Pollo con cebolla caramelizada, champiñones y patatas

Hoy para almorzar ...o mañana, te propongo este sencillo plato, los ingredientes casi seguro que los tienes en casa y verás que le gusta a todos.

Ingredientes:

• Un trozo de pollo por persona (he utilizado contramuslos)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 patata mediana por persona
• 2 latas de champiñones enteros
• 1/2 vaso de vino (de los de agua)
• 1/2 vaso de agua
• el zumo de 1/2 limón
• perejil
• tomillo
• albahaca
• pimentón dulce
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva Virgen extra
• sal

Preparación:

• Limpiamos el pollo, rociamos con el zumo de limón ...ponemos sal, pimienta, perejil, tomillo, albahaca y una pizca de pimentón

• Ponemos en una olla rápida o expréss 3 cucharadas de aceite los ajos cortados en trozos pequeños también el pollo y doramos un poco todo

• Agregamos la cucharada de harina, removemos un poco ...a continuación el vino y el agua. Dejamos cocer unos minutos y seguidamente tapamos a presión. Cuando comience a salir vapor del pitorro de salida de vapor, dejaremos 10 minutos. Esperamos a que termine de salir el vapor completamente ...levantamos la válvula para comprobar que no queda vapor y abrimos

Hacemos la cebolla caramelizada

• Cortamos la cebolla en rodajas

• La rehogamos en el aceite a fuego medio...agregamos el azúcar...de vez en cuando removemos (mejor con una lengua de silicona) dejamos hacer unos 20 minutos

• Incorporamos el vinagre 5 minutos antes de apartar, dejando reducir los 5 minutos restantes.

• Freímos unas patatas cortadas en tiras para acompañar.

• Una vez hayamos apartado las porciones de pollo y champiñones en los platos, dejamos reducir un poco al fuego la salsa que nos ha quedado en la olla

• La cebolla la ponemos al servir por encima de los trozos de pollo