Bizcocho de calabaza, avellanas y leche cortada

Éste es un bizcocho delicioso para el desayuno, tierno y jugoso. Os va a gustar sí o sí.




Ingredientes:
Para el bizcocho

• 100 gr de calabaza (la que tiene forma de pera y es de color naranja)
• 3 huevos
• (algo menos) de 1 taza de aceite de girasol
• (algo menos) de 1 taza de leche
• 3 tazas de harina de repostería
• 1 sobre de levadura Royal ( yo uso la harina de Mercadona para bizcochos que trae la levadura incorporada)
• 2 tazas de azúcar
• 100 gr de avellanas (a trocitos)

Para la leche cortada:

• 2 -3  cucharadas de zumo de limón 
• 1 taza de leche

Preparación:

• Templamos la taza de leche y agregamos el zumo de limó ...Reservamos

 

• Encendemos el horno a 180 ºC en un para un horno normal y a 150 ºC en uno con incorporación de aire para precalentar. Mi horno es con incorporación de aire y todos los bizcochos y pasteles los hago con el calor solo abajo.

• Untamos un molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos harina para que no se nos pegue la mezcla

• Tamizamos la harina y la dejamos preparada

Vamos con el bizcocho

• Separamos las claras de las yemas, batimos con varillas ( yo eléctricas y unas que vienen dobles) a punto de nieve las claras con una pizca de sal ...Reservamos

• Ponemos el zumo de limón en una taza, agregamos leche hasta completarla ( veremos que se corta y eso es lo que queremos hacer y lo vamos a usar) ...Reservamos

• Batimos las yemas y la calabaza con una batidora de brazo hasta deshacer la calabaza, cambiamos la batidora de brazo por la de varillas, seguimos incorporando el azúcar ...Después el aceite poco a poco mientras batimos

• Poco a poco le añadimos la leche que hemos cortado con el zumo sin dejar de batir 

• Ponemos la harina en 3 o 4 veces mientras seguimos batiendo, paramos en cuanto esté

• Con ayuda de una lengua de silicona, incorporamos las claras que teníamos reservadas con movimientos envolventes de abajo a arriba ...Lo volcamos en el molde y agregamos por encima las avellanas

• Lo ponemos en el horno en la parte del medio ...A los 30 minutos abrimos con cuidado y pinchamos con un palillo o tenedor para ver si está hecho.

• Al sacarlo lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y tapado con un paño de cocina limpio.