Croquetas del Puchero

Estas croquetas ya las había publicado anteriormente pero menos detalladamente y con más fallos de principianta en publicación, fotos y demás, aún me queda mucho por aprender pero algo ya tengo sabido y lo que esté en mi mano quiero mejorarlo, son además las que más ricas me han salido así qué comparto nuevamente las Croquetas del Puchero, que para que unas croquetas estén buenas entre otras cosas es no poner harina en exceso para la bechamel y que así salgan jugosas y tiernas.

Ingredientes:

• La carne del puchero ( pringá ) 
• 1/2 cebolla
• 100 gr. de harina normal de trigo
• 1 l. de leche
• perejil
• un poco de nuez moscada
• una pizca de pimienta negra molida
• sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra

Para freír

• Pan rallado
• 2 - 3 huevos.
• Aceite de oliva Virgen Extra.

Elaboración:

Desmenuzamos o picamos en picadora la carne y un trocito de tocino. Reservamos.
Picamos la 1/2 cebolla, muy picada. Sofreímos a fuego medio-bajo en una sartén amplia o cacerola.
Cuando comience a ponerse transparente agregamos la harina poco a poco sin dejar de remover hasta que se tueste ligeramente. Ponemos entonces la leche poco a poco y un poco de sal, mantenemos al fuego unos 10 minutos removiendo
Agregamos la carne picada, la nuez moscada, pimienta y perejil a la bechamel removiendo 5 minutos más, apagamos y volcamos en una bandeja que cubriremos con film transparente para evitar que se forme costra dejándolo enfriar unas horas hasta que esté cuajado.





En un plato hondo ponemos pan rallado, en otro los huevos bien batidos.




Con una cuchara cogemos una porción y la llevamos al plato del pan rallado, con las manos le damos forma






la pasamos por el huevo

 y de nuevo al pan rallado, o sea (pan, huevo, pan).

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén al fuego, cuando esté caliente freímos las croquetas pero  no demasiadas de una vez y que no se toquen ya que se pueden reventar,  freímos y cuando estén doradas dejamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

¡Cachis salió un poco borrosa la foto!