Tortelini de queso con crema de queso y remolacha

Esta receta se me ocurrió hacerla para que mis hijas comieran remolacha y darles a conocer otros sabores, lo conseguí en su día porque por lo vistosa que queda quedaron obligadas a probarla, hoy en día la sigo haciendo de vez en cuando porque está rica y diferente.



           

















Ingredientes: (4 personas)

• 350 gr. de macarrones
• 1 hoja de laurel
• 5 rodajas de remolacha ( morada)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de vinagre de jerez o vinagre de manzana
• 1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
• sal

Preparación:

- En el vaso de la batidora ponemos la remolacha, la cebolla cortada en trozos, 1/2 tarrina de queso crema, la cucharada de aceite, la cucharadita de vinagre y un poquito de sal, batimos hasta hacer una crema.

- En un cazo pequeño ponemos la otra media tarrina de queso con dos cucharadas de leche, calentamos a fuego suave y removemos hasta deshacer.


- Cocemos la pasta en abundante agua, un poco de sal, la hoja de laurel y unas gotas de aceite de oliva, hasta que estén blandas, pero no demasiado, la dejamos al dente.

-Escurrimos, apartamos y decoramos con las dos salsas nuestro plato.