Tarta de queso al estilo New York

Esta tarta de queso se la he hecho a mi amiga Juani Paco por su cumpleaños.

Ingredientes:

Para la galleta:                                   

-110 gr galletas

-4 cucharadas mantequilla

-1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

550 gr. queso tipo Philadelphia

175 gr de azúcar

1 y ½ cucharada de harina

1 cucharada de zumo de limón                                           

1 cucharadita de vainilla

¼ de nata ( 60 gr.)

1 yema + 3 huevos.

-Trituramos las galletas (yo utilizo una picadora de carne y verduras) con la mantequilla hasta hacer una pasta, ponemos en el fondo del molde y aplanamos. Ponemos al horno a 160º. Enfriamos en una rejilla. Engrasamos el molde.

-Batimos el queso con batidora de mezclar o con varillas pero sin agregar aire, ponemos parte del azúcar, después el resto junto con la harina, el zumo y la vainilla.

Añadimos la nata, la yema y los huevos.

Quitaremos las burbujas de aire dejando caer suavemente el molde sobre la mesa a modo de golpecitos.

Metemos en el horno a 250º unos 10 minutos, después bajamos a 100º, la dejaremos hasta estar cuajada, el color debe ser de un color dorado.

Sacamos del horno y cubrimos con un paño limpio de cocina, a los 10 minutos pasamos un cuchillo por los bordes como ayuda para desmoldar. Dejamos la tarta dentro del molde para que se enfríe y después al frigorífico, desmoldaremos cuando esté totalmente fría.