Mermelada de Ciruelas

Las ciruelas no es una fruta que me guste especialmente pero vino mi vecina con un gran cuenco lleno de ellas con un aspecto inmejorable, sanas y ecológicas, no quise desperdiciar ninguna por lo que las utilicé en mermelada. El resultado me ha encantado ¡Buenísima mermelada! No va a ser la última vez que las haga para nada, no tiene nada que envidiar a la mermelada de melocotón que para mi gusto era mucho más rica.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas (ya limpias de piel y huesos) Estas eran ciruelas negras, pero da igual las que pongas
• 1 Kg de azúcar
• el zumo de !/2 limón

Preparación:

Lavamos, pelamos y quitamos el hueso a las ciruelas colocando por capas en un cuenco o bol amplio

Haremos una maceración; Entre capa y capa ponemos una de azúcar. O sea, una capa de ciruelas, otra de azúcar, otra de ciruelas y así sucesivamente

Repartimos el zumo del 1/2 limón entre las capas de ciruelas. Tapamos con una tapa o film transparente y dejamos unas 8 horas o menos reposando en el frigorífico. (Las mías estaban maduras y las dejé un par de horas nada más quedando perfectas)

Ponemos todo en una olla al fuego y dejamos cocer a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando. Con ayuda de una espumadera rompemos los trozos hasta dejarlos pequeños.

Nota:

Hay que tener cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción para que no se oscurezca y se haga caramelo con lo que hay que remover y vigilar constantemente.

Al enfriar se espesa un poco más

Se puede pasar la mermelada si lo deseas por la batidora, paro mi gusto es mejor sin pasarla.