la leche con las levadura disuelta y los huevos. Integramos con varillas metálicas de mano.

Ponemos poco a poco la harina tamizada junto con la pizca de sal, integramos bien. Podemos ayudarnos con una lengua de silicona. Dejamos reposar la masa media hora dentro del bol y tapada con un paño de cocina limpio media hora.

Sobre la tabla de trabajo o encimera espolvoreamos harina generosamente puse unos 50 gr o 2 cucharadas soperas colocamos nuestra masa y trabajamos un poco, como recogiendo los bordes para llevarlos al centro y sellar es una masa pegajosa y cuesta algo de trabajo para que nos cueste menos tratamos de tocar el menor tiempo posible la masa con las manos. 
Cortamos 8 porciones dándoles forma alargada. O si nos parece más fácil, hacemos una especie de rulo y cortamos nuestras porciones más o menos al mismo tamaño, le damos un poco de forma. Colocamos separados los bollos unos de otros obre una bandeja de horno a la que hemos puesto papel vegetal y dejamos reposar la masa 45 minutos aproximadamente  dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo sacamos las bandejas y encendemos el horno para precalentar 10 minutos a 200ºC. Mientras  preservamos los bollitos de corrientes y aire tapados con cuidado con un paño limpio de cocina.
Pintamos con huevo batido los bollitos.
Hacemos un corte con un cutter cuidado de nos desinflar la masa.
Añadimos el anís al azúcar para decorar y ponemos un poco de ese azúcar sobre el corte de los bollitos.

Cuando el horno esté caliente introducimos una de las bandejas de los bollitos en la parte baja hasta que se hagan unos 7- 8 minutos minutos según horno.
Repetimos con la segunda bandeja.
Dejamos enfriar sobre una rejilla tapados con un paño limpio de cocina.

Nota:
Cuando estén fríos es mejor congelar los bollitos que no nos comemos ese día para ir sacándolos conforme nos hagan falta, ya que la masa de un día para otro se endurece un poco y de este modo los comeremos en su punto.